【放置で簡単】至高の鶏むねチャーシュー
普通の鶏ハムには戻れない思考の鶏 チャーシュ。どうも毎週鶏胸肉を2kg 買っている社会人ざえ門です。まず鶏肉に 塩を振って水を出してる間にネギと生姜を 切って卵を茹でておきます。チャーシュー の煮汁は水500、酒、みりん100、 醤油150、ニンニク、一かき生姜4 スライスを鍋に入れて沸騰させます。鶏肉 から出たスイ分をしっかり拭き取って、 全面に鼻を開けます。裏面も忘れずに虹汁 が沸騰したら胸肉2枚とネギの青い部分を 入れてサイド強びにこのようにポコポコし てきたら火を消して蓋をして30分放置。 15分経ったタイミングで卵を入れて鶏肉 をひっくり返しましょう。残りの15分 経ったら完成です。鶏肉はすぐに引き上げ ましょう。断面を見ると分かるパサ付きの ないしっとり食感。卵も完璧。搭菜は キャプションに記載しているので保存して 今日の晩御飯に作ってみてください。
21件のコメント
見たらパサついてるのが分かる
この鍋での時間だよ〜
薄手は温度が下がりやすいから
工程プラスしないと食中毒
業スーの鶏肉も高くなったな…20％近く値上げしてびびったわ…
煮汁を多少取り出して、砂糖や蜂蜜を加えて煮詰めてタレにするのもいいですね。うちではそのタレで鶏チャーシュー丼をよく作ります。
これはステンレス鍋とかでもできますか？
どっかのプロが50度のお湯につけて氷水でしめたあと砂糖につけて…って工程言ってたけどどっちがいいん？
これじゃぱっさぱさ
これ、鋳鉄の鍋使わないと生が残ってカンピロバクターの餌食やん…
美味しくなかったです
粕谷かな〜？
美味しそう〜！
衛生面自信ないから冬に試してみたい！
断面パサってて草
私は牛肉のローストビーフ作る時は冷めにくい大鍋に湯を沸かし60度で１時間でやります、それもこまめに水温計で計って適宜追加で加熱します。
鶏肉は気をつけないと。ほんとはローストビーフ60度１時間だとYouTube 的に紹介するにはヤバ目な時間で、もっと時間かけた方が安全ではあります。鶏肉は尚更。
低温調理はマジで気をつけて、温度測れる低温調理器使った方がいい
この鶏むね美味しいですよね❗️
私も常備してます
もう普通の鳥ハムには戻れない、至高の鶏むねチャーシュー！
普通に美味しいんだろうけど、日本語0点で草
まぁ至高の割には改善点あるのも草なんだけどね…
この鍋は強火ダメだった気がする
STAUBとそこらの鍋を同じ取り扱いにしてくれるな。
被害者爆増するぞ
これ系は鍋のサイズによっても全然違うからやめた方がいいと思うんだけど。
そんでこれは鍋の材質が一般家庭にはないやつ わかってやってない？
低音調理は自分ではこわいなー。おいしそ
これ系の温度測らんレシピほんと嫌い
鍋の材質や高さ、コンロの火力、室温いくらでも変わるやん
胸肉も店によってサイズ違うよ？