春の風物詩、スケソウダラのすき身干し…日光と風に当てる作業くり返し、旨味を凝縮 北海道白老町
胆振の白老町ではこの季節の風物詩 スケソウダラのすき煮干しが行われてい ます 白老町虎杖浜では 毎年この時期3枚におろして塩漬けした スケソウダラのすきみを天日干しにする 作業が行われます 胆振中央漁協のこの冬のスケソウダラ寮の 水揚げは前のシーズンを700トンほど 上回りこの会社でも去年より1割ほど多い 8万枚以上のすきみを作ります 君は日光と風に当てる作業を3回に分けて 行った後2時間走をして透けそうならの 旨味を凝縮させます 太陽の光があると 干し物ってのは上手くなりますんでね 晴れることを祈ってやってます 月には来月中に仕上がり 珍味やふりかけの材料として関西や北陸 方面へ出荷されます
北海道白老町では、この季節の風物詩、スケソウダラのすき身干しが行われています。2023年03月24日(金) 12時35分 更新
＃北海道 ＃ニュース ＃ＨＢＣ
◆HBCニュース チャンネル登録お願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCCTp