【旬の桜鯛で作るしゃぶしゃぶ】真鯛を丸ごと使って出汁を取ってしゃぶしゃぶをやってみた【とんキッチン】

【旬の桜鯛で作るしゃぶしゃぶ】真鯛を丸ごと使って出汁を取ってしゃぶしゃぶをやってみた【とんキッチン】

いいいいい はぁ me を どうもガチャ飛んでございます非常事態宣言が出されまして 家庭で料理する機会が多くなっているかと思いますけれども 本日はマダイを使いましてしゃぶしゃぶをね 作っていきたいとおもいますこの春先に浅瀬に入ってきたマダイのことを 桜鯛と呼ばれますねこの桜台を使ってしゃぶしゃぶ 作っていきたい 思いますはいこちらがね貼ってきた真鯛です お刺身にいって書いてますねカッコ10面ほんまから ちょっと開封してね天然真鯛と養殖マダイの被害っていうので見ていきたいとおもい ます まずね真鯛を見ていきたいと思うんですけどこれがねまぁ台ですね 尻尾ね受けします 養殖マダイと天然の真鯛どこで見分けるかというと桜 一番の見分け方っていうのがここです 尻尾 これ10年です 国旗で中で綺麗なしっぽしてますよね これじゃあ 養殖の真鯛だと こういう感じになります こういう感じ熱は養殖真鯛 でもう一つ ここですこれがペン便があっ 養殖の真鯛も出してみると こんな感じですか こんな感じですね 全然西洋でしょこれがマダイの養殖と天然の見分け方です ん じゃあねブログを引いてきますうっ おいてね水だしながらやると目ウロコが飛び散らないんでオススメですよ じゃあまず頭を落として3枚にしていきますね えっ dee 持って me ん ん 真鯛の骨が硬いんで こう言ってね骨折っ 落とす時に刃こぼれすると割りません 刃こぼれする恐れがあるんでー できるだけでまでやりましょう 9ねー 腎臓 試合をねフォロにはん おい刺さらん ささらを使います [音楽] ここをこれで これってゴシゴシゴシと音です やってやると綺麗になります [音楽] はいこんな感じで綺麗になりました じゃあこちらを三枚におろしいきますね伊佐もようぢくん ん んだった me ん 1 ん ん あっ ん あん えっふーん おっん 2つん うんああああ ん んん ていた あった can ん ません ん ん ん ああああああ 阿部ん ん ん 2 ん [音楽] うん [音楽] んん ん [音楽] うん お水 お酒 そしてよ品っぽい火にかけて 本部を投入 me 昆布は沸騰する前に えぐみが出る前だしてあげて そして 真鯛の 頭 [音楽] 背骨ん これでねしゃぶしゃぶの出汁をとっています これ絶対前で acuo ねーこまめに取りながら 最高の山車を作っていきます 見えますこの 軽くん 黄金みがかった だし じゃあしゃぶしゃぶ用にねぇ毛利つけていきたいとおもいます [音楽] ちょっと大きめに切ります [音楽] [音楽] バッハん ん 雄星入れて 皮面で建てると ん こんな感じで 切り身が立つっていうか髪型ってかっこいいきれいになります [音楽] あっ [音楽] [音楽] ってここの空いたスペースに たっぷりの九条年に行きましょうか [音楽] 今日はこちらのね一人鍋セット これしゃぶしゃぶしていきたいとおもいます じゃあこの応募んだしを していきましょうか なんかこういうので食べると 旅館ぽいですよ なんか雰囲気でてそれだけでも 美味しそうに思えるもんねー 結構油浮いとるやっぱり旬の桜鯛っていうだけあって 油ありますね7 バール [音楽] が出来ましたねー まずは モンじゃいますか いただきます me [音楽] 前 [音楽] ん ん うん いやじゃあ それではやっていきましょうか いただけます [音楽] 今日はですねー ポン酢とゴマダレ2つ用意しました [音楽] ゴマダレにはちゃんとねすりごま入れてね ノってあ そしてこっちのポン酢には 冬の湯を入れていきたいとおもいます [音楽] ん 木を をたっぷり入れます そして 駒大を いきましょうか #シャムと [音楽] どっちで行こう おっ やっぱりぽんですよね ポン酢いきます [音楽] うん [音楽] 愛していますそれ うん まあ [音楽] ん さくらない [音楽] 次は ゴマだれで [音楽] 思います うん これも旨いなあ うまいわ [音楽] ん フ こうやって皮付きで行ったほうがねやっぱり 鯛の旨みが出ている気がします このお出汁の方も 真鯛の頭と 背骨まるまるでグツグツやってねだしトップるんでー 濃厚な出汁が出てます +昆布出汁 [音楽] これで美味しくないわけがないですよねー やっぱりねマダイはいいよ [音楽] ほんと a 握るそれではねゆっくり食べていきたいとおもいます ん ごちそうさまでした 本日はマダイを使いまして しゃぶしゃぶをつくってみましたん この版飲まないは桜鯛と呼ばれて非常に重宝されるお魚です ごまないも今ずも両方しかったんですけど やっぱりをがポン酢が好きです ということでご視聴ありがとうございましたーーー よろしかったらねチャンネル登録と高評価の方宜しくお願い致します それではバイバイ うん

どもートンで御座います。不要不急の外出を控えてステイホームな日々を過ごしております。ホント早くコロナウイルスの猛威から解放されることを祈ってます。自宅待機ってことでお家で料理をすることも多くなったのではないでしょうか？三重の漁師さんや養殖業者の方も鮮魚が売れず困っているというニュースを聞き、少しでも応援したくてこの動画を撮りました。旬の桜鯛を使ってしゃぶしゃぶにしていきます。皮付のしゃぶしゃぶは鉄板料理！そして頭や骨も捨てずに出汁を取っていきます。是非最後までご覧くださいませ。

TON=HIROYUKI HIGASHI
東　弘幸

サポートメーカー：VARIVAS、TSURIKEN、MARUKYU

メディア：三重テレビ「フィッシングポイント」、全国誌「磯釣りスペシャル」、「ちぬ倶楽部」、東海エリア専門誌「東海釣りガイド」、「週刊つりニュース」

幼少の頃から釣りの魅力に取りつかれ、幼少期はフナ、学生時代はバス、成人してからは磯に夢中の日々。釣れてくれたお魚を美味しく頂きたいという思いから料理の勉強を始めました。ホームグラウンドである三重の海を中心に、全国各地を飛び回るトーナメンターです。

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