さっぱり！箸休めにおすすめ。大根の柚子漬け。

大根の柚子漬け

【材料】
大根　　　　200g
塩　　　　　小1/2杯
蜂蜜入り柚子　100g

【作り方】
① 大根は皮を剥き、いちょう切りにしてボウルに入れ、塩をまぶし、約10分放置しておく。

②浮いてきた水分を捨てる。

③クッキングペーパーなどで水分を拭き取る。

④蜂蜜入り柚子茶を加えて、全体に絡める。

⑤保存容器に移し、冷蔵庫で半日以上寝かせておく。

【コツ・ポイント】
大根に塩をまぶしておくだけで、（揉み込まなくても）
少ない塩で、充分水分が抜けます。
（ちなみに、みずみずしい『春大根』は、もっと水分が出ます。）

大根の旨みを味わうために、少ない塩で、水洗いせずに調理してます。