おからナゲット
玉ねぎをみじん切りに
していきます 芯は残したまま
繊維に沿って縦に
切りこみをいれます まな板に対して水平になる
ように、横からも
切りこみをいれると 細かいみじん切りが
できます 芯の部分は取り除いて 細かくきざみましょう 肉だねをつくっていきます 鶏ひき肉におからと
玉ねぎを合わせます おからは鶏ひき肉と
同量を目安に加えましょう 卵をいれると
肉だねがまとまり やわらかい食感にする
効果もあります 顆粒コンソメを加えると
簡単にうま味を
プラスできます 片栗粉を加えると、
つなぎになって
たねがまとまります 塩、こしょうをふって
下味をつけましょう 指先をつかって
手でつかむように
混ぜ合わせていきます 揚げたときに
たねが崩れないように まとまりがでるまで
しっかり混ぜましょう たねを成形していきます あらかじめ等分に
分けておくと
大きさがそろうので 均一に火がとおります 食べやすい大きさの
小判型にします 表面がなめらかに
なるように
ていねいにならしておくと 揚げたときに
割れにくくなります 揚げていきます 冷たいフライパンに
ナゲットが半分浸かる
くらいの油を入れて、 火にかけます 菜箸を鍋底につけて、
細かい泡がゆっくりでたら
揚げ始めます たね同士が
くっつかないように
離して並べていきます 揚げ始めは
形がくずれやすいので すぐに触らないように
しましょう 表面がかたまってきたら
ひっくり返して
揚げていきます 均一に火がとおるように
ときどき返しながら
揚げましょう 表面がカリッとして、 表面を押したときに
しっかり弾力を感じたら
火がとおった合図です 泡が小さくなって
香ばしい揚げ色がついたら ひきあげて、余分な油を
しっかりきります 器に盛りつけて
完成です
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