【鶏肉ステーキマスタードソース】鶏のうま味を感じるマスタードソース！皮面香ばしく中はしっとりレシピ！

【鶏肉ステーキマスタードソース】鶏のうま味を感じるマスタードソース！皮面香ばしく中はしっとりレシピ！

[音楽] こんにちはいつもご視聴ありがとうござい ます今回は 鶏肉を使ったステーキマスタードソースを 作っていきます 主に使う材料は鶏もも肉今回2枚作ります ので2枚 各300gほどですねそれだとじゃがいも とパセリとニンニクを使っていきます まず鶏肉は余分な皮や筋を取り除いて 分厚い部分に 軽く切り目を入れてくださいそして皮面に は 包丁で数カ所穴を開けて 縮むのを防いでおきます 今回の鶏肉を使ったステーキのポイントは まずは鶏肉の皮面の部分はしっかりと 香ばしく焼いて中はしっとりと 火を通して仕上げるところと 鶏肉が出た旨味を使ってソースを作る ところです 鶏の油とあと粒マスタードそれと白ワイン を加えて 爽やかなソースに仕立ててますのでよかっ たら参考にしてみてください 鶏肉の掃除が終わりましたら 皮面とは逆側に 塩を2つまみほどとあと胡椒を指定し下味 をつけておきます [音楽] そして付け合わせのじゃがいもは少し厚め の 輪切りにしておきます 今回じゃがいもを使ってますけれども もちろんあのお好きなお野菜で大丈夫です 冬でしたらブロッコリーとかと カリフラワーでも美味しいですしあと人参 入れても美味しいですから本当にお好きな お野菜でアレンジをしていただいて大丈夫 です にんにくはスライスをしてパセリは細かく みじん切りにしておきます ニンニクとパセリはソースに使っていき ますじゃがいもは付け合わせですね [音楽] [音楽] これで包丁を使う食材の準備は以上ですで は早速もう焼いていきます 火にかけてないフライパンにオリーブ オイルを 軽く引いてで皮目を下にして 鶏肉を入れていきます 温度の上がってないフライパンで 焼いていくっていうのが 皮目を香ばしく焼くポイントです [音楽] そして少し開いたスペースをちょっとお 邪魔してそこにじゃがいもを入れていき ます ここで火をつけてもらって 皮面から少し縮んでくると思うので重りを のせて 縮むのを防いでいきます [音楽] 鶏の縮むのが収まったら重りを外して もらってじゃがいもをひっくり返します そしてじゃがいもだけに軽く塩をしておい て 串がスッと刺さればもうじゃがいもは完成 なので先に取り出しておきます [音楽] 鶏肉は火にかけてからだいたい今回で10 分ぐらい焼きましたかね火加減は中火と 弱火のちょうど間ぐらいです [音楽] 10分ぐらいしたらこの時代に ひっくり返して反対面もだいたい23分 ぐらいですかね焼いていきます [音楽] 反対の面も火が通ったらバットに取り出し ます [音楽] 次はソースを作っていきます 鶏肉からも結構油が出るのでフライパンに 出た油は一旦捨ててペーパーで表面をさっ と 拭いてください あまり拭きすぎるとあの鶏肉の旨味も全部 取れちゃうのでサットで大丈夫です そしてバターと ニンニクを加えて火にかけてにんにくから しっかりと香りが出てきたら白ワインを 加えます そして人にたちさせながらフライパンに ついている 鶏の旨みをこのようにヘラでこそげ取る ような感じです [音楽] そしてまた一旦火を止めて 粒マスタード大さじ1と用意しておいた パセリミジンを加えてもう一度 火にかけて 軽く一煮立ちさせます [音楽] 取り出した鳥から出た油も 美味しいうま味なので忘れずに加えて ください [音楽] ここで煮詰まりすぎたなっていう感じでし たら少しお水を足してもらって大丈夫です それでは盛り付けに行きます 鶏肉の上からかけてもらってもいいんです けれども今回は先に下にソースを引いて その上に鶏肉を乗せていきます そして [音楽] 付け合わせのじゃがいもを添えて 出来上がりです [音楽] [音楽] [音楽] 亀はしっかりと香ばしく焼けて中は火が 通り過ぎずしっとりとした仕上がりですね ソースは鶏肉の旨味と 粒マスタードの 酸味そして白ワインの爽やかさと フルーティーさ全てが絡み合って美味しい 一皿になってます よかったら 是非試してみてください それではまた次回の動画でお会いし ましょう [音楽]

鶏を香ばしく焼き、出てきたうま味の油を使いコクのあるマスタードソースをつくる。皮面パリッと中はしっとり、シンプルに仕上げた鶏肉ステーキは何度でも食べたくなる一皿！
よかったら試してください！

【📝レシピ詳細↴↴】
https://doi-hidemiki.com/chicken-steak-mustard/

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＜調理時間⇒⏰約30分＞
　　
＜材料＞
　（2人分）
鶏もも肉　　　　　2枚(各300g)
じゃがいも　　　　1個
にんにく　　　　　1片
パセリ　　　　　　適量
塩、黒胡椒　　　　少々
オリーブ油　　　　大さじ1
バター　　　　　　20g
白ワイン　　　　　100ml
粒マスタード　　　大さじ1

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【料理シリーズ】

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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
　野菜、肉、ワインを楽しんでもらえます！
　【必然】紹介 → https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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