簡単！プロが教える！冷や汁の作り方・レシピ【すったて】

簡単！プロが教える！冷や汁の作り方・レシピ【すったて】

You can eat it refreshingly even in the hot summer! A professional will teach you how to make authentic and simple cold soup, a local dish of Miyazaki! All ingredients and seasonings are based on Japanese products and units. When actually making it, please change it to the unit of your country. If you cannot eat something due to allergies or religious reasons, please make your own decisions. The materials are listed in the summary section. Remove any warts on the surface of the cucumber with a knife. Removing the warts makes it easier to eat. Slice the cucumber into thin slices using a slicer. Grind 3 tablespoons of white sesame seeds in a mortar. It’s okay if the white sesame seeds remain coarse without being rubbed. Add 30g of white miso and mix. Add 2 tablespoons of mentsuyu. Add 400ml of milk and 50ml of fresh cream. Add the juice little by little and mix until there are no lumps. Add cucumbers. Finely chop 4 shiso leaves. Add 1 tablespoon of mentsuyu if you like. I’ll taste it. Complete with shiso leaves! Please try making it!

暑い夏でもさっぱり食べられる！宮崎の郷土料理である本格簡単冷汁をプロが教えます！

0:00 ＜宮崎の郷土料理・本格簡単　冷汁＞
＜冷汁の材料（4人前）＞
きゅうり　1/2本
白ごま　大さじ3杯
大葉　4枚
白味噌　30g
めんつゆ 大さじ2杯（＋お好みで大さじ1杯）
牛乳　400ml
生クリーム　50ml

＜冷や汁の作り方・レシピ＞
0:17 きゅうりの表面にあるイボイボを包丁で取ります
イボイボを取ることで食べやすくなります
きゅうりをスライサーで薄切りにします

0:43 白ごま大さじ3杯をすり鉢で擦ります
白ごまは擦りきらずに粗いまま残っていて大丈夫です

0:58 白味噌30gを入れて混ぜ合わせます
1:12 麺つゆを大さじ2杯入れます
1:32 牛乳400mlと生クリームを50ml入れます
汁を少しずつ入れて、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます

2:17 きゅうりを入れます

2:24 大葉4枚を細切りにします
2:44 お好みで麺つゆ大さじ1杯を入れてください

味見をします

2:58 大葉を盛り付けて完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/