【漬け物はもう買いません】試してほしい10分で最高の即席漬けレシピ！ゆず好きに作って欲しい無限ゆず大根

【漬け物はもう買いません】試してほしい10分で最高の即席漬けレシピ！ゆず好きに作って欲しい無限ゆず大根

こんにちはベルネスキッチンの関口彩子 です今回は柚を楽しむレシピをご紹介し ます柚大根といえば定番の人気漬け物です が今回は切り干し大根を使って柚大根を 作ってみたいと思います柚は当時のゆずゆ でお馴染みですが実は素晴らしい栄養成分 がたっぷり含まれているんです捨てる ところがない柑橘類ですので皮だけでは なく家や家重も使って冬場に常備したい 血流アップや冷予防に役立つとっても健康 的なレシピですので是非最後までご覧に なって くださいまずは柚の栄養と素晴らしい栄養 効果についてお話しいたします柚は部位に よって様々な機能性成分が含まれますその まま果物として食べることはありませんが 丸々捨てるところがない柑橘類なので全て 使い尽くすのがおすめです代表用的な栄養 素はビタミンCです果物全般の中でも トップクラスで特に柚の川にはレモン加重 の4倍ものビタミンCが含まれます ビタミンCは毛細血管を拡張して血流を 促進したり風予防に役立ちますまた独特の 香りの元になるリモネンやシトラールも 下皮に多く含まれています リラクゼーション効果や交感神経を刺激し 結構促進に役立ち消化活動を活発にする 働きがあります柚には特有の苦みがあり ますがヘスペリジンと言って抹消血管を 強化する働きがありますゴースト血管を 防いで体の隅々まで血液循環を助ける柚 寒い季節には積極的に取りたい食材 です切り干し大根の柚大根の作り方です まず材料切り干し大根柚そして柚のが足り ない場合のための酢ですねこちらは ウェルネスキッチンオリジナルの ウェルネスというもので玉ねぎりんごゲマ クロズをブレンドした体に嬉しい成分が ぎゅっと詰まった私が開発したジゾスです はいそして蜂蜜昆布この昆布はもしなけれ ば塩昆布などを少し使ってでこちら塩分の 方調整していただいても結構ですまず 切り干し大根ですさっと洗い流しますはい も軽くねさささささででぎゅっと絞り ます長くねけてしまうとこの切り干し大根 に含まれるビタミンB群水用性なので全部 お水の中にね出てしまいますので本当に さっと洗い流す程度で大丈夫ですはいそれ では切り干し大根を戻していきますはい こんな感じでさっと洗っただけのね 切り干し大根を広げますそして熱湯です 切り干し大根がひひぐらいの分量あんまり ねお湯が多すぎてしまっても栄養が流れ やすくなりますのでちょっとこうひたひた ぐらいで大丈夫ですはいそしてラップを しっかりと密着させてで切り干し大根を 10分間ふやかしていきますこのまま放置 しておけば大丈夫ですちょっと水分量ね 分かりますでしょうかこんな感じで本当に 切り干し大根に密着したラップのところに ひたひたとあるような感じですね柚の準備 です柚は綺麗に洗って皮の部分を剥いて いき [音楽] ますこんな感じですちょっと白いところが ねついてても大丈夫です柚の皮ですね こんな感じで剥きましたそしてこちら柚の 身の方ですこの柚の身の方からこれから 過重を絞りたいと思い ますもうゆがねとにかく種がすごいんです よで荷重ってね実はそんなにたくさん含ま れていないのでまできる限り荷重を取っ たらあとはね酢で調整をしていきますで種 がね出ますのでちょっとこんな感じで 茶こしに受けながらね荷重を絞るとやり やすい ですこんな感じですねの柚からね大さじ1 杯取れるか取れないかぐらいでした一応ね ちょっと測っておきますねもう大さじ1も いってないぐらいですね大さじ1弱みたい なそんな感じですちょっとこの数字をね 覚えておいてくださいそして残りは合計で 60mlになるように足りない分をオスで 補い ます大さじ1杯が15なのではいこれで 大体30ぐらいですよ ねはいはい45はい60大体これで 60mlの柚のオスとあとオスが入りまし たはいそしてこちらですね味付けをして いきます蜂蜜 ですお塩ですそして昆布でね少し旨味を プラスしますのでキッチンバサミなので 細かく刻んで加えていきます今回はねこう いうおでんなんかに使うような出汁用の 昆布を使っていますけれどももう細切りに してある昆布でもいいしお塩を調整して塩 昆布などを使っていただいても結構です 今回使ったねこちらのベルネスはね結構 オスの角がなくてとってもマイルドで使い やすいオスなんですけれどもちょっとね これだけだと少しオスがきついので少し 熱湯を加えておき ますはいこれで調味液完成しましたそして 柚の皮は全量でもいいしお好み量で結構 ですお好きなだけね刻んで加えていき ますそして切り干し大根が10分経って 戻りました手で水分が絞れるぐらいの粗熱 が取れてからで大丈夫です余分な水分を 絞り ます そしてこちら調味液の方に加えていきます こちらねあの戻し汁なんですけれども 切り干し大根の栄養が溶け出してますので ぜひこの戻し汁もねスープなどに入れて 活用してみてくださいあとは戻した 切り干し大根にこちらの調味液柚の香り たっぷりの調水を合わせていくだけ ですとっても簡単でとっても爽やかそして 生の大根とはまたは違った切り干し大根の 元々の甘みシャキシャキ感地味深い味わい が楽しめる一品です柚の皮を取ってそして 加重を絞った後のこの佐納の部分ですね実 はこの白い部分とかこの佐納の中カニとか ねあと余った少し過重も残っています けれどもこの部分にはペクチンという水用 性食物繊維が豊富に含まれているんですね 腸血管を強化するえスペリーなんかも しっかりと残っています是非この部分は 捨てないで蜂蜜付けにして柚茶などで 楽しんでいただきたいと思うんですねなの でちょっと今回はやってみたいと思います まずちょっとこの種の部分だけね取り除い てください本当にねゆずって種が多いん ですよ種もねジャムなんかを作る時は全部 一緒に似ていくと種からもねペクチン なんかが溶け出すんですよねま今回はね ちょっと種だだけは外しますあと下手の 部分もね使いませんので取っちゃって くださいはいであはこの部分もう細かくね 刻んじゃい [音楽] ますこうやって切ってる間もちょっと ぬるぬるするようなね感じがするんですよ このぬるぬるこそが水溶性の食物繊維なん ですねなのでお腹の前玉菌の餌にもなって とても健康的な成分なんですね捨てて しまってはもったいないです刻んだらね さらにみじん切りにして細かくしちゃい ます細かくしておくとねゆずにした時に 飲みやすいと思い ますはいしっかりと細かくなりました 細かく切ったこの佐納の部分ですねもう 余った部分なんですけれどもこちら今回は 蜂蜜を加えてゆずにしちゃいたいと思い ますその他の使い方としては意外とね カレーなんか煮込み料理に入れてしまうと もう煮込んでるとねほとんど溶けてしまっ て全く分からなくなりますのでそういう ものに加えていただくとぐんとね風味が 良くなって美味しく仕上がるんですねもう 市販のね柚茶とかだともうほとんど柚 なんか茹でこぼしてね全部大事な栄養素 流しちゃってで大量のお砂糖で作ってい ますので本当に思考としてね召し上がって いただくような感じになってしまうんです けれどももう自分でねこのように生のゆか 作っていただいて健康的な甘味料でね 仕上げれば安心ですよねゆの栄養が しっかり取れますのでお勧めですこんな 感じ ですゆ大根ちょっとお味をお伝えしたいと 思いますたったままで失礼いたします柚が ねたっぷりななんですよま私がねあのお 好みでというところたっぷり1個分柚を 刻んでしまったからなんですけどね いただき ますもう口の中いっぱいに柚の爽やかな 香りが広がって切干し大根のシャキシャキ とした歯ごたえがねまた癖になりそうです このかね蜂蜜の甘味とゆすっおすで ブレンドした適度な酸味が効いていて本当 に美味しいですこれね柚の皮たっぷり入れ て正解でしたお好みもあると思います けれどもたっぷり刻んで入れると本当に 爽やかに仕上がりますので是非お試し くださいついでにこちらの即席ゆず茶も ちょっとお味見してみたいと思い ますうん美味しいですこれねただ蜂蜜を 混ぜただけなんですけれどもあったかいお 湯注いででいただくとねもう本当に癒され ます体にもねいいので結構促進にもなるし 心もほっとするし本当に一石2重です こちらも是非お試しください今回は柚の 栄養とそしていつもと違う柚大根という ことで切り干し大根を使ったレシピをご 紹介しましたこちらは冷蔵庫で1週間 ぐらい保存もでききますのでたっぷり作っ ておくと便利ですまたお食事と一緒に コバチ1つ分くらい召し上がっていただく と血糖値のコントロールや等価予防にも 役立ちますので是非お食事と一緒に 召し上がってみてください最後までご覧 いただきありがとうございましたそれでは また別の動画でお会いし [音楽] ましょう I

切り干し大根で作る即席ゆず大根の作り方。
材料：切り干し大根30g、ゆず1個、酢大さじ3
はちみつ小さじ2、出汁用昆布10cm、塩少々、熱湯100cc

⭐️チャプター⭐️
0:00 動画の説明
0:40 栄養と効果
1:50 ゆず大根作り方
7:09 絞ったゆずの活用法　
9:58 試食・まとめ

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【準備10分】保存袋に材料入れるだけで作れる絶品たくあん！甘さ塩分控えめでごはんに合う

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