【エビフライ】タルタルソース付・まっすぐに揚げるエビの下処理 / 簡単レシピ #61 [VJ]

【エビフライ】タルタルソース付・まっすぐに揚げるエビの下処理 / 簡単レシピ #61 [VJ]

Bonjour ! Aujourd’hui, c’est ´Ebi Furai’ à la japonaise. Pour accompagner une bière, pour un plat principalou alors pour un obento, ça va bien avec tout♪ Les enfants, les adultes… c’est un plat apprécié par tout le monde ! Je vais aussi faire un tuto pour bien préparer des crevettes et une recette de la sauce tartare qui se marie bien avec. Allez, c’est parti ! On va commencer à préparer la sauce tartare. Je met un œuf dans plein d’eau et fais bouillir pendant 15 mins. Je coupe 30g de cornichons et 1 poignet de persil en tout petits morceaux. J’écale l’œuf et coupe en petits morceaux. Je mélange l’œuf et 4 càs de mayonnaise dans un bol. J’ajoute un quart de c. à café de sucre, un peu de sel et de poivre, une c. à café de jus de cornichon, les cornichons et le persil, et je mélange. Et voilà c’est prêt. Je prépare 12 crevettes. Une fois que les crevettes sont décongelées, je les décortique en laissant la queue. Je fais une incision légère sur le dos pour enlever l’abat. Puisque l’eau s’accumule facilement, j’enlève le pic de la queue et la frotte avec un couteau. Je les met dans un saladier et je met une c. à soupe de fécule de maïs, une c. à soupe de saké une c. à café de sel et je les lave en malaxant. Je rince bien avec de l’eau. Ça permet d’enlever l’odeur en même temps que la saleté. Je les essuie bien avec des essuie-tout. Je fais 4~5 incisions en biais sur le côté abdominaux. Je les place face vers le bas sur une planche à découper et j’appuie sur le dos avec les doigts. Ça fait ‘pluc’ ! Ainsi, ça garantit d’avoir des Ebi Furai bien droites. Je met un peu de sel et de poivre, et je les laisse. Ensuite, je prépare la pâte pour la friture. Je met un œuf et 50g de farine dans un récipient et je les mélange avec un fouet. J’ajoute 40g de lait Je mélange pour obtenir une texture lisse. Je prépare aussi un autre récipient rempli de Panko. Je tiens la queue de crevette, fais tremper dans la pâte et je la pose sur le lit de chapelure. N’hésitez pas à en mettre ! En revanche, n’appuyez pas dessus. On peut commencer tout de suite à faire frire, mais si l’on les laisse reposer pendant 15 mins dans un frigo, la chapelure s’harmonise et on peut faire frire plus facilement. La bonne température d’huile pour Ebi Furai est entre 170 et 180℃. Elle a l’air bien. Le temps de friture est de 2-3 mins. C’est prêt quand la surface devient dorée. Rafraîchissant avec du jus de citron, Goûteux avec de la sauce Tonkatsu. La sauce tartare enrichi la saveur. Dégustez à votre goût préféré ! Consultez la description pour une liste des ingrédients de la recette. Merci d’avoir regardé. À la prochaine!

#CuisineJaponaise, #EbiFrai,
こんにちは！
今日は日本のエビフライ。
ビールのお供に、ご飯やお弁当のメインおかずに、どんな場面でも大人気♡
子供から大人まで、みんなに愛される一品です。

エビが丸まらないための正しい下処理の方法や、添え物のタルタルソースの作り方と共に詳しく説明していきたいと思います。

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[エビフライの材料]
– エビ 12尾
– 小麦粉 50g
– 卵 1個
– 牛乳 40g
– 塩こしょう 少々
– パン粉 適量

＊下処理用に…
– 片栗粉 大さじ1
– 酒 大さじ1
– 塩 小さじ1

[タルタルソースの材料]
– 卵 1個
– ピクルス 30g
– パセリ ひとつかみ
– マヨネーズ 大さじ4~5
– 砂糖 小さじ1/4
– ピクルス液 小さじ1
– 塩こしょう 少々

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