あなたは手羽先食べた後の骨で出汁とりますか？

あなたは手羽先食べた後の骨で出汁とりますか？

[音楽] ありがとうございますこれは自分史上最高 のラーメンできましたんでやっていき ましょう手羽先出しのラーメン行ってみ ましょうまずは手羽先の塩焼き作っていき たいと思います長谷園のアーモンド プレートという土鍋で焼く手羽の塩焼き めっちゃめちゃカリっとでも中はじわっと 旨味の詰まった外線効果が発れた手羽先 これを食べた後この骨を圧力鍋でスコスコ スコスコスコスコスコスコ出汁取っていき ますむしゃぶりついた後の骨で取る手元の 出汁嫌だなと思われる方もいるんじゃない でしょうか僕も分かりますそういう人が いるのは分かるんですけれども僕は取り ます出汁が取りたいですただこの自分が 食べた骨を骨でかで取った出汁を人にね 自分家族以外の人に食べさせることは絶対 にしませんのでご安心くださいでよそ様が 食べた人食べた骨でダシを取ることもし ませんのでご安心くださいそこだけは守っ ていける人間になりたいと思ってますいや なりますということで取った出汁でえ酒 醤油みりんでちょっと味付けしていきます 大体同じ割合ですねでこの味のポイントと してはうなんか塩辛くさせないうんなんか 薄ら薄ら醤油だなと思うぐらいで止めとい てウェイパーですねもう使っていき ましょう借りれる力借りていきます強がら ないウェイパーお願いしますでウェイパー 入れましてウェイパーも味見した時にあ もうちょっとウェイパー入れた方がいいな ぐらいで止めときますねで止めて昆布粉末 昆布入れていきましょうまこれ何やったっ けなグルタミン酸やったかなま味の素 みたいなもんなんでね昆布の粉末っって いうのはこれでバチと決まりますはい 決まったっていうねでこっからラーメンの 麺入れていきますが今回ね冷や麦を ラーメンにしていきますよこれもううどん みたいなもんですよねそめより太いのが 冷麦うどんより細いのが冷や麦ですこれに 水を沸騰させたお湯に入れるこれでになり ます限りなくラーメンに近づきますので 非常におすめですねこれでいけるやんて 正直思いましたはい茹でていったら黄色く なりますんでちょっと味見してみ ましょうはいラーメン出来上がりでこの ラーメン に先日昨日かえ焼いたやん手羽この時に油 出るやん油これをねもう混ぜていきます 残さず混ぜていきますじゃあもう麺がね コーティングされてつるっと麺同士が くっつかずつるっといけますのでこれもお すめですねはい食べた後の手羽元の油です 給油いや人様には渡しませんのでね自分で やりますんでご安心くださいで麺線を出し てえ梅を入れてで残ったね骨これ食べかけ じゃないですよ残った骨ねで以前作った トリハムで卵ポロンひいいいですね乗っけ てやっぱ麺ラーメンにのりめちゃくちゃい ますよね家系ラーメンもそうですけど いやあこれは美味しかった なあめちゃくちゃ美味しかったですよ本当 にあの鳥のウェイパーのウェイパーって 感じもしないし鳥の出汁ね手羽の出汁 しっかり出てるからウェイパーだけの味し ないけれどもウェイパーもしっかり支えて くれる いやあわうまいや美味しいですよ 美味しかったもんこれは捨てれないわ私 もう捨てれないこれこれからも捨てれない わ手羽の骨どうなんですかねでもちょっと みんなの意見も聞きたいですよねこれ ちょっと嫌やなって思う人もいると思うし めっねちょっとそれをやっぱしっかり 受け止めて今後もね手本の手羽か食べた後 の手羽の骨 てきいん人の意見聞いた上で手羽の出汁を 取り続けたいなと思いますそれでは最後 まで見てくれた聞いてくれた皆さん ありがとうござい ます

鶏手羽先の塩焼き、かぶりついた後の骨。
圧力鍋でシュコシュコ２０分でとった出汁。
酒、みりん、醤油で味付けて。
味覇で味整えて。
粉昆布で味を決める。
麺は冷麦を限りなくラーメンにする。
沸いたお湯にかんすいポトンでラーメンにする。
家族でかぶりついた骨を家族以外に提供できないから、
みんなはみんなが食べた骨でチャレンジして欲しい。

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