鯛の煮付け　短時間調理で味染みふくっら♪煮魚　うろこ落とし　鯛

鯛の煮付け　短時間調理で味染みふくっら♪煮魚　うろこ落とし　鯛

[音楽] ねタすごいそうすごいのよこの鱗が [音楽] ね じゃあ今度はスプーンで [音楽] ねできないことはないけどねこれがない時 はそれでやった方がいいけどやっぱりこう あんであれ ばハワを ねうんなんかすごい硬いんだよ [音楽] ねここがねここまでいかないのよあ硬い なんかがあるんだうんそうでもすごい いっぱいなんか入ってるわけもないんだ いっぱい入って [音楽] るってあここまであ行けたな今ああけた ねね魚はこういうのがあるからね [音楽] うん [音楽] じゃ1匹だけねやり [音楽] ます [音楽] こその頭も入れるのそう頭も一緒 [音楽] に鍋に入らないからうんちょっと落とそう と思うんだけどハサミも使い ます簡単じゃねそうまたもう1回ここをね 切り [音楽] ます手が痛くなっちゃう [音楽] す無理じゃない食だわかんない [音楽] ねもうすぐ だ 骨を切るっていうのは本当大変だ [音楽] わハサミでやったらどうか [音楽] な [音楽] あれえもっと小さく切るの平だかいいん じゃない かに うんこういうとこはいらなってね切っ て結構ね食べるとこあるのよ ねはいじゃ酒を入れますそうですね酒めに 入れた方がいい ねああ50ccあるかなですねあのお魚に いる時は酒をね少し多めに入れて くださいじゃあ生姜を先にちょっと入れ ときますねちょっと熱く切ちゃったん [音楽] で大さじ2杯半ぐらいか なじゃ私をね [音楽] ますはい魚が入るとね少し水もあるから うんはいここに入れ ます はい頭も入れ ます魚の場合は弱火にはしないでください ね蓋すると沸騰してきますちょっと見え ないあいいいいよ大丈夫 そのままでね煮てくださいあと途中ねこう 返した方がいいかなと思うんだけどそう すると皮が崩れたりなんかするんでもう このまま最後までこのままそう途中ね ひっつかないように少しこうずらしてやる とねルが少ないと思うけどこれもれ大丈夫 なのこれがねわーって今脇出てくるから うんうんちょっと途中でねこの皮が下に くっつかないようにちょっとこう移動する ぐらいはいいけどうんひっくり返したり するとね形が悪くなっちゃうそうね78分 やってそれでまた見てみよう [音楽] か [音楽] ちうんまそのもんでいい かはい10分ぐらい経ちましたはいこんな 具合 ですはいこれでねもうえてます じゃ引止めます冷えてきてね反対にしても またあっためる時にそうするといいんだよ ねあああ今回はちょっと身が暑かったから ね大きいよね [音楽] [拍手] [音楽] うん

※鯛以外の魚でも同様にできます
＜材料＞目分量での計量なので、目安にしてください
・鯛　1尾
・生姜　適量
・酒　50cc
・みりん　20cc
・砂糖　大さじ2.5～3
・ほんだし　小さじ1
・醤油　30cc

＜手順＞
①うろこを落とす
※ゴムベラやスプーン、ペットボトルのキャップでもできます
②はらわたを取り除く
③流水でよく洗う(はらわたがあった内部も)
④尾を落とし、煮やすい大きさに切る
※骨がかなり硬いのでお気をつけください
⑤酒、みりんを入れ沸騰したら砂糖を入れる
⑥生姜、醤油を入れる
☆濃いめの味付けがおススメ
⑦鯛を入れ中火から強火でフタをして8～10分煮る
☆身は揺らす程度で動かさない！
　(身が崩れやすいのでご注意)
☆煮汁を沸騰させて身の上まで浸かるようにするので、
　弱火にはせず、中火～強火で最後まで煮る！
☆途中煮汁が減った場合は、水や調味料を入れ調整する
～完成～

立派な鯛をいただいたので、煮付けと塩焼きにしてみました。
煮付けは身がしっとりふっくらで濃いめの煮汁とマッチしてとても美味しかったです。塩焼きは焼くだけなので調理の様子は割愛しましたが、こちらもとても美味しかったです。
ばあばの煮付けだと短時間でさっと煮るので、生臭さもなく、ふっくらの仕上がりに♪
お試しいただけたら嬉しいです✨