【だし】しっかり出来てる？料理をワンランクアップさせる基本のキ！
出汁しっかり取れてますか今回はコメント でもリクエストを頂いただしの取り方を2 種類ご紹介します出し取りで重要なのは 温度 美味しい出汁を取るには 昆布を水から60°cで煮て 鍋底に気泡ができたら取り出しますそこに 鰹節を入れて80°c程度で煮ると旨味が よく出ます家でもやりやすい美味しい出汁 の取り方はまず本出しを水に入れて沸かし ます 沸騰したら鰹節を加えて火を切って放置 するだけこのひと手間で風味が段違いに 良くなりますだし巻き卵とほうれん草の 煮浸しのレシピはコメント欄で是非お試し ください
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▶材料
＜しっかり＞
お湯：800ml
だし昆布：6g
鰹削り節：10g
＜カンタン＞
お湯：600ml
本だし：1/2本
鰹パック：1パック
出汁を取ってみたかったけどよくわからなくていつも顆粒だししか使ってなかったので助かります、ありがとうございます
出汁をこす時にさらしかキッチンペーパーを使わないと網の粗いザルだと鰹節のカスが入るので見た目が悪い出汁になると思われます！