暑い夏でも爽やか【冷やし茶碗蒸し】
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夏だから食べたいレシピシリーズ、第2弾は、冷やし茶碗蒸しです。
茶碗蒸しというと卵液を作るのが面倒で、つい買ってしまいますよね。でも今回は中華スープに使う鶏ガラスープの素で作るのでとっても簡単！
おいしさの秘訣はうま味のあるホタテ缶を具に使うこと。茹でた枝豆といっしょに入れるだけなので本当に簡単です。蒸し器を使わずに鍋に水を張って直に蒸す「地獄蒸し」で作ります。器は耐熱グラスでもコーヒーカップでも小鉢や湯飲み茶碗でも大丈夫。
(撮影：中本浩平)
＜材料＞グラス3〜4個分
卵 2個（120ml）
中華スープ 300ml
ホタテ貝柱缶 1缶
ゆで枝豆 適量
塩 少々
＜作り方＞
1．卵を計量カップで分量を量りボウルに入れて割りほぐします。中華スープ、塩小さじ1/5、ホタテ缶の缶汁を加えて混ぜ卵液を作ります。このとき卵の2.5倍の水分量になるようにスープを調節します。
2. 器にホタテの身と枝豆を入れ、卵液を一度濃してから加えます。
3. 大きめの鍋にキッチンペーパーを敷き、(2)を並べ入れて、水を1〜2cmほど加えて2分強火にかけます。沸騰したらフタを少しずらして乗せ、10分ほど弱火で蒸します。
4. 器をゆらしてプルプルしたら串を刺して確認します。卵液が透明な汁になっていたら火を止め粗熱を取ります。
もし、スが立ってしまったら、上に片栗粉のあんを作ってかけたり、枝豆を飾れば大丈夫。冷蔵庫に入れて冷たくしていただきましょう。