【インタビュー】奥渋「魚力」監修！「金のさばの味噌煮」
[音楽] いらっしゃいませ ん 一般的な鯖の味噌煮っていうのは多分3枚 におろすと2枚におろすっていう形だと 思ううちの場合は1本 厚切りにしてで紙と霜っていう風に部位を 分けて 販売してるからお客さんが選べるっていう 風にしたっていうのはうちの特徴かな最初 の頃のやつはうちの 鯖の味噌煮の味ではないからうちの名前と 一緒にって感じになるとやっぱり味をこう 変えていかなくちゃいけない何回も何回も 打ち合わせして1回目より2回目2回目 より3回目で徐々に徐々にこう近づいてっ たから あとは行けるなっていう 本当にそこまでにねいろいろ試行錯誤を 繰り返してやってもらってね 本当に 嬉しいですよ 俺も食べれるし タレの味もだいぶうちのやつに近づいてき たかほぼほぼうちかな 感じです 合格ですねご家庭で ブリキの味神しもをお楽しみください [音楽]
奥渋谷にある鮮魚食事処「魚力」の看板メニュー。
さばの頭側「カミ」、しっぽ側「シモ」に分けて提供しているこだわりの「さば味噌煮」を、セブンプレミアムゴールドで再現しました。
魚力の4代目にインタビューをお届けます。
お店の味を、ぜひご自宅でお楽しみください。
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