【作り手目線】基本の丸パン【初心者向けレシピ】失敗しない手ごねパン作り方/簡単パン作り翌日もふわふわリッチ生地howtomakebread/
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【基本の丸パン作り方】
手ごねパン レシピ 6個
下準備
・バター、卵 を常温に戻しておく
・卵をしっかり溶いておく
・ゆるま湯40〜42℃を用意しておく
材料
・強力粉 bread flour 160g
・砂糖 sugar 15g
・インスタントドライイーストdry yeast 3g
・卵 egg 1個
・バター butter 40g
・塩 salt 2g
・ゆるま湯water 42℃ 45ml
・艶出し用の卵（全卵といておく）
egg for glaze
準備
『大ボール』
・強力粉の半分
・砂糖
・インスタントドライイースト
・卵
『小ボール』
・強力粉の半分
・バター
・塩
〜作り方〜
１.大ボール（出来れば透明なものだと発酵の状態が確認しやすい）に、強力粉の半分砂糖、インスタントドライイースト、卵を入れる
２.小ボールに強力粉の半分、バター、塩を入れる
３.大ボールのイーストを目がけてゆるま湯を注ぎ、ヘラなどでしっかり混ぜる（とろろ状になるまで）
４.小ボールの材料を③に合わせる
粉感がなくなりひとかたまりになるまで混ぜる
５.台に出し、こねていきます
片手こね→両手Ｖ字こね
6.グルテン膜をチェックし、ボールに入れ
発酵します。40℃ 30分 1次発酵をします
7. 1.5倍〜2倍になればok
ガス抜きをします
8. 6個に分割し.丸めます
9.ベンチタイム10分
（ラップ、濡れタオルをしそのまま10分休ませる）
10.ガス抜きをし、丸め直しをします
11.天板に置きラップ、濡れタオルをし
40℃ 20分〜25分 2次発酵をします
12. 5分前程でオーブンから取り出して
予熱を190℃で入れます
13. 生地がひとまわり大きくなっていれば、卵を塗ります
14. １９０℃ 13分〜15分
焼成していきます。
途中でオーブンの中をチェックし焦げそうなら
アルミをかけます
15.焼き終わりましたら、すぐに
網に移動し粗熱を取ったら完成です。
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音楽: Snowman
ミュージシャン: Beltone
サイト: https://icons8.com/music/