ソフトフランスの作り方

ソフトフランスの作り方

レシピあり📝
ソフトフランスって美味しいよね😍
牛乳でつくるソフトフランス
手でこねないから
コネ台もいらないし
ボウル一つで簡単なので
これはお手頃✨✨

ソフトフランスってどうやって食べるのが好き？！
あんバターとかミルクフランス
スープと一緒にとか
サンドイッチにもいいよねー😍

うちの定番になりそうです✨

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レシピ

キタノカオリ　200g
牛乳　100g
水　50g前後
イースト　1g
塩　3g
分量外水　5-10g

1.牛乳と水を人肌に温める
2.イーストを溶かし、粉と塩を入れてへらで混ぜる
3.粉っぽさがあったら分量外水を入れてさらに混ぜる
4.粉っぽさがなくなったら30分常温でおやすみ
5.ヘラで生地を真ん中から外に広げて
　外側から生地を伸ばしながら反対側へたたむ
6.全方向できたら、生地をコロコロ丸めて
　また30分おやすみ
7. 5〜6を計3回行う
8.最後丸めたら冷蔵庫に入れて一晩から24時間
　1次発酵
9.冷蔵庫から出して20分常温で復温
10.生地を天板に出し、6等分する
11.生地を丸めて閉じ目をしっかり閉じる
12.40分から1時間オープンで発酵(冬季)
13.オーブンに天板を入れて
　250℃スチームありで予熱
14.生地の表面を乾かし、クープを入れる
15.雑誌などで生地を滑らせて天板にのせる
16.250℃スチームあり8分で焼く
17.左右入れ替え200℃スチームなしで5分ほど焼く
18.粗熱が取れたら完成

＊水の量、発酵の時間、焼き時間や温度は
　その時により異なりますので、目安です。
　動画の状態を参考にしてください。
＊すぐに食べない時は
　粗熱が取れたらすぐに冷凍がおすすめ。
＊cottaのオーダー天板は
　厚みがあって蓄熱性があるのでお勧め！
　
使ったお勧め商品はこちらです！
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cotta 赤外線温度計
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