山椒と紹興酒で中華風に あさりの山椒炒め ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
あさり・・・300g
しめじ・・・1/2パック
パプリカ(赤)・・・1/4個
葱(青ねぎ)・・・2本
にんにく・・・1かけ
しょうが・・・1かけ
サラダ油・・・大さじ1/2
炒り白ごま・・・大さじ1/2
A: 紹興酒・・・大さじ1
A: 醤油・・・大さじ1/2
A: オイスターソース・・・大さじ1/2
A: 粒山椒・・・少々
【手順】
(1) あさりは砂出しして洗い、水気を切る。
(2) にんにくは、薄切りにする。
(3) しめじは石づきを取って小房に分ける。
(4) パプリカは1cm角に切る。
(5) 葱は3～4cm幅の斜め切りにする。
(6) フライパンにサラダ油、2を入れて中火で1分熱する。
(7) 香りが立ったらあさりを入れ、さっと中火で30秒炒める。
(8) さらに3、4、Aを加えて中火で30秒炒め、蓋をし、中火で3分蒸す。
(9) あさりの口が開いたら、炒り白ごまと5を加えてからめ、器に盛る。
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