［MISATO’s Kitchen days］ 濱田美里の薬膳教室〜夏の補益食サムゲタン〜
持っています みなさんこんにちは料理研究家な浜田3砂糖です 今日は参議端をご紹介しようと思います 参議官は韓国の鳥のスープですが皆さんご存知ですよね サンギ丹野さんは高麗人参の神と書きますので取りと高麗に維持 そしていくつかの生薬を組み合わせたらスープになります 日本ではなかなか高麗人参が手に入りづらいのでしょうがやにんにくねぎといったもの を組み合わせるだけでもすごく体を温めてくれるいいスープができる ので是非行ってみていただきたいなと思っています えっとどうして夏にこの熱いスト飲むのかということについてちょっとお話ししようと 思います まずは厚さ敵を消耗してしまうからです このスープはすごく気を補ってくれる力があります true 特に近年日本の夏をもうすごく あ くなってきましたのでほうとう霊峰漬けの生活ではないかなと思います なのでどうしてもカラー 冷えがちなんですね外は暑いのに あれはすごく冷たい状況にいるということで 5神経も狂いがじゅそして日本の夏の過ごしにくさの一つにしずぞの高さがあります 湿度が高いというのは中医学では室者という風に ですけれども出者が体内に入っ いうと言おう冷やすという風に れていますですのでこの暑さで冷たいものとか 冷房とかそういったもので あしてしまうもう一つ湿度によって体を冷やしてしまうという 20-9 肌への負担があるんですね 去った時になのかこのスープを飲んでおくだけで 夏バテをしづらくなる夏がすごく丑の日やつなるんじゃないかなと思っております 私はこのスープを もうかれこれ何年も毎夏料理教室でみなさんに教えしているんですけれども 料理教室で取り上げるから自分でも しょっちゅうな間は飲んでいるんですね そうすると夏足乗りやすくなるだけではなくて不思議なことにすごく冬を乗り切り やすくなるんです 実は私はすごい冷え性で 夏場でもソックスが手放せないくらいものすぐになったの減少だったんですけれども 全然 ba がなくなりましたね で宇山もそんなに寒い寒いっていうこともなくなりましたし 風邪をひいたり不閉鎖にかかったりということも10年くらい ほぼありませんね それぐらい夏のうちに 体のシーンを整えておく 小役しておくということはとても大事なことなんだなぁと自分自身の経験を得ても思う ようになりました 特に女性はか とても良くないですね 女性に限らず男性も かクリエーションの方結構いらっしゃるんですね 夏場は特にビールを飲まれたりすることが多いですし 意外にからながら弾いてなんかだるいなー なった対象が悪いなぁという方結構いらっしゃるので ちょこちょこ意識して 回数夏のうちに飲んで焼くというのはとてもおすすめです おっ 鶏肉というのは時の作用がすごく強いので両方の方や産後の方お年を召した方など ちょっと体力が落ちている方に事でもお勧めですそして 言おう暖めてくれますので消えている時に鶏肉をスープにしての というのは後でも効果的です 高麗人参というのは 生薬の王様といわれるぐらいすごく体を補うしか の強い ですね 大きい5血を 体のキーとか家とか 水分とか 女ってくれるとでも 食材です ただし すごく力が強いので高血圧の方とか 発熱している方にはおススメできませんちょっと ば機が上がりすぎてしまうようなところがあるので そういった方はハビていただくかもしくは大根を一緒に食べていただくと大根っていう のは 高麗人参の地下 少しようらせるところがありますので 効果を解きたいときはむしろ太鼓も一緒に食べないほうがいいんですけども ご家族の中で一人はすごく冷え性で っぽい期待を取りたいお一人は高血圧で熱っぽいという場合は本血圧た役の方が大根と 一緒にっ というような感じで 調節していただければと思う どこの御簗つ目は女性にはとてもおすすめの食材です 塩決議の方や顔色が悪い方など特にオススメです お好みや目の疲れもとってくれますので このスープに限らず あそっての仕事がさずいたりとか 目を使うようなことが続いている時はポイントに食べるといいですよ 松の実は本院作用体を潤わせる特にはいに働きかけていく 力の強い食べ物になります ツバはう五線は夏のやそんなに入れなくてもいいかなというような だしていたんですけどまぁ秋から冬にかけてはどうしてもする 6 乾燥しがちになるので入れていただくなおすすめしますが夏はまあどっちでもいいかな と思っておりましたが今年はちょっと寛行 失っておいた方 なというような記事 いたしますので も入れております 候補の3待つのみあたりはスーパーの中華食材なコーナーなどでも手に入るかなと思い ます まあ手に入らなければどれかだけとか アフ観ていただいても結構です2 肉しょうがねぎそのあたりの体を温めてくれる食材そして鳥植えてブツブツ時間をかけ て日本でいただくととても から ブルーをしてくれたり暖めてくれたり 気液付けてくれたりする スーツができますので 是非作ってみていただきたいなと思います 材料はこんな感じですねダッシュコフと干し椎茸そして にんにくしょうがはまああってもなくてもいいですが小役がない場合は生姜も用意し ましょう そして持ち米は研いで水に来たしたものをザルに上げております [音楽] これが高麗人参ですね そしてなつめ スこの日はまずの身が入っています えっ 干し椎茸や昆布はに始める時に一緒に入れてもいいんですけども もうあらかじめでをノアつけておくとよくだしが出ますので 分量の水から取り分けても4 c だけど出汁昆布と 後夏目ももう水につけておきます [音楽] 手取りニックはですね丸鶏を使わず他の部位を組み合わせて使われる場合も同じなん ですがまずお塩でちょっと こういうふうに擦りつけて 揉んであげますこれはもも肉とか手玉と手羽先とか組み合わせて使われる場合も同じ ように塩を家でちょっと擦りつけて揉んであげると鳥の独特なクセを取ることができ ますのでまずは絶対 おなかの中もキュッ潮で飲んでそして 洗っておきます この洗う時もですねもしできたら 熱湯で洗うようにして下さいお水でも時間がなければを水でも結構なんですけど一度お 湯をかけてあげるとぐっと臭みが取れるのと赤が出にくくなります 君になりましたお湯をかけて1回水で洗ってこんな感じでツヤと綺麗になったらこの鳥 のお尻の方から もち米を入れていきますでこの時に高麗人参を 一番下に詰めてしまいます強いにしてかなり 味にも香りにも癖がありますので中に入れておいたほうがじんわりゆっくり あの出てきてくれますので 2pm が口の中に入れてそしてもち米を いきます ね途中で先ほど 伊豆につけておいた夏目も 中に入れていきますこの夏芽は鳥の里に出しておいてもいいんですけどねはくにいる 場合はドロドロにかけててしまうのでゆっくり時間をかけてみたい場合はこの中に入れ ますで逆に鳥の手羽先とか手羽元とかで バリッと短時間で数十分で作りたいというときはこういった ものは全部これも夏目もこういったものも全部 外に出していていくようにします今日はゆっくり時間をかけてみようと思うので全部 中に入れてしまいますね ん メモ います このもち米もいい また自然に日海外でこのサンゲタンを何度か作った時にもち米が手に入らなかったので 自分以外でも車 わけじゃないんだ 4 4日 がんばれな分 ことでございます シングルだねっ [音楽] 皆さんいかがでしたでしょうか石野つぶってしまえばそんな人 難しい工程ではないのでぜひ舐めていただきたいなと思いますで 丸鶏が手に入らなければいくつかの部位を組み合わせて気楽に作っていただければいい ので で今回人参はですね丸鶏でない場合はずーっと 何時間をこそことにていくとかまり強い足がスープの方に入りますので 30さんくらいにいてお味を見ていただいてもうこれぐらいにしておこうと思ったら 引き上げられるといいとおもいますまるぶんの場合はおなかの中に入っていますので何 時間かんってもそんなに強くはなりませんのでそのまま入れておいて大丈夫です 今日は初期場代ということで高麗人参と覚悟ん新名爪ていたちょっと手に入れづらい 生薬を使ったお料理をご紹介しましたけども ごくごく普通の手に入れやすいお野菜とかお肉とか お魚とかを使って作るお料理もすべて 焼く前になり得ます 食べ物で体はできていますので医食同源役職表現と言いますが食べることで体を整えて いくことができますこの季節にはこういうところが弱くなりやすいからこういったもの を食べた方がいいこういう食べ方をせるといい 食べることで体を整え ていいえそして料理を色々みなさんにご紹介していけたらいいなと思っております よろしければチャンネル登録をお願い致しま [音楽] ん ううっうぅうう do
夏の養生食、参鶏湯について、料理研究家（国際中医師／国際中医薬膳師）の濱田美里が解説いたしました。
参鶏湯の作り方もお見せしますので、是非最後までご覧ください。
「濱田美里の薬膳教室〜おうちでできる医食同源〜」では、キッチンから体を整えていく智恵、料理を発信してまいります。
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公式HP： 「料理研究家 濱田美里」http://www.misato-shokdo.com
Facebook： https://www.facebook.com/料理研究家-濱田美里-319529574804621/
インスタグラム：「misatoancienne」https://www.instagram.com/misatoancienne/
オンラインストア：ancienne onlinestore https://office179.stores.jp
（参鶏湯キットの販売もしております）
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※この動画は、診断・治療または医療アドバイスを提供しているわけではなく、情報提供のみを目的としています。診断や治療に関する医療については、医師または医療専門家に相談するようにしてください。この動画にある情報は、医療専門家からのアドバイスに代わるものでもありません。
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