【惣菜と間違われた】昔ながらのポテトサラダ #ポテサラ #じゃがいも #ガンガンの料理塾
食べ出したら止まらないプロが教える昔ながらのポテトサラダ。 どうもガンガンです。実はこれ家族に買ってきたお材と間違われました。いつものポテ皿を美味しくするポイントを紹介します。気になる味付けは動画の後半に。今日使うじゃがいいもは断皮付きのまま茹でることで風味と旨味がアップしてくれます。玉ねぎとキュウリには塩して脱水しっかりと水付け気を切るのが大事。これで味がぼやけない。茹で上がったじゃがいいもは熱いに皮を剥き鍋に戻しコー芋もにしていきます。 好みの加にジがいもを潰したら、今日はで 味をつけていきます。じゃがいもが温かい うちに味をつけるとしっかりと味が入って くれます。これがポテサラ最大のポイント です。マヨネーズが分離しないように しっかりと冷してから具材と下味をつけて 混ぜ合わせていきます。このまま食べても いいけど一度しっかりと冷やしてから 食べると味が馴染んでより美味しくなり ます。個人的にはハンバーグと合わせるの がおすすめ。みんなはポテトサラダに何を 入れていますか?コメントで教えてね。 うーん。本当にドシンプル一番昔ながらの や
20件のコメント
これは、おれの知ってるポテサラでばないな。昇華している。
ポテサラなんて（失礼）キューピーマヨと胡椒、たまにカレー粉ぶっかけとけば上手くなるのよ。
でも、いつもできるはんいで参考にしてます。動画楽しみにしてます。失礼しました。
「プロが教える昔ながらの味！基本のポテトサラダ」
【材料 4人分】
じゃがいも 250～300g
A 水 1.5L
A 塩 15g
玉ねぎ 40g
にんじん 40g
きゅうり 20g
ロースハム 2枚
B りんご酢 大さじ1(米酢、白ワイン酢でもOK。)
B きび砂糖 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
イタリアンパセリ 少々
【下準備】
そら豆は事前に茹でて、皮を剥いておく。→前回の動画参照。
【作り方】
1.じゃがいもの芽を取り、Aとともに鍋に入れて中火で加熱する。沸騰後、弱火～中火で、20～40分加熱する。(じゃがいもの大きさによります。)
2.玉ねぎときゅうりを薄切りにする。ボウルに入れ、塩(少々)をして脱水する。(10分以上)その後、水気をよく絞る。
3.ロースハムを1cm角に切る。
4.にんじんを1mm厚さの半月切りorいちょう切りにする。耐熱皿にのせ、少量の水をかけて600W2分レンチンする。その後、塩を少々振ってもみこむ。
5.茹で上がったじゃがいもの皮を熱いうちに剥く。お湯を捨てた鍋に戻し、お好みの加減に潰しながら、弱火で粉吹きにする。火を止め、Bを加えて加熱する。
6.ボウルにうつし、5の粗熱が取れたら、具材とマヨネーズ、塩、こしょうをして全体を混ぜ合わせる。
7.器に盛り、イタリアンパセリを振る。
【ポイント】
・じゃがいもは皮付きで茹でることで旨みが残り、ホクホク感がアップします。
・じゃがいもが温かいうちに味をつけることで、味がよく入ります。
・野菜の水分はしっかり切らないと、水っぽい仕上がりになります。
質問はコメントへ！
りんご酢✨良いですね😊
私も、ハンバーグに合わせます👍
昔から、リンゴを入れておりました。
りんご酢いいですね！！
試したくなりました
・レタスを小さくちぎって混ぜるのが好き、
じゃがいもの次に多いくらいの量
・味付けは、マヨネーズ＋バジルソース
うちは茹でたマカロニを入れます。
ハムが無い時には魚肉ソーセージとか、ゆで卵などをいれます。
母はリンゴを入れてました。
りんご酢ではなく粉末の寿司酢を使います。
時間がない時はじゃがいものかわりに乾燥おからを牛乳でもどして使います。わりと誤魔化せます（笑）
芋はニシユタカ！オリーブオイルとパセリとあれば粉チーズ♪これを基本にカリカリベーコンだったりキュウリだったりいれま〜〜お腹すいた🤤
マヨネーズが苦手、多分マヨに使ってる酢が苦手。
オランデーズソースとかクリームチーズとかでなんとか作れないかなー。
たまご
母が野菜の他にゆで玉子をよく入れてたのでゆで玉子はマスト。あとは、ハムより安いので魚肉ソーセージを入れたりします。マスタードも良いけど練り辛子派。
ゴマだれかゴマドレを少し入れるとデリ風になり、買ったものみたいに美味しくなります。
私は30年以上この作り方でしたが、最近はハムではなくてベーコンを入れてます。手作りベーコンにしてからベーコンのストックが常にあるからです。
ベーコンだと顆粒コンソメ要らずです。
でもこの動画のレシピで充分ですよね。
美味しいですよね〜
マカロニサラダも必ずお酢を入れてます。あとマーガリン。
昔ながら飲みお惣菜屋さんの味になります。
ここ10年くらいはマーガリンではなく身体の為にオリーブオイルにしています。
ポテトサラダ
マカロニサラダ
日本人ならこの味が大好きですよね〜
この様にブレないレシピを観るとホッとします。
タイ在住６３歳より
すみません、昔から惣菜屋のポテサラ、どこで買っても独特のクセがあって苦手なんですが、うちで作るのと何が違うんでしょう？マヨネーズかな？
粒マスタードを少し入れます。
パンに挟みたくなるポテサラですね
母が作ってくれたのはいつもリンゴが入っていました。リンゴの甘さがおいしかった。
２０代後半には（50年ほどまえ）明太子いれてましたね
リンゴ酢
思いつきもしなかった
気になるからやってみたいですね
子供の頃はリンゴが入ってました
私はコーンと炒めた厚切りベーコン
入れるのが好きです♡
レンジを使わないから良い！！！
食材の良さを破壊するレンジ😢
下準備のそら豆はどこに？
玉ねぎなしでもお惣菜のようになりますか？お惣菜のようなポテサラが作りたいのですが子供が玉ねぎ苦手で
お惣菜のようにするのはリンゴ酢決めてですか？