香川で食べられる雑煮・白みそあんもち雑煮とうどんが一緒に楽しめる料理とは！？｜きょうトピ！（2023年1月4日放送）
あけましておめでとうございます 皆さんお正月いかがでしたかお雑煮食べ られましたか私は 香川県 観音寺市に来ています 香川で食べられるお雑煮といえば 白味噌 餡餅雑煮そして 香川で忘れてはいけないのがやはり うどんということです今回はこの2つが 一緒に楽しめる料理があるということで あちらかな 熊本福田に行ってきまーす [音楽] 午前10時からうどんの提供をしている 花隈町福田 朝からお客さんが絶えない人気店です おはようございますね 今日は 白味噌肝臓にうどんを食べられるって聞い てやってきたんですけどありますかあり ますでもこのお店って金隈もちっていうお 店の名前ですよねでもうどん屋さんなん ですかそうなんですもともとお餅屋で闘病 しまして 金隈っていうのはこの辺の古い地名なん ですけど 途中からうどんをするようになって今では 二刀流でやらせてもらってますお餅と うどんの2通り 肝臓に白身 うどんのお餅も 美味しいでしょうね 自家製の突き立てのお餅です 楽しみです お待ちください 朝6時から築館のお持ちやおはぎ赤飯に ココアなどを販売している 花隈町福田 江戸時代庶民が年に一度の正月くらい贅沢 がしたいということで始まったと言われて いるアンモチ像に これと合わせるうどんももちろん 選手自ら売っていますよこの クマ餅のうどんの特徴って何なんですか そうですね小麦粉の風味が 強くてしっかりしたタイプのうどんです 綺麗 純白 豆乳うどん用のお餅は 店で販売しているお餅よりも少し小ぶり 注文が入ると 丁寧に焼いていきます あそのタイミングで [音楽] こういよいよ 茹で上がったうどんに 焼きたての餡餅を乗せた 白味噌仕立ての出汁をかけると この 根を出すのいい香りと焼き餅の 香ばしい香りが 漂ってきます ねこれってお餅から食べるんですか うどんから食べるんですかとりあえずあの ガクッと噛んでいただいて 甘いのが来てその後にお出汁を吸ってみて ください やってみます 重量ありますね [音楽] [拍手] [音楽] あんこがいい甘さ [音楽] お餅のもちもち感そしてあんこの甘さとお 出汁のコクのあるこれがね 合わせてあ魔女っぽいの頂点じゃないです かありがとうございます 美味しいお [音楽] 家ももちもちなんですけどこのうどんの麺 もモチモチですねそうですねあったかいお うどんでもしっかりと腰が出るようにそう いううどんを目指してます私のイメージで は 白味噌ってもう少し甘くてもうちょっと この甘さとしょっぱさのギャップがないの かなと思ってたんですけどその ギャップが クセになりますねトリコになります やっぱりうどんなので うどんも食べやすいような 白味噌のお出汁に仕上げておりますもう 本当にお餅屋さんとうどん屋さん 両方のいいとこどりですねはい 香川のお正月に食べ る味噌杏仁ですけれどもこれからまだまだ 伝統文化としてずっと続いていってほしい ですよねそうですね 白美さんにっていうのは 他県でも珍しいんで ぜひ 全国の方に知っていただいて 讃岐うどんと合わさったこのうどんをまた 食べに来ていただきたいですねはい ちなみにこれは期間限定で3月までです けど 普段の通年でこのアン持ちが入ったうどん が楽しめるにはあるんですか 普通の掛けうどんを出しで1年中を出し することはできますそこでもとうどんの コラボレーションが楽しめるんですねでも 今はやっぱりこれですよねそうですねもう 寒い時期は 白身三にうどんがおすすめです [音楽] 最近は年明けうどんなんていうのがね 流行ってます一緒に合わせて楽しめると いうのはいいですよね [音楽]
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