【寿司技術コンクール金賞者が教える】本格的に寿司を握る方法をゆっくり丁寧に教えます【初級編】how to make sushi【Beginner’s class】

【寿司技術コンクール金賞者が教える】本格的に寿司を握る方法をゆっくり丁寧に教えます【初級編】how to make sushi【Beginner’s class】

[音楽] お寿司の作り方について 説明します この握り方は すぐに寿司を握らないといけない人用で 少しでも プロに近い感じで握れるやり方です まず わさび シャリ [音楽] 寝た 手水を用意しますでこのテニスは 水を スレ薄めております 手の 中指にこのテニスをつけますそして 左手の 手のひらにのの字を作るように 塗りますそして 右手を軽くグーを作り 左手の手のひらを叩きます [音楽] これは水分を 飛ばす 手に水をなじまという行為になります 右の小指 薬指中指で シャリを 取ります 回しながら撮ると ご飯が手にくっつきにくくなるんで こんな感じですねこんな感じで [音楽] 光の重さは ネタによって違いますけどもだいたい18 gぐらいから20gぐらいで合わされれば いいんではないかなと思います ネタを左手の親指と人差し指でつまみ ながら 持ちます あまりネタを触らないようにします 手の温度で ネタの鮮度が落ちるためです人差し指で 持ったらこのネタを この付け根と第二関節の間にこう持ってき ます そして右手でシャリを持ったまま人差し指 で ワサビを取ります人差し指で ワサビを中心につけます そして シャリを 置きますその時にまず横 親指と中指で横を軽く押さえます そして親指は上に乗っけます で 親指と 人差し指と中指で こういうお寿司を作りますこういう状態 です でまた横を抑えて上から押さえます でこの手でこのままお寿司を 繰り返します でこの時に 右手の 親指と中指でまたここの付け根と第二関節 のところまで 持ってきます そして上を押さえます で 返します 抑えます 返します抑えます [音楽] お寿司が綺麗に見えるコツはこの上から見 た時に シャリが横に出てないこととあとこう横に した時にここが扇形になってる 地神型って言うんですけどもこの扇形に なってるっていうことです よく寿司には空気を含ませるということを よく言うんですけども 素人の方がいきなしやっても うまくはいかないのでまずは形だけでも 覚えてもらえるといいなと思います [音楽] この1本で2位か2本で煮るかは個人の銃 で [音楽] 最後に少しこう 振って 塗ってあげると 細長く食べやすいしになります [音楽] もし 手にご飯がついて寿司が握れないとかって いう場合はこういう手袋を使って 握ってあげると シャリがつかないので 衛生的にもいいので やりやすいと思います その時はテニスはいらないです [音楽] 以上お寿司の動画になりましたありがとう ございました

#寿司の握り方 #sushi #寿司を作る

寿司の握り方を簡単に教えます、プロっぽくなので握る見た目だけ寿司屋に見えると思います！
中級編は反響を見てからにします

細巻きの作り方▼

太巻きの作り方▼

バッテラの押し方▼

第10回すし技術コンクール全国大会
にぎり寿司部門　金賞受賞　近江猛夫

【よろいチャンネル動画】▼
https://www.youtube.com/channel/UCEJh5pFWyuIw1graoo9xypw

よろい寿司ホームページ▼
https://www.yoroisushi.com/

インスタグラム▼
https://Instagram.com/yoroizushi

■よろい寿司　本郷台本店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-19-4
ＴＥＬ　　045-893-2527
11：00時～22：00時（ラストオーダー21時）

■よろい寿司　本郷台駅前店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ　045-891-4483
11：00時～23時30分（ラストオーダー23時）

■よろい寿司　東戸塚店
横浜市戸塚区品濃町515-1
ＴＥＬ　045-822-1223
11：00時～22時30分（ラストオーダー22時）

■海鮮道楽　粋活
横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ　045-894-2711
11：00～15：00　16：30～25：00（平日）
11；00～25：00（土曜日）
11：00～24：00（日、祝日）