しらすとブロッコリーのスパゲッティ・アラビアータ

しらすとブロッコリーのスパゲッティ・アラビアータ

[音楽] ません ha [音楽] ヤオコーキッチンのトヨタですしらすとブロッコリーのスパゲティアラビアたを作らせ ていただきます 最初にまずは知ら数 釜揚げしらすを60g あります これを火にかけてないフライパンの中に 入れていきます 冷たいフライパンのままで大丈夫ですこのまま しらすを60g フライパンに入れて 軽く全体をフライパンに広げるようにしてから フライパンを火にかけてくださいこの時大事なのは一切油を使わないことです そのまま火力は強みで大丈夫です で ゆっくりじっくりまず最初の目安としてはシラスから 焼けたシラスの匂いが出るぐらいまで そのまま骨をしてはできるだけフライパンを混ぜないことです フライパンを混ぜないでフライパンの下の方にあるのはカリッと香ばしくなるくらい上 の方は ふわっとなるようなそんなイメージで乾煎りしてください だいぶしらすの焼けた香りが出てきてフライパンの上から見ても周りや下にあるシラス がチリチリと動き始めるぐらいのイメージになりましたらこれで全体を混ぜてみて ください 下の方の散らすだけが綺麗に焼き目がついています この焼き目がある意味で美味しさにもなります そしてこのシラス自体は サクサクとした 歯ざわりがでぐらいまで一部だけが焼きたいんです でこの焼き目がついてからもうしばらくしらすをこのまま 辛いですください このままどんどんずーっと焼いているとフライパンから飛び出すようにパッチパテ 跳ねるようになります 大体それぐらいが 焼き上がった アイルだと思ってください じっくり焼けて所々に焼き目が付いたシラスあ の半分だけをフライパンから取り出します これがまずこちらにあるのは焼けた白子 こちらが焼けてないしやすなんですけれども これだけ色にも差が出てます 味もこっちの方がだいぶ 香ばしくなっています こちらに今6004 c のお湯がありますここに大体塩分で1%1%というのは ほぼこの小さじ1杯がだいたい6グラムです 600死神王お水3 沸騰させて小さじ1杯ぐらいがちょうどいい水分量だ そこにまずはこんな小さな6食べやすい大きさで切ったブロッコリーをまず入れます ブロッコリーを入れて このいったんはブロッコリーの 温度が この沸騰した応用温度を下げます この下げたを言うが もう一度沸騰するまで待ってから ここでブロッコリーとスパゲッティを一緒に入れます イタリアでは野菜を茹でながらスパゲティをゆでるというのはとても一般的ですその 理由は ブロッコリーの中にある栄養分が流れで多分それも 面の中に吸わせるんです 今日はこの使うスパゲティーは 1.6ミリメー 本来な謎の茹でてくださいとスパゲティですがこれをこれから5分だけでます でスパゲティーはできるだけ少ないお湯で入れてください その理由は今のように特にブロッコリ部一緒に出るときは 栄養無駄れしたくないんです でこれぐらいのお鍋の場合は 半分に折って ずれれば簡単に茹でられます これで今から5分間だけ入れます スパゲティを茹で始めてほぼ3分が経ちました このお湯を先ほどしらすを辛い this たフライパン ここに お玉で3倍 入れておいてください このお湯で実はこのフライパンの中にそこにこびりついている しらすのエキスを簡単に言うと洗い落とすと思ってください これで軽くフライパンに火をつけまして よーくフライパンの中を洗うんです すぐにフライパンの中のこの水分を しらすもだしを利かず と思ってください そこに オペラのアラビアータそうそう あがビアたソースというアラビアータと言うには イタリア語で起こったと言う 怒ったトマト早々という意味はぽ芥子が効いててピリッ起こったようなイメージなん ですよね これをこの通すの中に 出ていきます そして全体が沸騰したら それを軽く混ぜておきます これはじっくりえっ 混ぜておくだけで唐辛子の効いたトマトソースが 軽い しらすの甘みを含んでくれます 一般軽く沸騰するぐらいで十分です それで火を止めてしばらく置いておいてください イタリアの家庭料理にはいい の大切なポイントがあります 一つ目はあまりいくつもの材料を使わないこと 二つ目はあまり珍しいものを使わないこと 3つ目はあまり高いものを使わないこと 4つ目は調理の時間がかからないこと 爪が体に悪いものを使わないこと この料理はまさにとてもその5つのポイントを全て 入ってたイタリアの家庭料理です これで5分間 ちょうど茹であがりましたこれお湯を少なくした理由は今の 5つの理由にも近いんですが これお湯が少ないとそのままざるを使わないで 例えば箸でもいいんですけどこんな風に フライパンから直接 お鍋から直接フライパンに移せます そしてこれでじっくりじっくり先ほど 揺れ腕土橋たそうそう この中に吸い込ませていきます 麺にたっぷりこのソースと一緒にへ しらすも味を 吸い込ませてください このフライパンの中で水分を吸わせる時間がだいたい2分くらいか ヲタは3倍を吸うとなると2分くらいかかりますその2村を身近増えてました だからさっき7村入れるスパゲティーを5分しかじゃなく これで水分がほとんどなくなればこの料理は完成です これからお皿に盛り付けます まずはパスターを 下にもって そのできるだけその上に ブロッコリーやシラスが載るようなイメージで 盛り付けたほうが美味しそうに見えると思います こんな感じでどんどん スパゲティをしたりしてその上に できるだけブロッコリーを載せるようなイメージで盛りつけてください ブロッコリもとても柔らかく食べやすくなっているはずです そしてその上から 東素の部分も 上に ちょっとかたっぷり知らずが乗っているようなイメージで さらにその上に 最初にから入りしたシラスをこのように振りかけるんです おっとシラスがたっぷりのを買ってるイメージしてください そして この上から ペトラエクストラバージン売り覚える これを 一人前で大さじ一杯くらい かけるとさらにエクストラバージンオリーブオイルの風味があってきます この料理には 私はちょっとオシャレ 不安で 簡単に言うと八方手ですが ロゼのすまんで をおすすめします よく冷やしてのことても美味しいスパークリングワインなんです これはたいロフトというあまり有名ではない イタリアのベローナという街とベネチアという街の間の南側の丘で採れたブドウで造ら れた 不安てです これで料理は完成です とても簡単な料理ですしらすの味をシンプルにターンしてください上げ t で 軽く唐辛子が効いたトマトソースです ぜひお試しください [音楽]

ブロッコリーの旨味をパスタに吸わせます。炒ったしらすが香ばしく美味しい！

【材料】2人分
・しらす：60g
・ブロッコリー：1/2株
・スパゲッティ：150g（1.6㎜）
・アラビアータソース：大さじ6（トマトソースでも可）
・エキストラヴァージンオリーブオイル：大さじ２
・塩：６ｇ

【おすすめワイン】
スプマンテ　ロゼ

レシピはコチラ：https://recipe.yaoko-net.com/detail/043698.html

※海外から船便での直輸入商品の為、店頭で品切れしてしまう可能性がございます。あらかじめご了承ください。

#yaoko
#ヤオコー
#料理教室