イタリア料理 – 身体に優しいたっぷり野菜のリゾット◇出汁の作り方
おはようございます ママやですちょっとも暑すぎてグロッキーやお顔って風がでしょう もうちょっと作業してたんですけどじゃーん今日は リゾット抱いていきたいと阿部あずにてみよう 奥様大喜び体に優しいたっぷり野菜のリゾット リゾットといえばお米を炊く出しが必要 フランス語で分イオンイタリア語でブロードこのだしを取るのが大変なのでリゾットっ てなかなか家では作りにくい こういったチキンコンソメで手軽につくるのもいい ですがそれじゃあなんだか味気ないというわけで野菜のブロードから作りましょう ちょっと手間はかかるけどちゃんと出しとると深みのある繊細な味になるんですわ 玉ねぎにんじんセロリトマト野菜のブロードを作る上でこの4つの野菜は必須アイテム チャッチャッチャッと刻んでお鍋に入れます 野菜はちゃんと上がってください ねそしてリゾットの具材になるお野菜たちからもを出しをいただきましょう 私の大好きな野菜ブロッコリーの茎の部分 食べたらおいしいんやけど今日はお出しになっていただきます アスパラガスの下の方とかは本来は捨てる部分なんですけれどもいいお出汁が出ると 思います鍋に金 とうもろこし 実の部分だけ包丁で沿いで軸を出し取りに使います 茹でたとうもろこしの軸をチューチュー吸ったら美味しいエキスでてくるよねそれ狙い です ハーイそれでは火にかけてお出汁を取ります動物エキスなし野菜だけのブロードなので ゆるふわな感じなお出しになります 野菜のブロードは西洋料理の基本なので一度チャレンジしてみてくださいあそうそう 忘れてた ローリエと冷蔵庫で朽ち果てかけたバジルを入れておきましょう 1時間弱で出来上がる予定途中 アクが浮いてくるので待ったり撮ったりそして枝豆塩でもんで茹でます 野菜のブロードを作っている間のおつまみですまったり向きながら食べながら待ち ましょう リゾットの具材の切り出しにんにく1個 みじん切り動物性の甘みが欲しい数パンチの効いた豚のエキスたまたま冷蔵庫にグァン ちゃん あれがあったので刻んでみたベーコンパンチェットサルシッチャ prosciutto ハムさらに何でもいいです豚のエキスで旨味調整 じゃんシャンピニオンニンニクとうもろこしブロッコリーアスパラズッキーニ枝豆 グアンチャーレ 体に優しいリゾットのキャストは以上です それではリゾットの具材をあらかじめ姫れしときまーすちょっと多めに作ります余っ たらお肉の付け合わせパスタの具材オウム列の具材何でも使えます グアンチャーレを火にかけてアーブラを出すにんにくのみじん切りで香り付け 焦がさないように弱火で弾いれしてくださいそして野菜を投入しを投入 いう痛めるんではなくて弱火で優しく蒸し焼きにします 猫ちゃんを撫ぜるかのごとくゆっくりじっくりヒールします 野菜の天海と旨味を最大限に引き出すテクニック しんなりしてきたら出来上がり いよいよ大詰め野菜のブロードが出来上がってまいりました 45分煮込みましたふわっと立ち上がる良い香り野菜の奄美極まる いいお出汁がとれだと思います腰て別鍋に移していよいよリゾット作りのスタートです はい にお出汁がとれました 大きいあるの通りやけまあ 高齢がイタリアのカルナローリ枚で日本の米とはね全然違います やかねぇ日本のコメってね世界一うまいんですよね だから日本のコメでも全然おいしくできます ただ今日はねカルナローリ使いますで何が違うかっていうとリゾットっていうのは パスタ同様 アルデンテにあげる葉牡丹柄が残るように仕上げるんででちょっと日本米を固めに炊く とあんまり美味しくない でもこのからの可能なロリマンやと甘いんです 新残してもうまいんですということで今日は カルナロリーで大抵行きませんんでね出しはね わいてる状態 これをキープしてくださいでお米をね炒めていきます 一人前どんだけ作ったらいいの ちょっとした疑問ですね一人前これわかる これが市前田いい そしてようやくピュアオイルを買ってきました 私の家バージョン会でしかなかったんですけれども はいオイル異例 そして弱火にかけますほ貸さないように弱火れていた日ます塩ひとつまみ ダウン今日のワインは競ってソリ 日弱い私の大好きなシャンプーねちょっと味見してみましょう料理用に買ってきました と味見してみる [音楽] 料理用にはいいかもしれません美味しい今日はこれを使います はいお米古賀さんように聞いております そうそうリゾット書くときはを褒め洗わなくていいです日本米で炊く時もお米洗わずに そのままに食べてください 酸っぱい米痛めてるそうで米がで透明になってきますこの婚活カメラじゃあちょっと わかりにくいかもしれませんけど 透明になってきたら ok では先ほどのワイン入れまあ ワインよに数名てて腕を横では化している を出し良い 入れていきましょう これで書いていきますデジずっと炊くときは基本的にはもう触らない あんまりね混ぜるとお米のねばりが出ちゃうから極力触らない たまーにちょっと混じるくらいで ok です [音楽] me 最高だしが煮詰まっ地域たら 多数 っていう感じで書いていきます [音楽] さらに+ はい今でねちょうど10本ぐらい10分やとまだだいぶ硬いです ちょっとで味見してみます まだかなり硬い多い15分ほど大たところでお野菜投入していきます アプリいえどぼー どうじゃはいそしてねちょっとおり黒ニー これをちょっと入れるとこ オリーブ好きなんでないん トイレます 野菜と一緒に 愚禿と書いていきますはい20分弱相手ますお米の方3 ちょっと見てくださいちょっと芯が残っているくらいで ok そして仕様で味を調える 軽くしアルミじゃあのれんチャード変わってきた はいオーダーしが煮詰まってきました米の形寒い感じで筆を見てください で水分と化すこの辺の調整がねちょっと難しいかもしれません ok からヒート目ますそしてパルミジャーノレッジャーノたっぷり入れ系 これでもかっていうくらいたっぷり入れましょ そしてエキストラバージンオリーブオイル 最後 ただします k 完成です これは美味しいそうでしょ 野菜たっぷりのリゾット完成です といっ [音楽] この感じうんまあ 野菜の天海がすごいぞ これはすごい 野菜が食べたいなぁという時にはこれ たまりまへんな チーズもといってもれる 3野菜ばっかりですからでカロリーほぼないんちゃうかな 奥さんにいつもご飯作ってもらってるから今日は俺脱プロああいうて でこのリゾット出てきたら多分で奥さんびっくりするでしょ えーこんなんで昨日みたいなこれぜひやってみてくださいん サプライズサプライズリゾット なんかねえ めっちゃ健康になりそうなアジアは優しい足 [音楽] ごちそうさまでした ありがとうございました 分かった入っていうわけでございましてやー今日のにゾッとなんで優しかったわー この疲れた体を癒すようなそんな優しさがあります これねぜひ皆さんおすすめなんでねやってみてくださいちょっと手間を図るかもしれ ませんけれどもね 野菜たっぷり摂れるのでおすすめですはいってわけでございました今日も 最後まで見てくれてありがとうございます高評価チャンネル登録よろしくお願います 美味しい晩御飯食べてねー やっぱりはいありがとうございました me ん おっ
◇リゾットアラカルト◇
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44件のコメント
洒落てて美味そうでカロリー0とか最高ですわ
エクストラヴァージンとピュアオリーブオイルの違いって何なのでしょうか？ 用途によって使い分けが必要だったりしますか？
無洗米のほうがよろしいでしょうか？
ブロードで使った野菜って他何かに使えますか？この野菜の量は主婦には受け入れられないかも笑笑
アスパラの皮もいれちゃうなんて！勉強になりますねぇ〜野菜のおだし最高、、あー歯応えあるリゾット食べとぅゎぃです(@￣ρ￣@)
はえー本場のリゾットは芯が残ってるのか
芯のしの字もないぐずぐずリゾットしか食べた事ないからそれがスタンダードだと思ってた
雑炊に芯残したらばぁーちゃんに怒られるで(笑
んまあ、それはともかく
出汁もインスタントじゃないし、米も家にあるものじゃないイタリア
このこだわり、漢の料理、ホビーな感覚
好きだなあ～!!!
奥さん「ええ、こんなん出来んの」ってびっくりするか
「ナンボかかってん、そんなに野菜の雑炊食いたかったら、鍋のシメにやれ(怒」
ってなるかどうか。
作るときは、ホビー、自分のお小遣いで(笑
旨そう〜
枝豆関係ねーのかよ⁉️笑
とおもたら入ってた。
店にランチで売り出してたら
絶対に食べるわ
色とりどりの野菜たち🥦🌽🧄愛情のこもったブロードいっぱい吸い込んだお米と合わさる😋素敵❣️ご馳走さまでした！
お米レシピもお願いしますと書き込みしたものです！！嬉しいです。すごい美味しそう！！！
ブロードにトマト入れるレシピ初めてです！今度入れてみようかな…
この動画関係ないけど明日まーやさんを参考にパンチェッタ作ります！
最近暇になると昔に投稿された動画からぼんやり眺めてしまってますー。料理熱が燃え上がります。これからも動画投稿楽しみにしております！
チーズかけてカロリー無いんちゃうかは笑った。到底真似できないけど見る分には楽しみだから頑張って
いつもこのヤローと思いながら見ています！ジャンル違うかと思うんですがピラフやってもらえないですか？ピラフって喫茶店やレンチンでも不味いとこないですよね？？出来たらお願いします🙇♂️追伸たまたまのグアンチャーレじゃないでしょ🤣👍
野菜党の相方に食べてもらいます！
ブロード濾す時は鍋ごとやった方が早そう
腹減ってしまった。
この長年やってる長寿料理番組みたいな安心感なんなんだ。
普段やらないブイヨンから作るのに憧れます
・・・が出汁がらって何かに使えますか
野菜ばっかりでも、米もオイルもチーズも入っているのでカロリーはあります（笑）。
でもうまそう。
それとは別にいつも関心するのはフライパンがきれいなこと。ほぼいつも同じ調理具を使っておられるようですが、きれいに手入れされていますね。
初めてリゾットを美味しそうと思いました。
私にも作れそうと思わせてくれるまーや動画 最高🤗
パルミジャーノ・レッジャーノと言って、ちゃんとパルミジャーノ・レッジャーノ使ってるのは立派です。
何故って、ゴルゴンゾーラと言いながら、しれっとダナブルー（画面で確認できる）使ってる料理動画を観たことあるので、、、。
最近過去の動画を見返して色々作ってるんですが、物凄い勢いで太っていきますww
4月に仕事辞めてからだいすきな料理を
する機会が増えたんでまーやさんのおいしそうな
動画見るのがめちゃたのしいです
いろいろ真似して作りましたがどれも
美味しく作れました！
いつもわかりやすい動画ありがとう
ございます！
この動画とは関係ないのですが自家製ドライトマトって可能なのでしょうか？
美味しく作れるのなら動画お願いします！
野菜の旨味がたくさん味わえそう🎵😋
食べたいモノを自分で作れるって、最高に幸せを感じます❗😊
話し方の雰囲気すきすぎる
手作りブロードいいっすねぇー👍僕も休日に牛や鶏や魚で出汁の作り置きしてます！ペペロンチーノに茹で汁だけじゃなく少しブロード足すと味に奥行きが出て後味が繊細になるんすよね😊
カルナローリだと結構成功するんですが日本米だと仕上がりに米が割れてしまう事がたまにあります（泣）
最初の米を炒める時に触り過ぎてしまってるのが原因なのでしょうか？炊いてる時の火加減が強すぎて割れてしまうのでしょうか？カルナローリは業務スーパーで購入できるようになって常にストックを欠かさないモノになりました！業務スーパー様々です🙇
なぁなぁ！
さすがに麻婆とかエビチリとかの中華はあんま作りませんかね？
咄家さんとか講談師さんみたいな語り口が
良い心持ち。
凄く勉強になります！
野菜エキスまでタップリのリゾット美味しそうです…
白ワインって必ずでしょうか。子供にも食べさせたくて。。
チーズごはんですね❗️
ニンニクいらないすね
夫婦二人で、このリゾットと魚介のサラダを作りました。リゾットは生涯忘れられないほど美味しかったです。八部づきの玄米で作りました。食感はちょっと粘りが出てしまいましたが、なかなか煮えない分だし汁をいっぱい吸ったために、化調が入っているのかと思うほどのうまみでした。しかも上品！野菜のだし汁侮るべからずでした。有難うございます。
作りました〰️❤️ブロードで作ったリゾット最高に美味しかったです😆パルミジャーノ・レッジャーノもかけて美味しすぎです！！
冬にポトフ作った余りで
リゾットやってみようかなと考えてます。
めっちゃ参考になりました～
Mancanza della mantecatura con il burro
まーやさん、いつもみてます。
実際に動画のリゾット作ってみて、生きてきて一番おいしくてほんとに吃驚しました…
いままでもまーやさんの料理を真似して食べていましたが、ダントツでおいしかったです！！
これからも陰ながら応援しております◎
西洋人って風邪とか引いたとき何食べてんねやろ？と思ってたけど答えがわかった
カロリーはゼロに近いってことは無いと…
つくってみました(^^)野菜はごぼうとか、冷蔵庫にあったもの数種類で。めっちゃ美味かったです〜✨なんやかんやリゾット毎週末つくるようになりました。ブロード用意して、ちゃんと丁寧につくると本当に美味しいですね。
いいねー