【下処理で味をクリアに】イカとチンゲン菜の塩炒め
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#料理 #イカ #チンゲン菜
【材料】
いか（冷凍） 100g
チンゲン菜 2株
にんじん 1/2本
きくらげ（乾） 5g
しょうが 小さじ1
水溶き片栗粉
[タレ]
湯 1カップ
鶏ガラ 小さじ1
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
【作り方】
1.ボウルに水と3%の塩（分量外）を入れて、
イカを1時間ほど漬けてください。
2.水気を拭いたら、食べやすい大きさに切ってください。
3.ボウルに50℃程度のお湯を入れて、チンゲン菜を
10分ほど浸しておきます。
4.水気を絞ったら、茎と葉に分けて食べやすい大きさに
切っておきます。
5.にんじんは短冊に、きくらげは食べやすい大きさに
切っておきます。
6.ボウルにタレの材料を合わせておきます。
（良く混ぜて溶かしておいてください）
7.フライパンに油をひいて、しょうがを入れてから
火をつけてください。（弱火）
8.しょうがの香りが立ってきたら、火を強めて
にんじんを入れてください。
9.にんじんの芯が残る程度で、チンゲン菜の茎を加えてください。
10.全体に油が回ったら、タレを入れてから、チンゲン菜の葉、
きくらげを加えて煮詰めます。
11.水溶き片栗粉で、トロミをつけてください。
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音楽素材：HURT RECORD http://www.hurtrecord.com/