恵比寿でカウンター鮨日和🍣オープン記念！飲み放題付1万円コース。 #恵比寿グルメ #恵比寿 #代官山 #渋谷区 #高級鮨 #高級寿司 #ebisu #東京 #東京グルメ #東京寿司 #tokyo
恵比寿駅から徒歩3分。40年の匠の技を持つ河村大将の江戸前鮨を堪能できる。「本物のカウンター鮨を多くの方に楽しんでほしい」との想いが込められた良心的な価格設定。特に11月末までのオープン記念コースは飲み放題付10,000円。
ネタは分厚めで海の幸を存分に味わえる。大将が北海道出身なので、本州であまり出会えない北のネタに強いのが嬉しい。シャリは崩れるか崩れないかのホロホロ具合で、魚の旨味と共にフワッと広がるのが心地よい。
檜の優しさを感じる洗練されたラグジュアリーな空間で最高の夜を過ごしたい。
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【お店情報】
鮨 かわむら
📍東京都渋谷区恵比寿西1-21-5 WEST21ビル 2F
🚃恵比寿駅 西口から徒歩5分/4番出口から徒歩3分
📞050-5596-8517
⏰16:00 – 23:00
💤水曜日
💰10,000～14,999円
👛カード可、QRコード・電子マネー不可
🍽食べログ : -(‘25.09時点)
🌈Google :4.8(‘25.09時点)
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【いただいたメニュー】
コース
・今回はオープン記念の1万円コース(飲み放題付き) 10,000円
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【ゆるっと体験談】
◎内観・外観
通りに面したビルの2階に佇むこちらのお店。1階に看板があり、奥のエレベーターで2階へ向かいます。店内は洗練された大人の空間。檜のゆったりとした8席のカウンターが美しい。大将の握っているところを眺めながらいただく鮨はラグジュアリー。
完全個室が2部屋完備されているので、会食も可能。
◎食事
11月までのオープン記念コースは飲み放題付で10,000円と非常にお得。鮨はどれもネタが分厚めでシャリがホロホロ。崩れるか崩れないかの絶妙な握り加減はまさに河村大将40年の匠の技。味付けがちょうどよく、何貫でも食べたいくらい素晴らしかったです。メニュー内容は日々変化するようです。以下詳細。
・前菜
穴子の煮凝り
穴子のコラーゲンが固いゼリー状に。旨味が凝縮されていました！
青ナマコのポン酢和え
コリッとクニュっと食感が楽しくクセになります！臭みはもちろんゼロ。
松茸の雲丹和え
鼻にスッと通る爽やかな松茸の香りと旨味が素晴らしい。松茸を邪魔しない程度にウニの甘味をほんのり感じます。
蟹味噌豆腐あられのせ
蟹味噌がふんわり優しくて上品な旨味。あられと豆腐の食感の違いが楽しい一品。
・新生姜
分厚く爽やか。素敵な箸休め。
・カツオたたき海苔醤油
燻製の香りが旨味を引き立たせるカツオのタタキ。海苔醤油の味が濃すぎずちょうど良いアクセントに。
【握り3貫】 本マグロ中トロ・白身魚・コハダもしくはニシン
・本鮪トロ
カマの下の部分。凝縮されたトロの旨味に感動します。できるだけ風を当てずに4日間寝かせているそう。
・北海道鮫カレイ
歯切れが良い白身魚。淡白な旨味を感じます。
・ニシン
ニシンってこんなにとろけるっけ？脂が程よく乗っており、旨味がすごい。ネギがよく合います。産卵前の今が旬。
・海鮮の茶碗蒸し
カウンター鮨の茶碗蒸しは贅沢すぎる！家庭では到底出せない出汁の旨味がすごい！海老がプリプリで私史上1番贅沢な茶碗蒸しでした。
・赤貝
コリコリ食感が楽しく歯切れがよい！貝の旨味、最高です。
・海老の昆布締め
プリプリと身の引き締まりがハイブリットされた生の海老。昆布の旨味が加わり素晴らしい。
・いくらの小丼
大粒のいくらのプチっと感が最高！弾力の秘訣は漬け時間。弾けたいくらの中はトロッと濃厚。
・ハッカク
白身の旨味の凝縮に感動。「北海道ならではの白身のトロ」というポジションらしい。大将が北海道出身で、北の幸が堪能できるのもかわむらさんならでは✨
・穴子
驚くほどフワッフワでホロホロ。鮨向きな成長して大きくなる前の穴子を使っている。
・う巻き
すごいフワフワ。海苔の風味が豊かで、これまた美味しい。
・アオサの味噌汁
食後に沁みます！
・玉
卵とお酒だけで作られた、まるでプリンな玉。甘さの中にカラメルのようなほどよい苦味も感じます。
・わらび餅とシャインマスカット
弾力のある抹茶のわらび餅とシャインマスカットでさっぱり！温かいお茶が抹茶のように濃厚で和を感じました✨
◎飲み物
・日本刀（日本酒）
「かたな」と読みます。辛口でスッキリ！
・白ワイン
爽やかで飲みやすい。
・青烏龍茶
20%だけ発酵させた緑茶に近い烏龍茶。
・茜茶
カフェインレスの小豆のお茶。黒豆茶より甘味を感じ、家に欲しいくらい気に入りました。カフェインを気にされる方も安心できるメニューを置いているのが素晴らしい心遣い。
◎オススメシチュエーション
本気デートやご褒美女子会、家族行事などにオススメ。個室完備なので仕事上での大事な席でも利用できそう。
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