#882『仔羊のカレー煮込み』フランス流カレー！ラム肉の切り落としとフルーツを入れて！｜シェフ三國の簡単レシピ

#882『仔羊のカレー煮込み』フランス流カレー！ラム肉の切り落としとフルーツを入れて！｜シェフ三國の簡単レシピ

これポイントですよ 炒めてあげるとですね 香ばしさがね あの倍増しますねでこれもそんなにあの 辛くなって見た目よりめちゃめちゃなんか フレンチぽくて 鶏ミで はい今日はですね 首何をいきます キュリー何を 皆さん分かります キュリダニを 首里谷をね 距離っていうのはねカレーのことをカレー のことを振らずにキュリーじゃないでしょ 距離で兄を羊は兄の 飲んで キュリダニを 羊の 彼ねこれはねあのー 意外と多いフランスのカレーに好みなん ですけどね インディアンカレーとして スコフィエにも乗ってます 鶏肉に並びカレーは羊が人気ですまあ鶏肉 美味しいですけどね 言うとかね 羊はやっぱプラスに大好きですからね日本 の彼よりもあっさり食べられると思います フルーツもいろいろと一緒に入れられるの はフランス理由でございますそれでは 材料です ラム型切り落とし550円ともう一つ ラム片桐 落とし567円ね 2種類ですそして トマト トマトの頃の皮はねカットトマトイタリア 製です そして 多めの 玉ねぎのみじん切りニンニクのみじん切り カレーパウダーそして コリアンダーパウダー今日はレンズの使い ます ね私はあのカリフォルニアレーズン大使を しておりますレースね 体にいいですよココナッツ ミルクタイのタイルさんでございます はいオリーブね2つ分けてるのは1回お肉 を食べるのとお野菜を 炒めるんですそしてバターライスねバター ライスと今日は手抜きであったかい 炊きたてのご飯にバターを ねこういうなんか手抜きも すぐバター溶けてでこれ今もう少しは解き ますのでこれを今日はバターライスをして 付き合わせに 使います 後でまた 溶けると思います 塩コショウしますからと 黒い胡椒です 黒いコースです またパラパタとしてきます 多めのオリーブオイル1回目 そしてこれあのこれねヘラねこれあの カレー用に1回潰しております皆さんも カレーを1個こうやって犠牲にしといて くださいはい熱くなったら 羊を この乙女皆さんねジューってこれが 温度が イオン適温ですよと音です これあの 煮込むので もう強火でね 強火で [音楽] スタート さと炒めるとねあの ラムの特有の臭みとただ逆にあの 香ばしさが出るので はい1回炒めてバットに移しておきます そしてもう一つのオリーブオイル ニンニクの これすぐ焦げますので 焦げる前に 苦味をこう取ってあげて 玉ねぎのみじん切りをすかさず入れて くださいでない人の ニンニクのみじん切りです焦げちゃいます ので はい ここでよく炒めてあげます これあのカレー味なので 玉ねぎはちょっと色ついても構いません 広いね 広いお料理だと 焦げ付けないんですけどカレーですから ちょっと色 色ついても 構いません じわーっと炒めます 玉ねぎを 炒めてあげたら この中に まずカレーパウダー バラバラバラバラ コリアンダーパウダー ここでですね皆さん 炒めたのはこれ ポイントですよ 炒めてあげるとですね 香ばしさがね あの 倍増しますねこれ炒めないとですね カレーのカレー粉の香ばしさここでよーく こうやって行ってあげるってのポイント ですそうしましたら先ほどのお肉を戻し ますこのシルメ汁も絶対これなんですから トマト トマト缶入れます でちょっともったいないのでちょっとお水 で洗います はい皆さんね はいこれで これで弱火で10分ぐらいコトコトと煮て 仕上がります 弱火ですよ皆さん 見てください10分 これはねこんな感じですかさっきあの言っ たようにカレー粉とクミンねよーく 炒めておいしそうはいこれから仕上げます まずレーズン ココナッツミルクいいですか ココナッツミルクで仕上げます 1回沸騰させます塩ビにします はい味見をします ちょっと白と 同じようですね 白か黒か 黒で 妊婦と いい感じです こんな感じで皆さんほら見てください ね汁もねわかります 来週を止めます たっぷり です 10分弱でね 皆さんこんなのできちゃうんですよどう でしょうか うんあ 全然あのココナッツミルク入れたら なんか超クリーミー お子さんからね おじいちゃんまで大好きだと思います でカレーもそんなにあの 辛くなって フランス料理っぽい 今日は座りはフランスボルトです セニョールデギューイユ メルローと 株主でございますすごいね 砂糖が使わなくて セニョールですので ラッチェリーの香りのせてなかなか 味わえる会でも これね皆さんね本当にあの 見た目よりめちゃめちゃなんかフレンチ ぽくて 鶏ミで 僕らのどさんこですからね 名誉のジンス艦にのように名誉をなかなか 振り向けWVですどうぞ 家族でね ワイワイ言いながら楽しんで 召し上がってみてくださいどうです

フランスでは、鶏肉に並び、カレーは羊も人気！フルーツをいろいろ一緒に煮込むのがフランス流です。たっぷりの野菜とフルーツ、スパイスと煮込むので、あっさりと食べられます♪ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

キュリダニョ
Curry d’agneau

【材料】 4人前
仔羊の切り落とし　450g
にんにく　2かけ
玉ねぎ　250g
トマト缶　1個
ココナッツミルク　120g
レーズン　40g

カレー粉　大さじ2
コリアンダー粉　大さじ1

オリーブオイル　30g＋30g
塩、胡椒　適量

バターライス　お好みで

▼飲物▼
セニョール デギュイユ
Seigneurs D’Aiguilhe
シャトー デギュイユ
Château d’Aiguilhe
フランス　ボルドー

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:12 材料紹介
02:55 調理スタート！お肉を焼きます
04:02 野菜の火入れ
07:17 盛りつけ
07:33 試食
08:12 飲物
09:12 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。