プロはどう作る！？ガスコンロと冷やご飯で本格炒飯
はいじゃあ今日はですね久しぶりにえっと ガ家庭のガスコンロこれとフライパンでえ チャーハン作りますでいつもは温かいご飯 を使うんですけど今日はご家庭に一番 近づけて冷ご飯これ冷蔵庫で1日ぐらい 寝かしてますなんでなんて言うんかなこう いうまひっついて粘りもあるんだけどある 程度はほぐれる状態までも結構それでも手 につくような感じですねこういう感じで 作っていきます はいじゃあまず火つけて軽くフライパンを 温めるであまり手フロのフライパンは 空焼きできないので油を入れ ます少し最初は多めの油で鍋全体を温める イメージ結構温めて大丈夫です でこういう側面が結構大事なんですね鍋 全体の温度を温めてあげるそれが一番大事 です火力どのコのでなくて鍋の温度が大事 です ねはいじゃあ油を少し切ります 大さじ1ぐらいですねの油を入れて ますはいじゃあ少し傾けてこの油の塊りの ところに落とし たで1回焼いていきますこのまま目玉焼き 状態作り ますはいこしたらご飯を入れていき ますでこのひっくり返して今卵黄が半熟な んでこの卵黄素早くご飯全体 にせていきます [音楽] 一気に温度が上がっていくのでお米が冷め てる分えっとチャーハンは中途半端の温度 が一番ダメなんですね粘りが出 やすいなんで全体が均一に入るように混ぜ て あげる温度を保つのことが大事ですね はいじゃあここで味入れ ますまもうお好みで調整してください この卵全体がこ黄色くなるこれがま大事 ですよねパラパラにするにはこれだけ コーティングさしてあげる といいんですけどそんためにやっぱある 程度の鍋振りの技術が必要です ねよし大体じゃパラパラになってきたん でイメージ的にはもうちょっと炒めたいん ですけどあまり炒めすぎても水分が抜け てってくだけなん で今はまネギだけ はいここで醤油とお酒入れ [音楽] ます家庭の場合ですねここにあの鶏ガラ スープとの素とか入れたらいいですね ウェイパーとか はいこれで完成 [音楽] ですこんな感じですね
賄いチャーハン
37件のコメント
ああ、パラパラ…美味しそう…😂
一般家庭の台所にあるコンロと卓上用カセットコンロでは後者のほうが火力強いからパラパラチャーハンはカセットコンロのほうが作りやすい。
火力ではなく鍋の熱さですか
勉強になります！
初めからご飯がパラパラじゃないか、おかしいよ
この鍋振り技術がない私はどうしたら、このような出来映えにできますか？
『ある程度の技術が必要』とおっしゃられているで…技術ない人向けの情報もいただけると嬉しいです
このやり方だと焼き飯だな
うま過ぎて参考になりません笑
卵入れてから素人は焦ってしまうがプロは余裕がある。流れるような鮮やかさ
鍋返しが出来ないので無理です。
有り難う御座います。頑張ってやってみる気になりました。
焼飯と炒飯。中華の達人がいってたけど、油をとりたくなければチャーハンを食うな。ポテチのパリパリとたぶん一緒。
ガスコンロならな、IHは本当に不便、オール電化で家建てたのをマジで後悔してる。
鍋は熱く油は温くがポイントなんやな。
40年前の小学生の頃でも多少鍋振りはできた。ここまでは流石に😅
塩、コショウ 最後は紹興酒ですか?
日本酒ではダメ？
ご飯は水分少なめで炊いたのですか?
終始強火なんだ・・、焦げちゃうから弱火にするのがべっちゃりの原因だったのかな？
テフロン加工が一部剥げてくっつきやすくなったフライパンでも🍳出来ますか？😊
ガチで神、本当に参考になる。
パックごはんの場合、冷ました方がいいですよね？今日時間がなくて米を水で何度か洗いました。
醤油は入れないのか
やってみたけどご飯が黄色くならんかった！
やはり火力なんですよね。
テフロンのフライパンしかないとどうしても強火を使うことに躊躇してしまう。
これは真似できない😢😢
１番最後のフライパンから炒飯を移す部分がすごい
レンジでご飯を温められない人がここに辿り着けるといいな。そんな奴は料理向いてないが。蒸し器で蒸すんか？
慣れない人はごはんを温めてから炒めると鍋の温度が下がらなくていいかもですね
一番大切なのは作り手の腕次第…修行あるのみ‼️
素人にはフライパン使い方ができない。
味の素は入れないのですか？
チャーハンに終わりなし
かなりの時間炒めますね。
やっぱりすごーいですね。
チャーハン作る時こぼれますよ。
こんなめんどくさい事は素人には出来ません。
チャーハンはどうでもいいんだけどあれだけ華麗に飛んでく米粒は
どうするの？
まあ上手いとは思うが、皆が無理無理言うほどの事はないと思うよ
ちょっとトライすればこのぐらいのパラパラ炒飯は誰にでもできる
プロが凄いのは営業中に客を待たせずブレない味の料理をコンスタントに素早く提供する事
めっちゃ美味しかった！！！！！！これは革命です。ありがとう。
素晴らしい！！同じ材料が家にあるけど絶対できない！！
私、フライパン振れない
本当に知りたいのは4人家族とかそういう分量で作った時のテクニックだと思うんです。一人暮らしでない限り一人分しか作るなんてしないと思うんです。どのくらいの鍋でどのくらいの手順で…とか。できればそうしたことを想定して道具やコツなどを紹介していただけるといいかなと個人的には思います。