しいたけのパン粉焼き／パン粉を上手に使いこなすレシピ。素材の味を吸収しおいしさアップ。カリカリ食感はおいしいを増幅する威力！季節の野菜でチャレンジ。最高においしいオリーブオイルと共にVOL165

しいたけのパン粉焼き／パン粉を上手に使いこなすレシピ。素材の味を吸収しおいしさアップ。カリカリ食感はおいしいを増幅する威力！季節の野菜でチャレンジ。最高においしいオリーブオイルと共にVOL165

[音楽] はい今日はあパン椎茸のパン粉焼きを作りたいと思いますはいえまずですねえ椎茸なんですが材料椎茸えパン粉こないだのパン粉ですねそしてえニンニク少々とパセリイタリアンパセリ普通のパスどちらでもいいですそれでワン1本と塩コンチェトラートを使ってこのシンプルなメニューあの材料で作っていきたいと思いますまず椎茸なんですが結構立派な椎茸ですがこのちょっとこう角度を入れて掘り起こすように石付きを取っていただきたいと思いますはいえパシリありますけどこのぐらいで十分だと思います柔らかい部分だけを水あの洗ってそして水切るをきちっとしてあります水切っていないと後でパン粉とま混ぜる時にえダになってしまいますので気をつけてくださいそしてニンニク大きめですけどこんなにたくさんは使いませんこのぐらいでいいかと思います少々ねでみじんにいつものようにしますはいこれでほぼ準備はできましたでこちらをですねえ調理していきますえパン粉今日は結構大きめの椎茸なんですけどもこれに 100カップ1/2程度ですねこれを入れましてこれにみじん切りのパセリそしてニンニしましたらここでチーズを入れてもいいです今日はなしでやりますねでここにコンチェントを何も味がありませんのでそそうで小さじこれぐらいかな入れてま合わしますここでそうしましたらここにエクストラバージンのわ1本をあ相入れていきますこちらでねでこれにですねこのこの時の分量ちょっと分かりにくいと思うんですがこのカップ1/2のパン粉に大体おさじ1ぐらい入れてみますねでちょっとしっとりする感じこれで満面だくパン粉にオリーブオイルが行き渡るようにしてあげますもっとオリーブオイルを普通入れるレシピなんですけども極力少なくパン粉にしっとり感が出るぐらいでこのぐらいですね入ればいいのかなと思いますでこちらの椎茸なんですがこの耐熱皿を用意していただいて紙を敷きまして今日はナイフとフォークで食べるっていうのを仮定してますのでま大きなままでお箸で食べたい時はこう半分に2等分に切ったりしてえ旅した方がいいのかなと思いますこんな風にりと乗っけてじゃこれをえあらかじめ190°のオーブンあの余熱してあるオーブンにこれから入れていきますじゃあですねこれオブン入れる前にオリーブオイルを少し気持ちかけて椎茸の方にかけるような感じでえ少し振りかけましたそれをオブの方に入れていきますはいあらかじめ190°で余熱してありますそこにえ入れていきましてはい15分程度これはあくまであの目安ですがあ尻たの大きさによって変わりますので焼き上がりの目安を後で見ていただきますはい焼き上がりましたあいい感じですねこれ焼き上がりの目安ですけどキノコに火が通ってるかどうかちょっと見た目でま 15分やれば大丈夫だと思いますねこんな感じですねはい美味しそうに出来上がりましたはい出来上がりましたので最後盛り付けやっていきたいと思いますれそうなんでポロポロとなっちゃいますので気をつけてくださいこれももったいないのでこれから振りかけて上手にやってくださいねもしあれば飾りに上から生のパセリをはいらいましてはいこれで出来上がりまし [音楽] た椎茸のパン粉焼きいかがだったでしょうかあの大きなマッシュルームとこでやっても美味しいかもしれませんえ詳しいレシピはですねえこちらの下のPDFになった紙のレシピからご覧になっていただくかホームページでご覧になってください最後にYouTube登録まだの方登録のほどお願いいたし [音楽] ますM

原木しいたけが出回るこの時期、ぜひ作ってほしいレシピの一つ。

パン粉が出来上がりの決め手！

パン粉はフライ以外に料理の調味料としてイタリアでは頻繁に使います。

調理はオーブンで焼き（またはトースター）しますが、

まるで揚げたような食感と旨味を吸収し、しいたけと一体化。

肉詰めとは違ったおいしさが味わえます。

パン粉は購入したものでもOKですが、

カンパーニュなどの残って固くなったパンで自家製でもつくれます。

おいしいパンで作ったパン粉は風味もよく、おいしい。

こちらも作り方も動画、下に貼り付けるのでご覧下さい。

【便利！レシピを印刷できます】（recipe/PDF)　　
☞https://www.orcio.jp/wpcube/wp-content/uploads/165_%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%AE%E3%83%91%E3%83%B3%E7%B2%89%E7%84%BC%E3%81%8D-1.pdf

材料説明時の「この間のパン粉」は下記動画になります
パン粉のつくり方
☞https://youtu.be/kTIktPkDZ-o?si=qIZtFDps5gsxbZPQ

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（パン粉を使った他の料理動画）