薬膳料理 長芋の冷製お吸い物｜彩食百膳
材料分量は画面下をご覧ください まず長芋はすりおろしやすいように皮を むいて すりおろします 箸でよくかき混ぜて 粘りを出してから 冷蔵庫で30分以上冷やします お吸い物作りです 鍋に少し濃いめのだし汁1000cc 塩小さじ1杯 醤油小さじ3杯 酒大さじ1杯を入れて 煮立たせます 火を止め 氷水を引いたボウルに入れて冷めるまで 冷やします ボールにレモン汁を入れます お椀に汁を7分目まで入れます 冷やした長芋スプーンで切るようにすくっ て 箸で丸めます 汁の上にきれいに落として 刻み海苔を乗せれば出来上がりです
