マジで美味しい手羽大根里芋煮だよ‼️
今日は 手羽先大根 里芋を使った 田舎風の 煮物を作ります 材料 里芋小12個 皮剥いて水にさらしました次大根6期で 半端型で7にしました こちらは ご迷惑に出たとぎ汁で下ゆでして柔らかく 下茹でしてあります 手羽先6切れ 調味料は 砂糖醤油みりん 味の素ほんだしを使います後で分量は 書き込みますそれではこれから調理を開始 しますまず手羽先を 炒め ます 最初にサラダオイルをまぶしておきます この方が焦げ付きにくいので体を入れて まぶしていき ちょっとキツネ色ぐらいの焼き色はつくの で焼きます [音楽] このくらいの焼き色がついたら次に水を 入れます [音楽] 里芋入れます このまましばらく煮ます 途中でちょっと水分水が多かったので水を 取るかも分かりません 煮立ってきましたここでアクを取ります火 をちょっと 緩めます 大根を入れます 砂糖 大さじ 鷹の爪 1/2コンボ入ります ちょっと味をみます 砂糖をもう一杯入れます みりんを 50ccほど入れます 里芋は 8割方火が通ったんで ここで 醤油を入れています とりあえず50cc入れます 醤油を再度入れまーす またしばらく見ます 味を見ます なかなかいい味ですね [音楽] お風呂 が沸き ちょっと 砂糖醤油足しました 途中で変な アナウンサーが流れました大変失礼しまし た あと5分ほど煮ます もう1回味を見ます あ結構いい感じですねこのままに沈めて いけばちょうどいいと思います殴ったもの がありますこのままでも大変美味しいん ですけどもうちょっと味を美味しくしたい と思いますので 味の素のほんだし 8G入りですそのうちの1/3ほど入れ ます これで一段と美味しくなると思います もう一度味を見ます バッチリですねばっちりすごくいい味です あと2分ほど煮たら火を止めます これこのまま冷ましておくと ちょうど冷めた時点ですごくいい味を 染み込んでいいと思います 里芋の硬さを見てみましょうか バッチリです [音楽] ねこちらの方はどうでしょうかバッチリ ですねこれ大根はもう味があの日 柔らかく煮えてますので 完成です あとは後で盛り付けます以上です 煮物 盛り付けます こんな感じです 美味しそうです 後でいただきます
材料
手羽先6本
大根 六切れ
下茹でしてあります。
里芋 12個
調味料
水 1000cc
砂糖 大さじ３と二分の一
醤油 90cc
味醂 50cc
鷹の爪二分の一
※大根は、すっーと竹串が刺せるくらい下茹で。
※手羽先はきつね色に炒めることでコクが出ます❗️
※里芋のねっとり感が最高です。