この料理を今まで知らなかったことを後悔させます。牛肉の塩スープ芋煮【 料理レシピ 】

この料理を今まで知らなかったことを後悔させます。牛肉の塩スープ芋煮【 料理レシピ 】

[音楽] う美味しい塩味美味しいしょ美味しい新た に塩味追加してもいいぐらい美味しいよね こんにちはフェリチ大池です本日もご視聴 いただきありがとうございますはい今日の メニューは今日はイニバルサミコ風味で ございますえとチャンネル恒例の秋イニえ 3年目を迎いましたねはいえまこれね菊 さんの故郷山形のね名物芋にもう菊さんの リクエストですそうですでもあの一風 変わった芋になるのでえ故郷の味は 思い出せません 芋の定義はえっと里芋入ってえっと牛肉 使ってれば芋なんじゃないのまそれだけで 定義だとだいぶ怪しいけどねだいぶ怒ら れるねそうでやっぱりね和風のやっぱお 醤油でねはいいいやでもねほんと東アブお 祭りやるとなぜかね山形の方が いらっしゃって芋煮をね振ってくれくそう それはね確かにおいしい風でやっぱりこう 牛肉あ牛肉牛肉牛肉さいもであのねお出汁 がおしくてねいや美しいホットする味です なので今日もぜひホットする味をえ今日は ねサワサワー系のスープでいただき ますもしろ里芋ですねボロとした大きな 里芋ですそしてえ北海道の牛肉を用して おりますあとはマッシュルームニンニク ローリエシジこんにゃくネギそして塩胡椒 オリーブオイルバルサミコ白ワインお野菜 のお出汁ですということでこのチャンネル では家庭で簡単にできるイタリアンレシピ をご紹介しております毎日動画を公開して おりますのでで日々の皆さんの献立作りに もお役に立てると思います是非チャンネル 登録もお願いしますお願いし [音楽] ますまずは里芋下処理しましょうねこれ だけちょっと手がかかりますけどま丁寧に やっていきましょうはいまず里芋皮剥き ます里山もでも子供の頃本当に煮物だった ねいやタコでしょそうタコなぜ なぜなぜかタコだったタコと物よ砂糖も 入ってさ甘く醤油で似てですよ似た似た そうご飯にあったよねあったでもタコ もっと食べたかった分かるわかるそんな芋 だけでそんなご飯食べれねえよと思ってた やっぱりでは里芋ねま食べやすい大きさに カットしていきましょうさっぱりの里芋 ですこのぐらいがいいかなおおででかく いきますね一口こんぐらいで食べたよね 大胆ですねゴっといきましょうよえ山子供 の頃から芋のこの里芋食べんの子供も食べ ますそっかえ生産量はやっぱ日本一なのか なそういうことで言う と農林水産照のデタ1話なんと宮崎県です え九州15%続いて千葉県です千葉はい 13続いて埼玉県です山形はえっとベスト 3にはランクにあ遠くないんだねさあ じゃあ里芋切ったのを1回しようで揉み ますはいはい塩でえ塩もみしますねはい ああ2020さっきのがちょっとちょっと 古いノリシのデータだったんだけど 2019年だから3年前になるともう ちょっと変わりました変わって1位が埼玉 2位千葉3位宮崎にちょっとあでまでも そのその辺りがワツ3な塩で揉んでるだけ ですげえぬめりが出てきますはいねこれで ちょっとま悪抜きじゃないですけどぬめり を取って一度水洗って水からね茹でたいと 思いますね はいそれではえ里芋もね水から下茹でし たいと思いますねまこれもあのぬめりとり の一貫ですあの完全に火を通すわけじゃ なくてえぬめりとかアを取るための作業 ですはい水から水からです水から沸騰して 3分ほどねじゃあその間に材料をカットし ましょうねネギ1本入りますよいいの ルーツはやっぱり山形に里いも名産地が あったそうですあやっぱそうなんだはい昔 神川がの うん高方からすになかなかうん連ついた よっていう連絡手段はないから結果ずっと 待ってなきゃいけなくてうん松の退屈だ からその産地の里芋を使ってボダとかで 一緒に炊いたのが始まり始まりだとあ最初 肉じゃないんだ1600年の話です 1600年代江戸時代の話江戸時代の 話えにマッシュルームが入りますはいいに マッシュルームが 入る灰からだなはいこれあの毎年恒例です うん灰からだなあのこれもねまちょっと 家庭は若干複雑になってますけどバルス メク入れずに醤油とミリで味付けたら芋煮 になりますでギリギリでやっぱり普通の芋 食べたいと思ったらこ買いてくださいそう ですじゃあ何にを潰しておきます ねよいしょはいシがない大丈夫じゃあ こんにゃくですねこにゃはこれはねこれ 下茹でが必要なやつですねじゃ下茹でし ますか一緒にちゃばいんじゃないねそう いうのダメなのいいと思うここれ1回 取り出してここ残ったやつでイしちゃい ましょう一緒にやっちゃうと里芋がそう そうそうそう味ついちゃううん手でちぎり ますね はいはいオッケーですねさあもうグラグラ 言って3分ほど経っております引き上げ ましょうかはい例えも引き上げますここで はまだ火取ってなくても全然構いません うんはいいいでしょうさあ里引き上げまし たじゃこの トロトロした里いも茹でたお湯でこんや 下茹でしますはいこういうのもありです3 分ほどですね下茹でねはいいいですかはい はい牛肉に軽くお塩します ね はいさあもう下準備はあとこんにゃくがえ もうもうすぐ3分もう2分今2分ぐらいか なじゃあこんにゃくオッケーですじゃあ こんにゃくも一度取り上げますねうんでお 湯捨ててこなきゃいけないはいお湯捨てて あむしろこれをやってくるわザザだけで方 がいいね はいさあそれでは調理にかかってきますね はいはいえオリーブオイル敷いてください 先ほど潰したニンニクが入りますはいうん はいいいですかえ油が温まったら砂も入り ますはいはいそしてもうこんにゃくも入り ますよで想定してきます里芋とこんにゃく のアリオリオこれはこれで美味しそうです ねこれはこれで美いそうねこれこれでお酒 のつまみになりそうですねなりそうですね オッケー軽くあの炒めたら白円入ります ない方はない方はもう料理種で結構ですね はいでちょっとね旨みをじゃあアルコール 飛んでねでここにもうお水入りますさいも 煮ていきますようんよいしょギリギリです ねローリエ野菜のねブオンこれは400の 水湯に一なでペロ入れぐらい入れてえ23 分ね煮出しましょうさあこれではちょっと 里芋が火入るまではこの状態でえ茹でて いき ます野菜出汁出汁は出たのでもうこれは 大丈夫です ね白が出てきたのでちょっとア取りつつ やりましょうか ねあ意外ともう火通りましたねあそうすか 大丈夫です大体あ入りますねじゃあ オッケーでしょうじゃあ材料を加えていき ますキノコ入りますねこれキノコいろんな キノコあったいろんなキノコ入れてもらっ てもいいよねそうですね茸も入れでもいっ か舞茸もいいねポルチーニがあればね ポルチーニ入れていただいてだうん マシュルーム入りますねこれも味が出ます ねマッシュルームそしてネギ入りますあ これはなんかもう本当鍋イベントとかで 見る絵だねねうんトヤマで言うと日本海鍋 祭り行ったことねえわあんだもねえだろ CMだけはさよく見たじゃん日本海鍋まい うはいじゃあ他の具材もえ火が通りました ねはいではお塩で味付けしていきましょう ラビですこれ今まだ何も味付いてないので まちょっとずつね入れながら味見して くださいここまで来ていや塩バルサミコ じゃないなっていう人は塩入れずにお醤油 とみりんあとお砂糖かうんちょっとの味見 してみます かあらうまいわうまい塩塩スープうまいあ そうもう仕上がってるわバルサミコ入れる 必要あ るっていオケオッケーバルサミコ入れたら それはそれで美味しいですからそうねはい じゃあお肉を入れていきましょうはいいい すねいい牛肉だうん うんおいそうはいはいお肉をね広げてえ火 を入れていきましょうねでバルサミコかり ます本当皆さんもうちらは調子乗って バラサこと入りますけど本当ここで1回 どっちの道に行くかはあなた次第ですそう ですあのなので半分ずつに分けることをお 勧しますね逆に言うとさよそってさバサミ かけるでもいいよねでもいいそれでもいい それはで最後は結果同じだからねそうだよ ねそうそうしましょうか味変でバラサ ましょはいじゃあもう出来上がりですね はいじゃあ持ってできますねうんやっぱね 100万人行ってあおちゃんイニフェス やりたいねそうす ね全然乗りちゃねじゃないか誰か来るかな 全国のいや山形でやりましょういいじゃ ないですか美味しそうっす美味しそうすか うんはいじゃここにオリーブオイルね たっぷりきたいすねはいスープにオリーブ オイルやっぱ合うんすよねこれもま調味料 みたいなもんですはいそしてえブラック ペッパーですね はいここにえどうしますもう行っちゃって いいですか行っちゃいますかはいね今日は もうバルサミコ風味がポイントなんで バルサミコをお醤油のごとくねちょっと かけてあげるとサワースープの出来上がり ですねおはいえ完成ですはいではいただき ますはいどうぞ召してくださいう美味しい ね全然生美味しいね塩味美味しいでしょ おいしいこれうまいよねなんか芋に新たに 塩味かしてもいいぐらい美味しいよね本当 にねさいもほほほほいやこれがメインです からねこの美味しいスープにバさみこ出す とどうなるかはいね本来は今日これを 味わっていただきたかったですよああ急に 変わったね全然ああこれはこれで美味しい ね美味しいでしょこの酸味うんうん ちょっとでこんなに変わるもんだ味変が いいんじゃないですかやっぱ味変いいね味 変がいいねそうねやっぱ塩は塩でやっぱ 美味しいから塩塩半分食べ ねしする うん最後までご視聴いただきありがとう ございましたえ今日使いましたラダのお仕 リボイルそしてえグレゾのバルサミコ こちらは我々のネットショップアズタブラ で販売しておりますよろしければえ概要欄 にリンク貼ってあります覗いてみて ください はい

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高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　4人分
・里芋　500g
・牛肉切り落とし　300g
・こんにゃく　1枚
・ブラウンマッシュルーム　6個
・しめじ　1パック
・長ネギ　1本
・白ワイン　100cc
・水　1200cc
・ブイヨン　2袋（2個）
・ローリエ　1枚
・オリーブオイル　適量
・にんにく　1個
・バルサミコ酢　適量
・塩　適量
・こしょう　適量

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調理道具
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第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
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