オクラ団子のすまし汁　〜糖尿病専門病院の管理栄養士が考えたレシピ集vol.02〜

オクラ団子のすまし汁　〜糖尿病専門病院の管理栄養士が考えたレシピ集vol.02〜

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オクラ団子のすまし汁

　●材料（4人分）
　　　オクラ・・・・・・・・８本
　　　すましだし・・・・５００ｇ
　　　塩・・・・・・・・・・２ｇ
　　　酒・・・・・・・・・・２ｇ

　●作り方
　　　①鍋に水を入れ沸騰させる。
　　　②沸騰したらオクラを入れ２分ゆで，ざるに上げて冷ます。
　　　③まな板に置き包丁で細かく切り，たたき練りこむようにする。
　　　④すましだしに火を入れ塩，酒を入れ混ぜる。
　　　⑤スプーンを使いオクラを団子状ににお椀に入れる。
　　　⑥お椀にすましだしを入れ完成。

●調理のポイント
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　オクラを細かく切り，たたき練りこむようにすると粘りが出て，すまし汁に入れたとき，まと
　まりやすくなります。
　また，お酒を使うことで”だし”がまろやかになります。
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医療法人社団正名会 池田病院

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#糖尿病食#オクラレシピ#管理栄養士レシピ