スーパーで買って来たコスパ抜群の魚でカルパッチョ – 前菜
はいどうもみなさまこんにちは ママやで今日はツバス買ってきました もしかしたらツバスと聞いてピンと来ない人もおられるかもしれません 地方によって呼び名が変わる出世魚です関西ではツバス ぶり ハマチの小さいやつですね今日はこのつバススーパーで安く売ってたので買ってみまし た 298会やすっということで ツバスはあまり食べる機会がなくて買ったのも初めてですかね脂がのってないので焼い ても位は1 牡栗にするのもちょっと微妙な感じでしょうか いうことで今日はカルパッチョにしてみようかなと思います 晩ご飯で食べようと思っていたのですがせっかくなので動画にします カルパッチョというのは本来生の牛肉をお皿に敷き詰めてマヨネーズソースやチーズを 削っていただく料理です 名前の由来は諸説ありますがイタリアの画家ピット カルパッチョから来ていますもともとは牛肉の料理だったのですが 日本で生の魚を使った料理をカルパッチョと呼ぶように乗り 近年のお刺身部分はあってが世界中に魚のカルパッチョが知れ渡りました ということで今日はこのつバスを使って コスパ抜群っ シンプルでおいしいカルパッチョを作ります まるっぽの魚じゃなくて切り身で買ってくればいいんですけどねぇ 内臓の処理や匂いまな板も汚れるので手間がかかりますが 魚をロスの得意じゃないので練習がてらまるで買うようにしてます 実は私のおじいちゃんもうなくなって何年にもなりますがその昔 市場で魚屋つ あを営んでおりましたので魚の生臭い匂いを剥ぐとおじいちゃんの匂いを思い出します 三枚おろしにして骨と皮を取り除き 塩で軽く締めます [音楽] 全体に使用がなじむように刷り込み冷蔵庫で2時間寝かせてください [音楽] 余分な水分が流れうま味が凝縮されます [音楽] ワインビネガーでしを洗い流しそのままビネガーにつけてさらに10分間でさせます [音楽] 実の表面がうっすらと白く変色つけすぎるとパサパサになっちゃうので注意が必要です [音楽] ん ん 歩くつけることによってビネガーの酸味と風味が甘みを引き立たせます そして水分をしっかり拭き取ってキッチンペーパーで包み一晩寝かせることにし ましょう しようとビネガーが実に浸透しまろやかな風味に仕上がるでしょう 糸版明けましておはようございまーす相変わらず切れない包丁でアパタマネギの千切り 玉ねぎを生で食べるときは繊維に逆らって切ってください 味と食感が良くなります横方向ではなくて縦方向に切って水にさらします [音楽] 水菜食べやすい大きさに切ってー同じく水にさらします きゅうりのジュリエンヌコンッ あっ品 ミニトマトお野菜はお好みでチョイスしてください シャキシャキの名は野菜がアクセントになるでしょう それでは一晩寝かせた厚バスを切り出します ペラペラに薄く切っちゃうと美味しくないのである程度厚みをもたせます お野菜の者機関等をしっとりとした実がマッチするように食感を考えますちょこっと妻 みぐいしましたけども想像以上に美味しく仕上がっております お魚ちゃんの甘みだけで十分 シンプルなドレッシングで合わせていきますここ最近魚料理ばかりですいませ 肉よりも魚が食べたいそんな時期に突入しております 今冷蔵庫でパンチェッタ作っているので出来上がったらがっつり肉料理作っていきます お楽しみに それでは盛り付けていきましょう glory 部ケイパー ミニトマト そして粗めの使用をガリガリ削ります ブラックペッパー れもを絞ってエキストラバージンオリーブオイル 脂の少ない魚なのでオリーブオイルで補います よく水気をきったお野菜を添えてエキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ数を 垂らします 煮詰めたバルサミコでも構いません私は甘いのが苦手なので バルサミコはそのまま使います ツバスのカルパッチョ関西デー [音楽] ねもう ていいの ええええええええええええええ おおおおおお んます バッハ なりません n ame いやあ美味いですねこれはまあ坂290円で買ってきたまるっぽのツバスがこんなに 美味しく仕上がるとは思いませんでした しっとりとしたツバス飲みワインビネガーで軽く締めたので臭みも全くなくお野菜と よくは言いますもうちょっと歯を削っても良かったですね狩りガリガリっと追加 してみました今回はお昼ご飯としていただきましたがお酒のあてにするのもいい でしょう 一つ失敗したのが イタリアンパセリを用意してたのですが使うの忘れちゃいました しかしながらなくても全然良かったですね今回の巣バスのカンパチお味もさること ながら コスパ最高などで100点です 手間はかかってますが材料費ひと皿500円もかかってないと思いますので最高です ぜひとも皆さんもチャレンジしてみてくださいご視聴ありがとうございました 高評価チャンネル登録を忘れなくまたに ま屋でしたって ん と霊夢いい me me ええええええ me par
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25件のコメント
三枚下ろしを買ってきても作れそうですね(*´ω｀*)❤️
寒くなってきたから、魚も美味しい時期になりますね‼️😋
こんばんは〜ツバス(ワカシ)辺りは三枚下ろしで中骨は当たらないですか？でも美味しそう。
一晩置くんですね。旨味が増しますね、間違いなく。
ツバスは知りませんでした。昼飯、カルパッチョだけで足りましたか？
ツバス。。。初めて聞きました。
ヘルシーで美味しそうですねー👍
魚さばけるようになりたいなぁ。
魚もさばけるまーや
美味しそうですね。食べてみたいです。
カルパッチョはつい最近チャレンジしようと思っていたので嬉しいです！まーやさんに感謝です！
肉料理も楽しみにしています(^^)/
毎回飯テロ動画ありがとうございますw
ゲーム動画と共に応援してます。これからも美味しい動画期待してます！
魚おろすの得意じゃないって上手いじゃないっすか＾＾
カルパッチョが肉だったとはっ、勉強になりました♪
いや美味そ。声が後入れなので、食べる時の美味ァ！が聞けなくて寂しいですね
言っちゃ悪いけどどうしても美味そうに見えちゃうんよね、、、
正直1番美味しそうな料理作るチャンネル
この方式だとオイルとレモン汁が乳化しませんね
まだまだ料理は勉強中です
あと実は調味料を入れる順番が重要とか
解説されてないと適当に流しちゃったりしますが
これ絶対旨いやつ
いつも楽しく拝見しています😊
キャンプはされないですか？
キャンプ飯もし可能なら紹介して下さい。
よろしくお願いします🥺
青物の使い方困ってたんでめちゃ参考になりました！
あっさりしてて、これくらいの子が一番食べやすくて好きです。
おいしそー
ツバスカルパッチョ美味しいそうです！私の亡くなった祖父はお魚やさんでした 祖父の包丁を治してもらったので 復活させるべく
まーやさんの動画でお勉強させていただきます
ありがとうございました。😊✨
最高！
まーやさん魚さばくのもとても上手いです。ほとんどの人捌けないので丸っこのまんま魚買えません
んまそ
まーやさん、いつも楽しく拝見してます。魚動画視聴数のびないって言うけど、僕は大好きです。リクエストなんですが、まーやさんのバッカラの動画見てみたいです。ポルトガル料理のバカリャウのコロッケとか大好物なんですが、イタリアンだとどうなるのか知りたいです。
ツバス安くて良いですね👣東部や木津で安く見かけた時買ってました
美味しゅうご飯ありがとございます。