和食のプロが教える、鯛のアラの鱗取り

和食のプロが教える、鯛のアラの鱗取り

はいみなさんこんにちはいる和食 馬謖担当の形です 今日はスーパーでいつも皆さんどうでしょうかってますかね 鯛のアラを ロックをしっかりと摂る方法を教えたいと思います 道具といたしましては文字あるなら 百均で売ってる鱗か来なかったらナイフとかね ボタンで十分です あと爪楊枝とかこの4ね 串があれば もっとずつ それではさっそくやっていきます まずお湯をたっぷりのお湯を沸かしてください フィル和食では50度とか60度とか言いますけど 会の鱗音に関しては 今だけもう100度で沸騰させてくださいね 動作した中に ファイのに 委員とかただ床を入れていきます 赤の線から見える化できます 半ば女ねぇ 中漏れはこんなに沿っ グラス程度 女白くなる程度でけどそしてボールを用意しておいてくださいお水入れてねって コーリーを入れているとより良いですけども今日はお水だけにな冷たい目でお水酒て いきます お腹の腹の部分ですね骨の この子もさーっとでいいです 感じでちょっと下 が降るぐらいこれぐらいでもうについております カワっ子はもう本当にさっとでいいです ところちょっとプロットマーケティング巻いていきますこの程度で結構です はありません いいのところ中骨ですねこれもサッとですっ こんな感じで色かあの程度ね そして問題はこの頭です頭の骨この辺が一番取りうるということですね 1枚でもあったら食べているときにちょっとムカつきますよね しっかりと取れるよう見ても方法教えますんで アドお湯をしっかりともいたします 出ていきましょう お湯が沸騰しますから たこともね 入れています ちょっと先ほどよりも 長めに わかりますかねこの白くなったん ちょっと白くなったかもこれやり過ぎるとまた今度に彼はが取れてくるんだよ この程度ですか この程度で と思っております でもこういう骨とかよりはちょっと長めに入れます 1個ずつ入れますよ いう感じですね 今日はどこでも言えるまでねこれ内部でちょっとやってみたいと思います この辺の母は本当にも残ってないので これとか別でにそれてますあまり残ってるとかに売ってる下がってもらったら 僕は残ってた分かります うーんまさ 先ほどのお腹の部分とかですねこういうとこ 屈指で 1 通りにくいのとこういうふうに 福祉でとっていただきまって t が残っているとどうしてもあの耐えた時でも焼いたときでも蒸した時でも 生臭くなります こういう感じで綺麗にとっていってください 中骨は 骨のフォルメっぽいとここういう所に行っ 血合いがん ついてるんでこれを丁寧に撮ってください こう言うとか水を流しながら それと思いまーす 僕のスーパー綺麗に撮ってますねー そして 問題はこの頭です 頭の部分 を この口の方に向かってこういう移行するこういうふうにん 後半大河の方にこうすると慣れているだけなのでえっ 一切取れません 頭の告知の方の部分に各てコース凝っています いきなりちょっちょっ おじ散るようでしたらお水の中でやると飛びませんのでていた たりとください9分ねここの部分と9分 が よく残りやすいですか 撮る時にもし新聞もあるのは水面の上でやると 後の処理がお掃除が楽になります 海と擦ってとっていきましょう これね あまり強くやるぽん 皮がめくれてくるのも使うも美味しいんでね 畳れちゃいますけど力やリース綺麗すぎるとこういうふうに取れます かまずもしっかりと思う こういう 司令の部分と区裏の部分とかが残りやすいですね 井戸水うまかっです フィンで確認していきます 残ってるなぁと思ったら誰だっ こすってくださいね さきほども言いましたけどここの部分が一番残りやすい したらしっかり しっかりちょっと振ってます あと裏なんて言うとこういうとこね 気合が残ってるんでこういうとこ目視でしっかりとか記載してください あと高校の分 そういうとこ この下処理をやることによって 32のされます 逆にしてもた気にしてもすごくおいしくなると思います プラ最終的に打っていると言う 指でも大きいなこっちの方に向かってねこういうふうにこうじゃないですよ こっちに向かっているよ 撫でると残っている部分がもし残ってたら かあたりますんでってことも凝ってるなーと思ったんですねってができるっ うってください ていません ね恒例の感じに残ってますね 綺麗に取れました

和食板前が鯛のアラの処理方法を解説します
◎ゆる和食とはお堅い和食の概念にとらわれず、日々の食事として馴染んでいるカタカナ食も私たち日本人の身体に合う形に作ることで、全部ひっくるめて和食にしちゃおう！という考え方です。
　
　例えば、ゆる和食ではハムを味噌で仕込みます、パンは米粉で作るその名も「じゃぱん」、カレーは固形のルーを一切使用せず赤ちゃんでも食べれちゃう！
　食べたいけど身体に良くない、と言って諦める必要はありません。身体に合わないのなら、自分たちで作り変えれば良いだけなのです。

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