パン屋さんに売ってたら必ず買っちゃうやつ！を作ってみました♬【さつまいもと黒ごまのリュスティック】加水８０％で仕込むみずみずしくてもっちもちな生地の作り方☆こねない＆切りっぱなしで成形なし！
こんにちは！【おいしいひきだし】のA子です！ 今日は【さつまいもと黒ごまのリュスティック】を作ります 今回の生地は水分を80%入れたので結構柔らかいんですが 混ぜて折りたたむだけの簡単製法なのでそれほど難しくないと思います ご覧のように、皮はパリッと香ばしく
黒ごまたっぷりの生地はみずみずしくてもっちもちで
甘く煮たさつまいもとてもよく合います では、電子レンジで簡単にできるさつまいもの甘煮から作りましょう さつまいもの甘煮を作ります 今日使うさつまいもは、この位のちょっと細身の小さいものです 私の手のひらと比べると、この位の大きさです 甘いものだったら砂糖を加えなくてもいいんですけど これね、ちょっと甘みが少なかったので
お砂糖と一緒に電子レンジで煮ていこうと思います まず、これを1センチくらいの角切りにして
10分ほど水に漬けて準備します このように、切ってから水にさらしておきました 量ったら200ｇぐらいありました お砂糖を大さじ1杯ぐらい これはお好みでね、もうちょっとかけてもいいですし
かけなくても大丈夫です 少し混ぜるでしょう そしたらふんわりラップをかけます 私はシリコンラップを使います 電子レンジ600 w で3～4分くらい
柔らかくなるまで様子を見ながら ん！！ちょっと 待って！
お水入れるの忘れた！ やばいやばい お水も大さじ1杯ぐらい 間に合ってよかった お水なくてもいいと思うんだけど
一応入れて作ってみたいと 思います では電子レンジで加熱します 3分加熱してきました 柔らかさはどうかな？ もうね、全部柔らかくなっています
これでOKです ここに塩ひとつまみ 軽く混ぜておきます このまま冷まします では、生地づくりを始めましょう 材料はこちらです 準強力粉 きび砂糖 塩 イースト ぬるま湯 黒ごまです ぬるま湯は35℃くらいに温めます 材料や分量などの詳細は概要欄をご参照ください まず粉類を合わせます 強力粉の中にきび砂糖と塩を入れて 空気を含ませるように軽く混ぜ合わせておきます 生地を作るボウルにぬるま湯を入れて そして、イーストも振り入れます このように混ぜてイーストを溶かしておきます イーストが溶けたら
合わせておいた粉類を入れます 大体半分くらい入れます
いつも言ってるんですが大体の量で大丈夫です そして粉が見えなくなるまで混ぜます ガーッと混ぜてこの位ドロっとしたらOK です ふたをして
10分置いておきます 10分経ちました
この中に残りの粉を全部入れます 黒ごまも入れます そしてよく混ぜます 最初はぐるぐるして
そのあと切るように 粉が見えなくなるまでよく混ぜます このくらい水分が行き渡ってきたら ボウルの側面を使って擦り付けるようにすると
ダマがなく良く混ざると思います 今回はね、水分量が多いのでとっても柔らかい生地になります 粉が見えなくなってよく混ざりましたので
このくらいでOKです ボウルの周りをきれいにします ふたをして10分
暖かいところに置いておきます 10分経ちました
では1回目のパンチを行います オイルをちょろっと垂らします 生地の表面と容器になじませます ひっくり返してポンポンして10回ほど折りたたみます 今ね、生地がこんなに柔らかいんですけど
これで大丈夫ですよ 生地の表面を整えます ふたをして暖かいところに20分置いておきます 20分経ちました
では2回目のパンチを行います 先ほどと全く同じです ひっくり返してポンポンして10回ほど折りたたみます 生地の表面を整えたら、ふたをして また暖かいところに20分置いておきます 先ほど作った
さつまいもの甘煮です 冷めたらね、汁を結構吸ったんですね
ちょっと残ってますけど でこれねだいたい今日のあの今日の先ほどのあのおい・・・
（何言ってんの？？笑笑） この量で200g ぐらいあります これ全部だとちょっと多いんじゃないかと思うので
だいたい150g ぐらい使おうと思います この位かな？
3/4くらいね 全部使っちゃってもいいんですけど
・・・全部使っちゃおうか？ いや！
今日は150g 使いたいと思います こんな風にボウルに
キッチンペーパーを敷いて 水分を吸わせるようにこういう風にして
量りたいと思います なるべく汁を切りながら（移します） これで154ｇ
こんな感じでいいですね このくらい残ったのは
おやつとかに食べます こうやって水気を拭き取っておきましょう 20分経ちました
3回目のパンチはさつまいもの甘煮を入れます 生地を台の上に移します 打ち粉は多めにしますね 容器と生地の境目のところに打ち粉を振ります ここにカードを入れて差し込んでグッとやると
取れやすくなります ほいっ！ 生地の表面だったところが下になっています まわりにも粉を振って 四角く広げていきます 優しく優しく
こんな風に伸ばしながら広げます 生地が伸びるので麺棒とかは使わないで
なるべくガスを抜かないようにこんな感じで広げていきます いいですねぇ 広がりましたら、この2/3のところにさつまいもを散らします 半分よりちょっと多めですね
水分は拭き取って そしたら三つ折りにします 何も乗っていないところをまず1/3分折りたたんで そしてこっち側もひょっと折りたたみます また少し広げて この2/3のところに
向きを変えましょうか 水気をよく取ったさつまいもを乗っけて 先ほどと同じように3分の1のところを折って
こっち側からも折って こんな感じです またひっくり返して、これを先ほどのタッパーの中に戻します これが2倍の大きさになるまで一次発酵させます ふたして暖かいところに置いておきます 一次発酵が終了しました このくらいの大きさになるのに40分くらいかかりました 台の上に移します 打ち粉を多めに出しました 先ほどと同じように麺棒は使わないで伸ばしていきます 優しく優しく ガスをなるべく抜かないように
少しずつこうやって広げます このぐらいに伸びましたら
また三つ折りにします 転がっちゃったから中に入れましょう また三つ折り タッパーをかぶせてベンチタイムを10分ほど取ります ベンチタイムが終了しました では分割します 打ち粉を振りましょう
手にも付ける つんつんしながら伸ばします 分割の大きさはお好みでいいんですが
私は今日は6分割にしようと思います まず、縦に半分 こうやると伸びます 今日はこのようなトレーの上に
オーブンシートを乗せています 生地を並べていきます どうして天板の上じゃないかって言いますと 天板は予熱の時に一緒に入れたいので別のトレーに生地を乗せました これで最終発酵させます 最終発酵はオーブンの発酵機能を使います 乾いた布をかぶせて35℃で30分くらいで一旦出して
それで予熱をスタートさせようと思います 30分経ったところで出してきました オーブンは250℃に予熱をスタートさせ ます 私のオーブンは250℃になるまで大体12分かかるんですね なのでこの30分ぐらいのタイミングで出してき ました 粉を振っています こうすると表面が乾燥してクープが入れやすくなるので
このままの状態で予熱が完成するまで待ちたいと思います そろそろオーブンの予熱が完了する頃なので
生地をこの段ボールに これ段ボールね
もうボロボロなんだけどww 段ボールに移します クープを入れます さっき言い忘れちゃったんですけど、オーブンを予熱する際に
天板を裏返しにして一緒に予熱しています 今日は過熱水蒸気（機能）を使いました スチーム機能のないオーブンの場合は
オーブンに入れる前に霧吹きでお水をかけてください 250℃で17～18分ぐらい 様子を見て焼いていこうと思います 一応17分 ここまでご視聴ありがとうございます また次回の動画でお会いしましょう バイバーイ
切りっぱなしで成形要らずのリュスティック、今回はさつまいもと黒ごまを入れて作りました。
黒ごまが入る分水分を多くして加水８０％で試してみたら、皮はパリッと香ばしく中はみずみずしくてもっちもちのおいしい生地になりました。
ぜひ、お試しを～😋🍞
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【さつまいもと黒ごまのリュスティック】
＜材料＞６個分
準強力粉：２００ｇ（リスドォルを使用）
※準強力粉がない場合は、強力粉１６０gと薄力粉４０gで代用できます。
きび砂糖：６ｇ（又は、お好きな砂糖）
塩：３ｇ
イースト：１g
ぬるま湯：１６０ｇ（３５℃位）
黒ごま：２０g
～さつまいもの甘煮～作りやすい量
さつまいも：１本（今回使用したのは２００g位のもの）
きび砂糖：大さじ１杯～お好みで加減してください（又は、お好きな砂糖）
水：大さじ１
塩：ひとつまみ
※電子レンジ６００Wで３分位から様子を見て加熱します。
焼成（２５０℃に予熱） スチームあり
２５０℃で８分
２３０℃で８分
合計１６分位焼きました。
※スチーム機能がない場合は、霧吹きで水を吹きかけてから焼いてください。
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
#リュスティック#さつまいものパン#おいしいひきだしパン
39件のコメント
焼きたての香ばしい香りがしてきそう〜😋
黒ゴマとチーズの組合せが好きで何回もリピしてますが今回は甘煮のさつま芋〜👍
今日はパン作りお休みで掃除の予定でしたがA子ちゃんの誘惑に気持ちはふらふら〜(笑)
なんかボウル🥣に粉を入れちゃいそうだー！
こうゆうタイプのパン大好き💕 ゴマとさつま芋 身体によさそう～ パリッ モッチリ 美味しそう～😋🎵
A子さんこんにちはー
丁度オートミール入りパンを作ってました〜
ホワイトチョコ入りミルククリームを挟んで食べるのが今のお気に入りです💕
このパンも香ばしそうでとてもおいしそうー
今度挑戦してみよーとおもいまーす٩(^‿^)۶
収穫したサツマイモ🍠があるから作りまぁ〜す。パリパリといい音がしてますネ♪
いい音と何やら身体喜ぶレシピ😊
今年はサツマイモが採れなくて、お高いとやら😢
昨日おっきい紅はるかで干し芋（炊飯器で炊いたのをオーブンで焼いたから干しではないね）を作って干し芋天国していたのだけど、これを入れて焼くのはどうかな❓なんて思いましたよ〜
はじめまして
美味しそうで簡単で私にも出来るかもと挑戦してみようと思います。
ところで、この蓋付容器はどこで購入したんですか？ この容器とても欲しいです。
A子さん、こんばんは〜！
あー美味しそう😋
さつまいも買ってきて作ります❗️
ウチのさつまいも好き女子たちが喜びます〜(^^)
A子さんこんばんは☘
A子さんのセミハードパンいつももっちりでふわふわ感もあって大好きなのです。画面見ただけでも凄く美味しそうです。黒ごまとさつまいもの組み合わせも意外とありそうで無い組み合わせですね。楽しみ〜♡
ごまクリームのちぎりングと、バター食パン🍞作りました～❣ごまクリームのちぎりングはくせになりそうな味で美味しかったです。バター食パンもシンプルな材料で作りやすくてふわっふわで、どちらのパンも主人も美味し～って食べてました。焼き立てはやっぱりシンプルな卵サンドにしました。今日のお昼ごはんはヒレかつサンドにして少し温めて主人と食べました。凄〜く美味しかったです!♥いつも素敵で食べたら幸せになれるレシピをありがとうございます💞😘
いつも参考にさせて頂いております！
オートミールベーグルが好き過ぎて、何度も作っています。
オートミールを使用したシンプルな材料で、他のオートミールパン等のレシピはありますか？？
今まで手ごねのパンは作ったことがなかったのですが、A子さんの動画を見て挑戦してみたいと思うようになりました。
ど素人にオススメのレシピはありますか😭？
ホットクックや石窯オーブンがあるので、発酵・焼成環境はバッチリです。ないのは技術…
過去作の中から、なんとなくでいいので、難易度を教えていただけると嬉しいです。
よろしくお願いします🙇♀️
A子さん、こんばんは🌛
これまた魅力的なパンです…🥺✨
ダッチブレッドの為に上新粉も買ったのに、A子さん直伝の湯種の生地にハマってしまい…今日もまたバターシュガーパンの中身をアレンジして作ってしまいました😅（すりゴマも相変わらず、ナムル等で大活躍中！）
そしてタイムリーな事に、今日は甘〜い焼き芋が沢山できたので、このパンに入れて作ってみたい〜😍
いったい、いつになったら“ダッチブレッド”や“やわらか食パン”に辿り着けるだろう😂
いつも、スチームオーブンの無い人（我が家です）への一言などなど、あたたかい気遣い、ありがとうございます😃💕
晩御飯サクサク済ませて、先程焼き上がりました〜😘
とっても美味しかったです〜❤️
外はカリカリ、中はしっとり！
ゴマのプチプチがたまりませんね
生地がベタベタなので、コネなきゃダメだったら挫折してたと思います😂
一次発酵がＡ子さんの動画程膨らまなかったのに、2次発酵しちゃったからなのかな…
クーブがきれいに出なかったのが残念でしたが…リスドォル使ったパン大好きなので、また近々に作ると思います❤️
うん、焼いてみる！
早速作ってみようと思います。ありがとうございます。
とっても美味しそうです～
さつまいもをプロセスチーズに変えても大丈夫でしょうか?
いつも楽しく拝見させていただいてます。
ずっと気になっていたのですが、最近よくお使いの蓋付のタッパ（粉を混ぜていらっしゃるボウル）ですが、どこの製品ですか？とっても便利そうなので気になりました。
よかったら教えてください。
A子さんこんにちは😊
早速作りました～✋
フワ モチ パリｯ ♥
美味しく出来て
大満足です(^-^)
これからも
期待してまーす
気泡ポコポコですごく美味しそうですね。
ガスを抜かないように手で伸ばすの難しそうですが頑張ってみます！
いつもありがとうございます😊
美味しそうです♪
予熱早いですねー😃ウチのは壊れてるの？と思うほど時間がかかります。だから過発酵になって失敗しちゃう事があります😭
A子さん💞お早うございます😌
ここ数日、旧友6人の「女子会」のお土産パン🥯焼くのにめちゃくちゃ忙しくて😂 コメント遅くなりごめんなさい🙇♀️💦💦
黒ごま さつまいも🍠 相性抜群ですよね😋
安納芋の生地に角切りの甘煮入れて、契りパン作ったの、美味しかったです❗
こちらのレシピ 形が可愛いし、お芋さんがゴロゴロ入っていて、美味しいこと
間違いなしですね😃
早速作りま➰😃➰す😋
もう、最近は、A子さんの
レシピOnlyで、アレンジしながら勉強してます🤗😻
ありがとうございます😌
美味しそう🎵
ゴマを入れたパンが大好きです。
サツマイモ沢山収穫しました。
本日トライします。先生の真面目なおしゃべりの途中、時々オチがあって可愛らしいです。笑っちゃいます。
見てるだけで美味しさが伝わってきます🥰
ぜったい作りたいやつです💕
いつも参考にしています
私もパンが大好きで毎日頑張って作ってます
天然酵母を使ったレシピが有れば是非教えて頂きたいです
実は今天然酵母にハマっていて
りんごの天然酵母作っているのですがパンが硬く仕上がります
天然酵母でも柔らかいパンが出来る方法はありますか？
凄く美味しそうですね。早速作ってみようと思います。
使われていた丸いタッパーはどこでお求めになられたのか教えていただけますか？
先程作りました〜
パリッともちっと美味しくできました😃
作った人の特権で焼きたて熱々を食べました〜
美味しかった☺️
いつもありがとうございます😊
こんばんは〜！A子さんの動画を何度も見て1.5斤型を買ったので、ブリオッシュ、黒ゴマ、デニッシュ食パンも焼けるようになりました！型の八割方まで膨らむまで70分も掛かったので不安でしたが、根気強く待ったら膨らんでくれました。うちのオーブン古くて小さいので食パン型を入れると天井に近くて少し焦げ気味になってしまいますが、焼き加減が見えないので生焼けになるのが怖くてしっかり焼いています。カリカリの耳も美味しいです。そして、こちらのリュスティックはスーパーで焼きイモが売っていたので作ってみました。3g入のイーストの残りが1gにちょっと足りないかなと思ったけど、出来るかな？と思ったが、全然膨らまなかったです😢それでも何とか焼き上げると、こんなもんだと思えば食べれる（笑）またイーストをちゃんと入れてリベンジします！作りたいレシピがいっぱいで、動画を見てるだけでも楽しいです❤
モチモチした生地が美味しそうです。私も是非チャレンジしたい。
サツマイモ🍠の食間も合いそうですね。いつもありがとうございます。
Замечательный рецепт ! Спасибо 🙏Great recipe 👍Thank you 🙏
はじめまして(^^)初のコメント♡
このチャンネルの大ファンです♡
今年オーブンを買って手捏ねせず作れるものを探していたら辿り着きました(^^)
休みの日はパン作りをしてストレス発散しています！このさつまいもパンめっちゃ美味しく出来ました！
息子が卵アレルギーなので卵なしのパンがたくさん作れて感謝です♡息子は白パンがお気に入りです♡
言いたいこと詰め込んだら変な文章になりましたが、これからも動画楽しみにしています♡
初めまして。以前から動画はいろいろ拝見していたのですが、今回初めてリュスティック作ってみました。
使いかけのサツマイモがあるからと思っていたら少し傷み始めていたので、急遽カボチャに変更。時間がなかったので今回はHBでこ捏ねて一時発酵前に取り出して、あとはA子さんの動画の通りに。
カボチャはサツマイモより柔らかいのでクリーミーで、これはこれで美味しかったです。リュスティックならではの切りっぱなしの不揃いな見た目にも、味わいがありますね。
先日セリアでタッパー買って来たので、次回は他のパンをちゃんと手捏ねでトライしてみようと思います。
ありがとうございました！
外側パリパリの中はもっちり✨翌日も柔らかくとても美味しくいただけました😊もっと甘くても良かったので、そこは調整していこうと思います☺️塩丸パンの方も作ってみたいです😊
ボールの中でひっくり返してポンポンしてヒラヒラギューを10回とか、そんな手抜きでパンができるのかと半信半疑でしたが、こちらのレシピは本当においしいフワフワのパンができるので大ファンになりました。
冷凍して食べる時にリベイクしてます。温めて食べてもおいしいです😊他のパンも作ってみたいです。丸タッパー買おう！
Look so delicious
あの…オーブンは何メーカーさんを使っていますか？
近々 オーブンレンジを買い替える予定なのですが
とても美味しそうな焼き上がりでパリッと焼けてて 素敵(๑◕ฺ‿ฺ◕ฺ๑) 同じオーブン買いたいです( •ॢ◡-ॢ)
以前からフォローして動画を拝見していましたがこのリュスティックの動画はお初でした😅リュスが好きで何度も作っていましたがコチラのレシピでは本日初めて作りました♪水分が多くて心配でしたか動画通りで上手くできました。枝豆とチーズを入れました。
この蓋付き容器も先程購入。このレシピでこれからも沢山焼きたいと思います😊ありがとうございます。
ホームベーカリーでも出来ますか？
説明の仕方が声での親切丁寧で
とてもわかりやすいです。
ありがとうございます。
①打ち粉は強力粉ですか？。
それとも小麦粉ですか？。
②次回は全粒粉パンの作り方を教えて下さい。
こんにちは
さつまいもがあったので、何か作れないかと思って探していたらこちらの動画にたどり着きました。
生地をみょんみょん伸ばすのがやりたくて、何日も前から楽しみにして今日作ったのですが……
家のオーブン200℃までしかありませんでした😫
予熱する時に気付いて頭真っ白に
でも焼かない訳にはいかないし、とりあえず200℃で焼くことに
なんとかパンの形にはなりましたが、パリッと感はなくもちもちパンになってしまいました。
ステキなレシピをこんな形になってしまって申し訳無いのですが、作りましたというご報告をさせて下さい🙇