今のところこれが1番簡単です！【錦糸卵】の作り方　板前が教える簡単錦糸卵の作り方　薄焼き卵はこうやって作ります

今のところこれが1番簡単です！【錦糸卵】の作り方　板前が教える簡単錦糸卵の作り方　薄焼き卵はこうやって作ります

はいこんにちは料理人しだです今日は菌糸 卵をね作っていこうと思いますではね早速 やっていき ましょう材料はま今日卵だけなんですけど もちょっと今日はね絶対に失敗しないよう なまちょっと裏をね紹介しようと思ってる んですけどもただちょっと設備的にねでき ない方もいらっしゃるんでねこの辺は ちょっと動画を見ていただきたいんです けどもまこれができるとね本当に失敗し ないので是非ねこの方法でやって欲しいん ですけど今日はその裏技も紹介するので玉 を2個使いますけどもま特にね1個でも できるんで1個の場合はね調味料とか半分 にしていただいてえやってもらえばと思い ますはいまずねボール用意していただいて 卵を ね割っていき ますはいそしたらですね卵をね解いていき ましょう卵を溶く時ね泡立てる時はこう 混ぜるんですねで泡立てたくない時はこう いう風に切るようにねやります端の底をま まホイッパーでもいいんですけどえ底に つけてこうこするような感じで一直線に 動かし ます はいで混ざったらですねここに調味料を 入れていきますはい砂糖こさ 1で塩ま塩はね味を引き締めるために 入れるんで 1つまみほんのちょっと入ればいい です普通にフライパンで焼く時は薄く焼い た時に破れないように片栗粉をね入れると いいです今日は小さじ1/2の 片栗粉に水小さじ 1/2 はいでこれを混ぜ て水とき片栗粉ですねこれちょっとでいい んですけどちょっと入れとくことによって 破れにくくなるんでね はいただ今日の裏技を実践する方は片栗粉 はねなくても大丈夫です別に片栗粉なくて もねあの破れないんではい裏技じゃない方 は入れてくださいじゃねまたよく溶き ますそしたらね裏ごしして ください はい最後ねヘラで少しね押してあげ ますはいそしたらまな板にねキッチン ペーパーとかね引いておいて くださいはいそしたらね焼いていくんです けどもここにちょっと濡れをね用意しとく といいですあの焼けすぎないようにね温度 を下げるように濡れ拭きをね用意してくと いいですで今日卵焼きの鍋四角い鍋でやっ てますけど丸いフライパンでやると周りが ね結構なんて言かな薄くてカペカペになっ ちゃうんですねなのでこういうのがこのま 卵焼きがある方は卵焼き外 ですはい じゃあ中ぐらですねぐで火をけて少しね フライパンを温め ますこ油をね用意しといて くださいはいちょっとねあまってきたら油 を ねまでなく塗ってあげてくださいこれ横に も塗るのがポイントですこのヘリのと方も ね塗るのがポイント です はいでさっきの卵ねがじゃうんでちょっと 混ぜながらねやって くださいはいちょっと温度が低いぐらい ですねこジュってなると色がついちゃうん でジュっとなる前ですね はいはいそしたらね卵液を流し入れ てはい均一になるようにして くださいで余ってる卵液は 戻してくださいねこういう風にして戻し ます はい色が変わってくるんですけどももう こっち火が入ってますよねで火が入って ない方向に火を当てて くださいこれ結構ポイントなんですけど もはいで表面乾いてきましたねはい表面が 乾いてきました触っても大丈夫かな はい表面乾いてきたら上上の方ですね横 はいちょっとね端をすっと入れてこう 持ち上がるようにしてくださいそし たら1度ジュっと乗せてしまっ てはい焦げないようにねしていただきたい んですけど も今ちょっと冷めたらです ねはいちょっと端を入れて持ち上げます 持ち上げてください端をね入れ て持ち上げますこにそしたこれを ひっくり返していきます [音楽] はいでもう1回ね軽く焼き ましょう軽くね焼いて [音楽] ください はい木が入ればねオッケーですそしたら マナ取っていき ますはい横に持っていって はいふにしてねはいできまし た皆さんのお家のガスコンロてこういう風 なんて言うかな焼きのグリルありますかね このグリルですね魚焼きのでまうちのは ここがこう取れるんですけどもま メンテナンスのためにここがね取れるん ですけどもま取れなければねこのまま出し ていただいていいんですけど もちょっとねあんまり綺麗じゃないんです けど固めのを焼いたらひっくり返さずに ここにこう入れるんですねで焼きのグリル を使って魚のグリルっていうのは上から火 が当たるんで裏返さなくてもここに入れる だけで焼けるんですねでちょっとやってみ ましょう かはい魚焼きのグリルもね火をつけておい てはいこっちもね火つけ ますはいよくね油だけね塗っといて ください はいはい均に鳴らしていき ますはいで表面がねある程度乾いてき たらはい魚屋のグリルに魚焼きのグリルに 入れていき ますよいしょ [音楽] と はいで表面がね焼ければもうオッケー ですもう返さなくてもね薄く焼けるんで はいこんな感じです ね結構ペラペラなんですよ ねちょっとね1番初めのがね熱かったん ですけどもまそれ以外結構ね薄くできるん でで4枚分ぐらい結構ね薄くなってると 思うんですけどはいできますねはいそし たらですねま丸いフライパンで焼くとこう いう風 なこのね紙みたいになっちゃうんですよ端 っこはなのでね四角いフライパンでやった 方がね結構成功しやすいんですけどもはい あとはこれ をまこういう風に巻いてねくるくると結構 もう破けないの で でお店なんだとここはね使わないことが 多いんですね硬いからまでも家庭だったら ね使っていいと思います はいあとはね1000切りの容量 ではいこれで錦糸卵の完成となります結構 ねあの簡単できるしこの状態で冷凍も できるんでねぜひね試してみて [音楽] ください

料理の彩りにキレイな黄色をプラスして華やかさを出してくれる錦糸卵を作ります　
ふわふわ食感で美味しい錦糸卵を絶対に失敗しない裏技も公開しました
是非、作ってみて下さいね

【材料】玉子２個分
玉子L ２個（卵が小さいときは少し調味料を減らして下さい）
砂糖　小さじ１
塩　少々
片栗粉　小さじ半分
水　小さじ半分
（１３センチ×１８.５センチのフライパンで３〜４枚）
卵１個にするときは、調味料も半分にして下さい）

▼チャプター
00:00　オープニング
00:47　材料紹介
01:01　下ごしらえ
03:23　普通の焼き方
06:50　ひっくり返さない裏技の焼き方
09:21　カット〜完成
　
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
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こんにちは
料理人設楽の料理道場（和食調理師）です
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

料理屋、ホテル、旅館などで修行をして、2009年の春に地元の福島県で独立開業してオーナーシェフとなりましたが、コロナの影響で閉店
現在はYouTubeで料理の動画を配信しながら、次の目標に向けてゆる〜く頑張っています。

是非チャンネル登録して下さいね
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