110726 京都 錦市場　　「　田中鶏卵　」

110726 京都 錦市場　　「　田中鶏卵　」

今日の台所西市場でお買い物プロのお すめ今回 は田中団上村くみ子さんにお話を伺います お仕事中失礼します こんにちははい暑いですね暑いですねはい え今出し巻きはいてらっしゃいますけれど もはいこれは商品としてはどういうもんな んでしょうかえっとこれは出し巻きの台巻 の台はい そうですか今こう卵を入れてはえ巻くと いう作業を繰り返してらっしゃいます けれどもはい大体何回ぐらい台の場合は台 はあの鍋も大きいので4回以上入れます ああそうですか今4回目でしょそうですあ そうですかはいもう肝心なところですね はいえ全部大きいですね卵として何個 ぐらい使うんですこれはもうあの3lの 大きい卵6個ぐらいですかねすごいらない 大きいのですねああそうですか3lって あんまり見ないですね確かにはいまそれを 6ということですからまちっちゃいのだっ たら10個分ぐらいですねはい10個そう ですねならないと思ですよねそうですかま えたっぷりこう4人家族でおかずにな るっていう感じなんですけどもあの田中団 さんとしてこうこだわりというのはどう いうところにありますえっとねこだわりは もう本当にあのもう科学調味料一切使って ますんし年のあのお味ですね科学と調味さ 使わずにおとあの削り節でお出汁を取って 混ぜもなしで出し巻き開いてます卵もはい みの方のあどちらの方京都の宮津からああ そうですかはいえそういうこだわりのえが あってこのお味があるということであ 巻きすで最後に形を整えるとはいこの まんまだとやっぱり あぶよっとした感じなんでしょうかねあね ふっとね空気抜いてキュって閉めてああ なるほどそうですかあこんな風にああ形 あのキュッとなるんですねこれでねそうな んですはいこれでサイズも大体一点に なるというはいはいわかりました ありがとうございますさあこのちなみに 出し巻きの台はお値段はいくらなん でしょうか1000円になあそうですか はいわかりましたありがとうございますえ 今日はさんに伺いましたどうもありがとう ございましたありがとうございました

お話）　3代目　植村久美子さん

上質の昆布と、鰹節でとった出汁が自慢の「だし巻き卵」です。