家二郎簡易版 #二郎ラーメン #晩酌 #二郎系 #一人暮らし #ramenjiro #晩酌ルーティーン

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[音楽] こじらせすぎてついに家次郎に手を出し ましたまずは豚バラ肉背脂を外し傷つけ たり刺したりして巻きすめタコ糸を使って ぐるぐる巻きにしたら全面に焼き色をまわ せます香味野菜とかキャベツの芯をカット 豚バラ肉背脂と共に鍋の中へ悪を取り弱火 で2時間程度コトコトとした茹でその隙に うの卵を贅沢に10個茹でて殻を向いて 準備しておきますみりん醤油旨み調味料 ニンニクを火にかけ人に立ちニンをして 豚肉とうの卵をその中で一晩漬け込んで いきますついでに背脂とゆで汁取っておき ましょう翌日はまたもや人肉をみじん切り キャベツはざっくりとそういえば寝かせて おいた豚肉を取り出し男らしく4枚に切断 バットに成立させたらタレを回しかけて 炙ります反対側も同様に茹で汁を加えて 野菜を茹でることで青臭さを軽減麺と スープのセットを開封スープ麺野菜豚うの 卵ニンニク背脂絡めで完成

材料

・豚バラブロック ７００ｇ

Ａニンニク １玉
Ａ玉葱 １／２個
Ａキャベツの芯 １／２玉分
Ａ生姜 ３０ｇ
Ａネギの頭 １本分
Ａ酒 小さじ１

⚪︎タレ
Ｂ味醂 １００ｇ
Ｂ醤油 ４００ｇ
Ｂうま味調味料 大さじ１
Ｂニンニク ３かけ

・ニンニク ４かけ
・キャベツ ３００ｇ
・もやし １袋
・うずらの卵 １０個
・麺くる 超極太麺 ２玉
・麺くる スープ２袋

◻︎作り方

①豚バラブロックから背脂を切り離し包丁で切り込みを入れてフォークでメッタ刺しにしたら凧糸を使ってぐるぐる巻きにしてフライパンで全面に焼き色を付ける

②分量外のたっぷりの水と①とＡを全て鍋の中へ放り込んで沸騰するまで加熱し灰汁を取り除いたらもはや点いているんだか点いていないんだかよく分からない程度の弱火で２時間程度コトコトと下茹で
※背脂も一緒に

③うずらの卵を３分間茹でて氷水でクールダウン後に殻を剥く

④Ｂを全て鍋に放り込み(ニンニクは雑にみじん切り)一煮立ちしたら火を止めてニンニクを取り出し②と③を投入し冷蔵庫で一晩寝かしつける

⑤豚肉を４枚に切断し④のタレを塗り炙る
※ひっくり返して反対側も同様に

⑥ざっくりとカットしたキャベツ３００ｇともやし１袋を②で豚肉を下茹でした際にこっそり取っておいた茹で汁(?)と共に好みの固さに茹でる
※野菜の青臭さを軽減出来ます

⑦麺を茹でスープを作り今まで作った具材を全て積み上げ④のカラメを回しかけて完成