よく見る切り身で【鯛のポワレ柑橘ソース】ポイント押さえて『ふわっふわ』食感レシピ #shorts

よく見る切り身で【鯛のポワレ柑橘ソース】ポイント押さえて『ふわっふわ』食感レシピ #shorts

鯛の切り身を使い、鯛のポアレ完ソースを 作っていきます 。鯛の切り身を買ってきたら皮面に鱗が 残っていないか確認し、身に塩を振り15 分ほど置き、ペーパーで水分を置き取り ます 。皮面側に塩を振りかけ、ソース用の ニンニクは潰しておきます。フライパンに オリーブ油を引き火にかけ温まってきたら 鯛の皮面を先に焼いていきます。そり帰り を防ぐために軽く押さえながら皮面から7 割ほど火を入れていきます。7割ほど火が 入ったらひっくり返してさっと焼いて ください 。全体に火が入ったら鯛を取り出し、この フライパンを使い、次は換橘ソースを作り ます。油を捨てペーパーでさっと拭き取り 、そこにバター、それから少量のオリーブ 油に潰しておいたニンニクを加えて火に かけ、ニンニクから香りが出てきたら ニンニクは取り出します 。生クリームを大さじ3倍 。今回使う換橘はグレープフルーツ。 大さじ2杯ほどのグレープカ充を加えます 。そして粒マスタード。にかけてよく混ぜ ながらとろみをつけていき、途中で塩胡椒 して味を整えます 。とろみが付いてくればソースの 出来上がり 。お皿にソースを引き鯛の素定を乗せれば 鯛のポアレ完ソースの出来上がり [音楽] 。この料理には是非白ワインと合わせて 楽しんでみてください。

鯛をふわっと焼き、グレープフルーツを効かせたソースでいただく鯛料理。ポイントは鯛をふわっと焼く手順、柑橘と生クリームを合わせたソースの作り方。工程はシンプルですが、奥深い仕上がりに何度でも作りたくなる味わいが魅力です。白ワインと合わせてどうぞ。
*****************************************
＜⏰調理時間⇒約15分＞
（鯛を冷蔵庫で30分休ませる時間は除く）　
＜材料＞
　（2人分）
鯛の切り身　　　　　　2切れ
塩　　　　　　　　　　2つまみ
オリーブ油　　　　　　大さじ2

バター　　　　　　　　10g
オリーブ油　　　　　　小さじ1/2
にんにく　　　　　　　1片
生クリーム　　　　　　大さじ3
グレープフルーツ果汁　大さじ2
粒マスタード　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　1つまみ
こしょう　　　　　　　少々

#鯛
#ポワレ