大人のご褒美スイーツ【栗の渋皮煮】Japanese Candied Chestnuts
[音楽] 再生期9月17日。 そう。うん。渋を作りますよ。 はい。 レッツゴー。 れた。 よいしょ。鬼側だけ。 うん。 気をつけてきましょう。 うん。 よし。 それいつも使ってるナイフ。こう。 うん。うん。あ、ちっちゃい方ね。 私でもね。 自分で切っちゃうのが怖くて あんまりがないで使ってんの。 ああ、 すぐ切っちゃうからって。 うん。 あんま切らない。あ、がない。 研がない。 これさ、 そうだね。 親がさ、結婚の時に うん。 かっぱ橋で買ってきた。うん。 なんと何年? あ、いや、いや。 30年ぐらい約 30年。 うん。うん。 え、こんなもんでいいんだよね。 うん。綺麗い。 もっともっとる。 あ、綺麗。キいいんだよ。この鬼側だけでいいんだよね。 うん。 あ、めっちゃ綺麗 ね。 こんなもんだよね。 なんか最初から来ちゃって 何を? お肌がほら。 うん。あ、でもちょっとできちゃっちゃった。うん。 今日3人で やってます。3人でやってます。 あ、そう。こっちもいける。 あ、これをこっちにして、その間っちまいいや。好きにして。 その辺に。 うん。うん。 こうすればいいか。 どっちでもいいよ。で、それ2 人でやって。いやいや、そっち 何?2 対1だからこれあげる。 え、 こっちちっぽい。 量がね。 うん。 重いね、これ。い、 これ2kg。 そう、2kg。そっち2kg。 2kg。 うん。うん。こっち約 1kg。 うん。約1本当1kg うん。 すごい。 グリー1に対して うん。 その60% うん。 の砂糖 が砂糖の量。 うん。 の砂糖。 うん。うん。 すごい。 砂糖のオンパレード。 うん。 行くよ。 うん。 あ、入るかな? しかもこんだけってちょっと驚き甘くね。 うん。 ゆっくりもう入れちゃっていいの?入れてい。 はい。入れちゃっていいです。 これ沸騰する前に入れちゃっていいってことね。 確かに。はい。 山の水。山の水。 ああ、もったい。うん。いいの? 七沢ので七沢の近水。はい。いじい。沸騰して悪を取ってそこから [音楽] 15分た歌ってから次の段階です。 全あれしてきました。悪、悪も結構出るね。 出るね。 うん。 はい。 一応蓋下蓋下蓋しとこうか。白い技。 はい。あ、色がすごい真っ赤。あ、 本当だ。さっきより 全然違うね。これはなんか染まりそうじゃない? うん。本当 毎年それやって。 あ、染まるんじゃない?布が。 うん。そう。草止め。 うん。染まるか。 はい。いいですね。 いいですね。 はい。 じゃあ洗いましたら違う。これこれにね、あんまり空気触れない方がいいから ここに置いてよね。これオッケー。 え、もう洗った。いい。 [音楽] いいんじゃない?すごい色が付いて うん。 うん。 強火になった。強びじゃないや。沸騰したからこっから 15分です。はい。 これはきこぼれないようにこうしてます。万が一ね、引きこぼれたら大変だから。目です。まだ真ん。真っ赤か。毎年やってんのにね。 ね。毎年やってるね。多分 3回目終わってから。 うん。 よいしょ。何が始まるんだろう? じゃあ重小さじ 1。 はい。これ。 うん。いいよ。 うん。柔らかそうな。ちょっと行った。 [音楽] これ4回目。 うん。4 回目だけど素入れないんでちょっと硬いのあったからそれを柔らかくします。 柔らかくなったらお砂糖を入れます。 うん。 溶かすか?した。いた。行けた。行けた。 いけた。 うわ。 うわ。 うわ。 やばい。 やばい。やばい。あ。 ま、汁は飲まないからね。 うん。 ま、そうだね。 うん。無理に染み込むけどね。染み込む。 保存が切からね。砂糖に。 そう。はい。なしたら瓶にもう入れてしまうっていう。 入れてしまって。 瓶の中で うん。味し。 味を。なるほど。 美味しくない。 どうぞ。生のクり。 生のクり。食べれんの? え?全然食べれちゃう。 へえ。食べたことない。 うん。 本当だ。 食べれなくはないね。 うん。 別に苦もないしね。 うん。甘い。むしろ甘い。 うん。うん。 そして弱火のまま 同じコス入れるんだよね。 うん。うん。 じゃ、に入れてきます。 はい。お願いします。 熱々だね。 やっとここまで食べりきました。 うん。 そして弱めよう。 いっぱい入れて熱々いとこが意味がある わけ。そうだよね。消毒だからね。消毒 もううん。保存効くようにシンクになる ようにね。真空になるように蓋をすぐうん 。だってお正月。 うん。 うん。お正月にまで持たせるでしょ? 持たせる。 小さじ1入れます。 これが効く。 小サじ1じゃ多いもんね。 2個食 出食タイム では いただきますきます。お疲れ様でした。 お疲れ様でした。どんな感じでしょう? うん。 あ、潰れちゃった。 れて食べなかったね。 こっちこっちあっちこっち あちあっちどんな感じでしょう? はい。 美味しいです。 美味しいくりです。 大成功 ね。これが もうね、数日、明日明後日の方が染み込んで美味しいね。 うん。 ラブシの香りするかな? うーん。 多分 うん。 が足んないんだよね。 うん。何が足りない? 付け込みが。 ああ。 だからやっぱ何日か 1週間経った方が うん。 甘めも入ってほしいもの。 うん。じゃあ楽しみはこれから。 いただきます。このちょっと使ってくるから いいと思う。まだね、掴みが。 うん。 クリ美味しい。 美味しい。汁も美味しい。白。白。汁。シロップ。 うん。うん。色もいいよね、この黄色。 [音楽] うん。美味しい。 フりの味な。 うん。 うん。 それ。 うん。 ね。美味しい。 うん。 うん。 めっちゃくのくり美味しい。 このクりいいね。 うん。 このクり七沢のクりです。 何クリエンだっけ?田。田。 河田。 あ、クリエンなの?うん。 うん。 うん。 体クリエンさんのクリめっちゃ美味しい。 美味しい。畑だ。 うん。 あっちにもこっちにもあるけどね。 うん。うん。 お母さんの景品すごかったからね。うん。うん。 うん。 お母さんありがとう。 うん。 [音楽]
#栗 #スイーツ #秋の味覚
9月に入ると
やっぱり作りたくなるのが、
栗のスイーツ
中でも、渋皮煮は、
抜群に美味しい！
私達は、
ラム酒を加えて
大人のご褒美スイーツとしました。
ぜひ、ご覧の皆さまも
作ってみてくださいね。
材料
✳︎栗 1kg
✳︎砂糖 鬼皮剥いた栗の量の60%
✳︎重曹 適宜
✳︎ラム酒 適宜
⭐︎⭐︎⭐︎
ここでは、
ナチュラリスト二人が、様々な場所での出会いの中で、
「農、食、などの先人達の知恵の継承」をカジュアルにお届けするチャンネルです。
懐かしいけれど、未来に必要な様々な知恵。
そんな、
未来に残したい懐かしいモノ、コトをお聞きしながら、
時には旅をして、新しい出会いが生まれたら嬉しいです。
お届けするテーマ
「地域ごとで違う食材の保存方」
「家庭ごとで違う保存食の作り方」
「農家さんのお仕事」
「自然の風景」
「豊かな未来に必要な考え方」
etc….
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