ジャガイモとカリフラワーで作る北インドのカレー「アルゴビ」：How to Make Aloo Gobi | VEGGIE DISHES by Peaceful Cuisine

ジャガイモとカリフラワーで作る北インドのカレー「アルゴビ」：How to Make Aloo Gobi | VEGGIE DISHES by Peaceful Cuisine

Hi everyone, I’m Ryoya. This week’s recipe is “Aloo gobi” cauliflower and potato curry. There are many vegetarians in India, so many recipes are originally vegan or vegetarian. Aloo gobi is one of them. So I think aloo gobi is much healthier than normal curry eaten in Japan. I need to use a bit of oil, but it’s still healthy. It may be good for People who are going for a diet. So let’s get started! I only buy organic products most of the time. I’m going to use skin on potato as well. I like the way of thinking of eating whole foods so I don’t peel carrot, ginger, lotus root and so on except for bananas, bamboo shoot or fava beans lol. when onions got golden brown, add potatoes. Then when potatoes are half cooked, add cauliflower. Let’s eat some. If you can’t find cauliflower, tastes a bit different but try to use broccoli instead. You can substitute any kind of root vegetables for potatoes. Anyway, you use any vegetables you like actually. Today’s recipe was aloo gobi.

今週のVEGGIE DISHESは、ジャガイモとカリフラワーのカレー『アルゴビ』です。主に北インドで家庭料理の定番ともなっているレシピです。

「アルゴビ」は、フライパンや鍋一つで出来る上に、長時間煮込むなどの手間がほとんどかからないので慣れてしまえば20分もかからず作れてしまいます。また油も殆ど使わないのでとてもヘルシー。本格的なインド料理をまずこの「アルゴビ」から作ってみてはいかがでしょうか。

【材料　(4人前)】
-クミンシード　小さじ1
-マスタードシード　小さじ1
-なたね油　大さじ4
-たまねぎ　200g
-じゃがいも　200g
-カリフラワー　300g
-トマト　100g
-にんにく　1片
-生姜　1片
-ターメリックパウダー　小さじ1
-コリアンダーパウダー　小さじ1
-カイエンペッパー　少々
-塩　小さじ1

【作り方】
《1》油でクミンシードとマスタードシードを炒める。
《2》にんにく・生姜・たまねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
《3》ターメリック・コリアンダー・カイエンを加える。
《4》ジャガイモ・カリフラワー・トマト・塩を加え、蓋をして５分ほど蒸す。
《5》水っぽい場合は水気がなくなるまで強めに煮る。

【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！

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【VEGGIE DISHES #3】
This week’s recipe is “Aloo Gobi” which is a popular home cooking menu mainly in north India. The equipment you need is only a pan. You will be able to cook this recipe less than 20 minutes once you get used to it. How about cooking Aloo gobi as your first indian cuisine?

【INGREDIENTS (makes 2)】
-1 tsp cumin seeds
-1 tsp mustard seeds
-4 tbls vegetable oil
-200g onion
-200g potatoes
-300g cauliflower
-100g tomatoes
-a clove of garlic
-1/2 inch piece of ginger
-1 tsp turmeric powder
-1 tsp coriander powder
-a hint of cayenne pepper
-1 tsp salt

【INSTRUCTION】
1.fry cumin seeds mustard seeds.
2.add onion,ginger and garlic and keep frying until golden brown.
3.add turmeric, coriander and cayenne pepper.
4.add potatoes, cauliflower, tomatoes and salt. place a lid and steam for 5 minutes.
5.if the curry is watery, keep heating until dry and thickens.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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