𓌉𓇋 いもたき 【料理男子のたいきのれしぴ】𓌉𓇋

𓌉𓇋 いもたき 【料理男子のたいきのれしぴ】𓌉𓇋

皆さんこんにちは料理男子の窪地です さあ今日のレシピは こちらの 大津の里芋を使った 芋炊きを作っていきます 使う材料はこちらです今日作る芋たきは 野菜をたっぷりと使って食べ応えのある ものを作っていきたいと思いますそれでは 作っていきましょう [音楽] それではまず最初に 里芋の 皮をむいていきます 包丁で [音楽] このように 皮を剥いていきますそれではどんどん剥い ていきましょう [音楽] はい 里芋の皮が剥けましたこれを水洗いで きれいに汚れを落としておきますそれでは 材料の野菜から切っていきたいと思います まずごぼうを乱切りにしておきます [音楽] [音楽] 切ったゴボウは水につけておくと 茶色くなりません [音楽] 続いて ニンジンを切っていきますこちらも食べ やすい大きさに 乱切りしておきます [音楽] [音楽] 次に 湯通しした 厚揚げと [音楽] 油揚げ 油揚げ 次に [拍手] 湯通しした 油揚げとこんにゃくを切っていきます [音楽] 油揚げは食べやすい大きさに 落としておきます [音楽] こんにゃくも 食べやすい大きさにカットしておきます [音楽] 鶏もも肉をカットしていきます 筋に切り目を入れまして こちらも食べやすい大きさにカットして いきます [音楽] それでは 雑誌の決め手となる干し椎茸こちらは 1000ccのお水に一晩つけておきます [音楽] 軽く 絞って お水から取り出します 椎茸の 軸の部分をカットしていきます [音楽] 軸が取れましたら 半分から3等分にカットしていきます [音楽] 先ほど [音楽] 皮を剥いた 里芋を 乱切りにしていきます [音楽] はい里芋が切れましたこちらを 湯通しして 滑りを取っていきます それでは 里芋を通したお湯の中に入れて4分から5 分程度下茹でして 滑りを取っていきます [音楽] はい下茹でができましたのでお湯を切って いきます [音楽] 軽く水で 流して 完成です それでは 椎茸の戻し汁をお鍋に入れます [音楽] 次に 醤油 [音楽] みりん [音楽] だだしの素 [音楽] こちら出だしは 次に 材料を入れていきます [音楽] 最後にメインの里芋を入れていきます [音楽] [拍手] こちらを火にかけまして 30分程度煮込んでいきます [音楽] 煮込んでる最中に 具材からアクがいっぱい出ますので [音楽] 丁寧に 取ってあげると [音楽] 出汁がきれいに仕上がっていきます [音楽] それでは30分ほど煮込みましたので オープン [音楽] それでは食べていきたいと思います いただきます それではまず最初に 里芋から [音楽] この ねっとりとした 粘りの強い味も染み込んでてすごく 美味しく仕上がってますねちょっと出汁も いただきたいと思います [音楽] 椎茸の出汁がすごく効いててやっぱり 椎茸煮出しでますねこれは大正解ですね また 具材も大きめに切っているので食べ応えも バッチリです [音楽] 美味しい この 芋たきを作ってて子供の頃の記憶が よみがえってきたんですけど僕が ちっちゃい頃の芋たきは白玉団子が入って て むしろ 里芋オイルもそっちの白玉団子の方が好き だったりしてすごく作ってて懐かしい 気持ちになりました次 芋たこ作る時は白玉団子も入れて調整して みたいと思います皆さんもぜひ試してみて くださいごちそうさまでした [拍手] [音楽]

大洲の郷土料理といえば、いもたき！
大洲産のおいしい里芋を使って
乾椎茸の甘めのお出汁でじっくり煮込む
野菜たっぷりのいもたきです。
里芋のねっとりホクホクの触感がたまらない一品！
ぜひお試しください。

【料理男子くぼっち】

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【材料（4人分）】
里芋…………………………400ｇ
鶏もも肉……………………300ｇ
にんじん……………………1本
ごぼう………………………1本
干し椎茸……………………5個
板こんにゃく………………1枚
油揚げ………………………1枚
＜Aだし汁＞
椎茸の戻し汁………………1000㏄
醤油…………………………100㏄
みりん………………………大さじ3
砂糖…………………………小さじ2
だしの素……………………大さじ1

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【作り方】
＜下準備＞
干し椎茸は1000㏄のお水に一晩つけて戻しておきます。
①里芋は皮をむいて乱切りにして、沸騰したお湯に入れ４～5分程度火にかけて、竹串が貫通する程度になったら湯切りしておきます。
②にんじん、ごぼうは皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにしておきます。
③こんにゃく、油揚げは湯通しして食べやすい大きさにカットしておきます。
④鶏もも肉はひと口大にカットしておきます。
⑤干し椎茸は水気を絞って、軸を取り除き半分に切ります。
⑥椎茸の戻し汁、醤油、みりん、砂糖、だしの素を入れ、カットした具材を入れて30分程度煮込んで味をしみ込ませたら完成です。

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【ポイント】
⇨調味料はお好みで調整してください。
⇨里芋を選ぶ時のポイントは、丸みをおびていて、ずっしりと重いもの。また、表面に土が残っている方が乾燥を防ぎ、しっとりとしています。

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