【保存袋で漬けるしば漬け・ナス.きゅうり.梅酢で簡単！冷凍OK】保存袋で漬けるから一晩で完成！梅酢の残り活用 より詳しくは関連動画からどうぞ！ #旬菜クッキング #梅仕事 #しば漬け #保存袋
ベティフルキッチンエッセンスへようこそ 。今日は梅干を作った時の梅と赤を使い ナスとキュウリのし漬けを作りました。 赤そと梅があれば簡単本格的な自家製付け 風が楽しめます。1余った赤じそや梅を 活用する夏の定番。食品ロス軽減のレシピ としてもおすすめです。2スは除き立って 半分に切ってから5mm幅の斜め薄切りに し水に垂らす。キュウリは斜め薄切りにし 、それぞれ塩を少々まぶして10分置く。 しんなりしたら水気をしっかり絞る。3 生姜は線切り明は薄切りにし水らす。赤チ そは軽く刻んでおく。4密閉保存袋に野菜 赤そ生姜明画砂糖を埋めす入れてよく 揉み込む。5空気を抜いて袋を研ぎ冷蔵庫 で半日から一晩置くと味が馴染んで食べ頃 に6ご冷凍も可能です。夏野菜を無駄なく 美味しくいただきましょう。より詳しい 長食動画はコメント欄から。登録マナの人 はよろしくね。
【ナスときゅうりのしば漬け（赤紫蘇と梅酢でつくる簡単漬け）】
漬け汁ごと冷凍保存も可能です
《材料》（作りやすい分量／4人分）
•ナス2本
•きゅうり1本
・茗荷1〜2個(お好みで)
・生姜1かけ
•赤じそひとつかみ（約20g）
※ （梅干し用の残り／塩漬け）
•梅酢大さじ4（お好みで加減）
•砂糖大さじ1/2
•塩小さじ1（下漬け用）
【Eggplant and Cucumber Shibazuke (Easy Pickles Made with Red Shiso and Plum Vinegar)】
The pickling juice can also be frozen
Ingredients (Easy to Make / Serves 4)
• 2 eggplants
• 1 cucumber
• 1-2 myoga ginger (optional)
• 1 piece of ginger
• 1 handful of red shiso leaves (approx. 20g)
* (Leftover for umeboshi / salted)
• 4 tablespoons plum vinegar (adjust to taste)
• 1/2 tablespoon sugar
• 1 teaspoon salt (for pre-pickling)
《作り方》
1.ナスはヘタを除き、縦半分に切ってから5mm幅の斜め薄切りにし水に晒す。きゅうりは斜め薄切りにし、それぞれ塩少々をまぶして10分おく。
しんなりしたら水気をしっかり絞る。
2.赤じそは軽く刻んでおく（塩気が強ければさっと水で洗って絞る）。
3.ジップロックなどの保存袋に、野菜・赤じそ・梅酢・砂糖を入れてよくもみ込む。
4.空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で半日〜一晩おくと、味がなじんで食べごろに。
■ポイント
•赤じそと梅酢があれば、簡単・本格的な自家製しば漬け風が楽しめます。
•余った赤じそや梅酢を活用する、夏の定番・食品ロス削減レシピとしてもおすすめです。
•ナスの色をより美しく出したい場合は、酢の分量をやや多めにすると発色がよくなります。
■食材の栄養と効能
•ナス：アントシアニン（ナスニン）が豊富で、眼精疲労や紫外線対策に。
•きゅうり：水分とカリウムが豊富で、体の熱を冷ましむくみ対策にも。
•赤じそ：ポリフェノールや鉄分が豊富で、抗酸化作用・貧血予防に。
•梅酢：疲労回復効果のあるクエン酸と、殺菌作用で夏場にぴったり
所要時間:15分(漬け込み時間を除く)
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