ずいき(里芋)麺つゆ煮物
[Music] [Music] [Music] a [Music] [Music] n
ずいきとは里芋の葉柄のことで、唐の芋や八つ頭などの赤茎系品種の葉柄は、アクが比較的少なく、ずいきに向くとされている。皮を剥いて乾燥させたものは「芋がら」と呼ばれる保存食で、もどして煮物や味噌汁の具として利用される。里芋の収穫の時に採れたずいきで「芋がら」をつくることが多い(うちの郷土料理奈良県より)。
#料理 #料理動画 #里芋 #ずいき #麺つゆ #煮物 #チャンネル登録お願いします #高評価お願いします #拡散希望
