『マスターすれば一生もの！』笑っちゃうぐらい美味しい『混ぜご飯』作ってみたくないですか？失敗しないコツ盛りだくさん。

『マスターすれば一生もの！』笑っちゃうぐらい美味しい『混ぜご飯』作ってみたくないですか？失敗しないコツ盛りだくさん。

今日は食事処さくらですこのチャンネルは いつものご飯がちょっと美味しくなるよう な料理教室をテーマに活動しています今日 はとりの旨みがギュッと詰まったまぜご飯 を作りましたこのやり方で作ると失敗なし でとっても美味しく作れるのでぜひ試して みてくださいねそれでは早速いきますまず は一番大事なご飯の準備です今日はお米 300g 2合分を使います まずご飯は水の加減が大切なポイントなの でできればグラムで測った方が失敗なし ですねまずはざっとあらて中臭さを 取り除きます 最初の水はよく吸うからミネラル ウォーターで定見もありますが私は違いが あんまりわかんないので綺麗な水道水で ok です ただ額の臭みを含むので直ぐに音がします そしたらお米は優しく混ぜながら水をため ていきますよ ガシガシ洗うとお米が欠けたりして ふっくら炊けなくなっちゃうので優しく 混ぜるように洗ってくださいね これを位3回繰り返せば十分です [音楽] 最後の水を捨てて そしたら水気を切ってこのまま冷蔵庫で 30分ほどお米の内部に水を浸透させます 水に一つなくてもあのって表面に残った この水分で十分浸透しますからね ちょっと面倒くさいですがこれをすると 少ない数分でご飯炊いても芯が残ること なく粒が凸ように頂きますので一緒に 頑張りましょうね その間に食材の下処理ですまずはニンジン です今日は2分に1本100g ほど使い ます人参はいい感じの天海と香りを加えて くれますよ ニンジン角切りにするのですがこのまま 切っていくとグラグラして危ないです なので刃実行としてそこを軸にすることで グラグラせず安心して切れ間空に 人参は1センチくらいの幅でカットしてい た常にしていきましょう [音楽] こんな感じにいた常になったニンジンを また端から1センチの幅でカットして今度 は棒状にしていきます [音楽] 棒状になったニンジンをくるっと横にして また1センチの幅でカットすればかけ切り な完成ですご飯と一緒に食べるので乱切り

あ銀杏木だとちょっと旅にくいんでねこの 切り方がお勧めなんですよ 次はシメジの下処理です今日は1パック 使います平子は旨みたっぷりなので 混ぜご飯の誰がぐっと美味しくなるんです しめじは切りやすいサイズに取り分けて から根元の石づきを切り落とします そしたらバラバラにならないように頭の方 から人参と同じぐらいのサイズになるよう な細かいサイズでカットしていきますよ 端っこの方待っているところはそのままだ とほぐれないので手でほぐしておきま車 次は鶏もも肉の下処理です今日は1枚 330g のもも肉を使いますまずはいつ も通り鏡面の成分をキッチンペーパーで しっかり拭き取ります 余分な成分を拭き取ることは臭みも取れて 味新味もよくなるので鶏肉を扱うときなき ほんのひと手間ですよ ポンドは血合いや骨軟骨を取り除きます これは骨ですね全体を触ってみると骨が 残っていることがあるので必ずてで全体を 触って確認してくださいね食べちゃうと はー軽いってなっていたいですからね あとは鶏肉を細かめの一口サイズにカット します イメージはニンジンより一回り大きい くらいですね みるとかなりホロホロになって小さくなる んでね [音楽] 今日は鶏肉を細かく切っているのと軽く 煮込むので筋アップスプずしなくて大丈夫 です 大きめにカットしている時は筋 of ヅラ ないとちょっと口に残るんでね [音楽] 肉はこれぐらいなサイズが食べやすいです よ旨みはしっかり引き出しやすいです プリニックは最初に炒めるので野菜と別の ボウルでスタンバイしておきましょう これで食材のカッター ok です今度は 合わせ調味料に移ります 醤油大さじ2 酒粟佐子にっ みりん大さじ2 砂糖小さじ2 鶏ガラスープの素小さじ1 鳥の骨の旨みもしっかり加えます これを彼ウケ混ぜ合わせておけば

これで安静チャーミラーの完成ですこれは いったんいただきまー それでは30分経ったのでご飯を与えて いきますオカマを用意してここに水を含ま せたお米を入れます私は水に浸すより カラット数分で水を浸透させた方が粒が 立つ感じがあって好きなんです ここに洗う前のお米と同量の水 300g の水を加えますこの水の影私の 中でベストです少し固めで粒が立ってる けど芯は残ってない感じに吐息上がります [音楽] メモリにするとこれぐらいですねちょっと したですね そしたらお米の申請は終わっているので 製版機のお急ぎモードで炊き上げますよ ご飯が炊き上がったタイミングでまぜご飯 の素を混ぜこみたいのですぐに調理に 取りかかります 冷たいフライパンにごま油を小さじ2 ぐらい入れて ここに鶏肉を入れてなるべく彼は目を下に するように広げていきましょう そしたら弱めな中火にかけてから 鶏肉の母目をなるべく下にしつつや君は つけていきますしっかり焼き目をつけると その焼き目が甘みになりますよ こんな感じに取りニックにしっかり焼き色 がつけばいい感じです そしたらここにスタジオの使用一つマニュ パラパラしてから ちょっと混ぜ合わせて しめじと人参を入れますしめじと人参をお 肉と一緒のタイミングで炒めると野菜の 成分が出てみる感じになっちゃうので ニックに焼き色が付きにくくなるんですな のでタイミングを開けて炒めているんです よ [音楽] こんな感じにどんどん野菜の成分が出て くるのでこの水分がなくなるまでしっかり 炒めます水気を飛ばしても蒸発するのは 水分だけで甘みはちゃんと凝縮されて残り ますので安心してください これぐらいしっかりに詰まればいい感じ ですばっちりですね さしたら彼に タレを加えて軽く煮込みます射止めること で余分な水分が飛んで食材のうまみが凝縮 しています 今度は誰で煮込むことで凝縮した旨みを誰 に移していく工程ですよ 誰が沸騰したら火をとろ火にして5分ほど 混ぜながら水分をゆっくりに詰めますここ

でしっかり甘みを引き出せるとその旨味が ご飯に絡んで最高の混ぜご飯になるんです 5分ほど煮詰めるといい感じに水分が なくなってきます9に詰めが甘いとご飯に 混ぜるためが多くなってしまってご飯が べっちゃりとしますなのでこれぐらい しっかりに詰めるのがポイントですよ そしたらご飯が炊きあがるまで蓋をして スタンバイしておきましょう ごはんが書けたらまずやすい大きめの ボウルにご飯を移して [音楽] ここにまぜご飯の素を加えます ご飯が炊きたてのアツアツじゃないと ちゃんと一粒一粒に混ざらないので 炊き立ての状態で混ぜてくださいね そうしたらしゃもじやシリコンのスプーン で切るように混ぜます こねるように混ぜるとご飯が潰れて粘り気 が出てきますそうするとうまく混ざらず べちゃっとなるので切るようにしっかり 混ぜるのが大事なんです オカマで混ぜるとちょっとまずにくいので きんとんに混ざらず味にばらつきが出 ちゃうんですね 全体に白いご飯の塊がなくなればいい感じ ですそしたら味をなじませたいので一度お 釜に戻して炊飯器の保温で5分ほど保温し ます そうするとしっかりタレがご飯になじんで 最高に美味しい混ぜご飯になりますよ それでは5分経った混ぜが母を見てみ ましょう車 カカでぜひ味美屋してみてくださいきっと いつもなぜご飯が1ランクおいしくなって いると思います あ 持っ こ意味が好きな方はここで小2つまみほど 混ぜると味の輪郭がはっきりした美味しい ですよ これだけで勝ちツアーです最後に忘れず 乗せてほしいのが鳴りです 法は食べるときに香りがぶわっと広がって まぜご飯と相性バッチリなんでね それでは ができます 一口食べると鳥な甘みがブワーッというを とっても美味しいです 刻み海苔たっぷりかけてください法は ドッキングじゃなくて具材の一つになり ます香りがくどいふわってくるんでとって も合うんです [音楽] しっかり食べてますねこれも食事ですね

えっ もう それだけはもういただきましたグーです それではまた会いしましょう着磁だから桜 でした彼めっちゃおいしいのでぜひ試して みてくださいじゃあお勧めで打っばいばー い 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくら初のレシピ本が出ますいつも のご飯がちょっと美味しくなるレシピが 詰まってますので手に取っていただけると 嬉しいです

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最後に炊飯器で味を馴染ませると
一口目の味がボヤッと感じる時があります
そんな時は食べる直前少量の塩をかけると
味の輪郭がはっきりするので、
塩気を付けるのではなく輪郭を出すためにおすすめですよ♪

⏬〜材料〜⏬
お米　２合（３００g）
水　３００g

鶏もも肉　１枚
人参　２分の１本（１００g）
しめじ　１P

■タレ■
醤油　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
砂糖　小さじ２
鶏ガラ　小さじ１

✅おすすめの夏レシピ一覧✅

🔸夏野菜の焼き浸し🔸

🔸ナスのスタミナ炒め🔸

🔸鶏むね肉の中華サラダ🔸

🔸豚しゃぶサラダ（夏野菜ver）🔸

🔸豚しゃぶサラダ（水菜ver）🔸

🔸ナスの甘辛丼🔸

🔸豆乳そうめん🔸

🔸旨ダレ冷やし中華🔸

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
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■包丁■
21cmの牛刀（ヤクセル）
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21cmの牛刀（misono）
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13cmのペティナイフ（ヤクセル）
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
（迷ったらこれ１つあればOK）
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ソースや少量炒める時の
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28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
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■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
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■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
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ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
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■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン
（一家に一本は置いておきたい）
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シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
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黒いので色移りもなく１本あると便利
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ステンレストング
（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
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オイルさし
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小型のすりおろし器
（ニンニク、生姜に最適）
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スライサー
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縦型ピーラー
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■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）
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パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
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佐藤朗さん（アイコン写真）
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