手ごね『ウインナーロール』レシピ　簡単2種類の成形　人気の惣菜パンの作り方　sausage roll recipe

手ごね『ウインナーロール』レシピ　簡単2種類の成形　人気の惣菜パンの作り方　sausage roll recipe

2種類の成形方法で『ウインナーロール』

0:30【分量】 6個分

材料Ａ（最初に混ぜます）
　強力粉 　100g
　ドライイースト 　3g
　砂糖　 20g
　スキムミルク　 10g
　卵 　35g
　水 　90g

材料Ｂ（後から入れます）
　強力粉 　100g
　塩　 3g
　無塩バター 　20g

ウインナー 6本

【作り方】

1. 　計量　混ぜる

　　　材料を計量し、写真のように配置します。
　　　材料ＡＢは別々のボールに計量します。

　　　0:33　卵をドライイーストから離した位置に入れます。

　　　0:39　ドライイーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。

　　　0:57　しっかりとろみがついてダマがなくなったら残りの材料Ｂを入れます。
　　　　　　（バターは室温に戻してから使います）

　　　1:15　ボールの底に粉がなくなってきたら、手でひとまとめにしていきます。

　　　　　　ひとまとまりになったらボールから出してこねます。

2.　1:20 　こね

　　生地を台にこすりつけながらこねます。
　　弾力が付いてくるとベタベタしなくなります。

　　1:35 　台にベタベタくっつかなくなったら、生地をたたきます。

　　1:58 　両手で生地を覆うようにして転がしてこねます。生地のキメが整ってきます。

　　2:05　生地を薄く伸ばして切れなければこねあがりです。

　※　ここまでホームベーカリーで生地作りをしてもOKです。

3.　2:17 　一次発酵

　　表面を張らせて丸めます。
　　ボールに入れ、ラップをかけてあたたかいところで30分以上発酵させます。

4.　2:40 　フィンガーテスト

　　発酵したら、指に強力粉を付け、生地に穴を開けます。
　　穴がしぼんで来なければ発酵完了です。
　　穴がしぼんできてしまったらラップをかけて発酵時間を延長します。

5.　2:48　ガス抜き

　　拳でやさしくガスを抜きます。

6.　2:59 　分割

　　生地を6等分にします。計量して重さを合わせましょう。

7.　3:07　丸め

　　ガスを抜いて丸めます。
　　表面を張らせるようにして丸め、底のとじ目をとじます。

8.　3:49　ベンチタイム

　　丸めた生地にラップをかけて10分ほど休ませます。

9.　4:03 　成形『ウインナーロール1』

　とじ目を上にして楕円形に広げます。

　4:25　手前から生地をくるくると巻きます。
　　　　巻き終わりの生地をつまんでくっつけます。
　　　　3つともここまで成形してください。
　
　5:37　生地を伸ばします。
　　　　真ん中を転がして細くし、そのあと両手で転がして長さを出します。
　　　　3本とも伸ばします。

　7:20　生地をウインナーに巻き付けます。
　
　8:26　成形　『ウインナーロール2』
　
　8:30　麺棒で生地を伸ばします。
　　　　8㎝×15㎝の長方形になるように。
　
　8:55　生地に切り込みを入れます。
　　　　お好みで粒マスタードを塗ります。
　
　9:00　生地を巻いて、巻き終わりをつまんで閉じます。

　
10.　9:24　二次発酵

　 　天板の上に間隔を空けて並べます。
　　ラップをかけて二次発酵。あたたかいところで30分ほど発酵させます。

　仕上げ

　9：39 　溶き卵を塗ります。
　　　　　お好みで、チーズ、ケチャップ、マヨネーズ等をかけて焼いてもOK

11.　9:58　焼成　
　
　190度のオーブンで15分焼きます。

　10:18　焼きあがったらマヨネーズ、ケチャップをかけ、パセリを散らして完成です。

おつかれさまでした！！食べ切れない場合は冷凍も可能です。
ラップで包んでからジップロックなどに入れて冷凍しましょう。
常温で置いておく場合も、あら熱が取れたら密封容器にいれてください。

【Music】
レモン＆ライム written by おしょう　さん

【ブログ】手順を写真付きで解説しています。
https://yuccopan.com/recipe-sausage-roll/

【インスタグラム】
https://www.instagram.com/yuccopan.yuko/

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0:30 [Amount] 6 pieces

Material A (Mix first)
flour 100g
Dry yeast 3g
Sugar 20g
Skimmed milk 10g
Egg 35g
Water 90g

Material B (will be added later)
flour 100g
Salt 3g
Unsalted butter 20g

6 wieners

[How to make]

1. mix

Weigh the ingredients and arrange them as shown in the photo.

0:33 Put the egg in a position away from the dry yeast.

0:39 Add water to the dry yeast and mix .

0:57 When it is thickened and there are no lumps, add the remaining ingredient B.

1:15 When the powder runs out on the bottom of the ball, put it together by hand.

2. 1:20 kneading

Knead the dough .

1:35 When it doesn’t stick to the table, tap the dough.

1:58 Roll and knead so that the dough is covered with both hands. The texture of the dough will be ready.

2:05 If the dough is thinly stretched and cannot be cut, it will be kneaded.

* It is OK to make dough at home bakery so far.

3. 2:17 1st rise

The surface is stretched and rolled.
Put in a bowl, wrap and ferment in a warm place for 30 minutes or more.

4. 2:40 check the dough

Make holes in the dough with your finger.
1st rise is complete if the holes do not shrink.

5. 2:48 Push gas off gently

6. 2:59 Divide the dough into 6 equal parts.

7. 3:07 make Round

8. 3:49 Bench time

for 10 minutes.

9. 4:03 shape “Wiener Roll 1”

Spread it in an oval shape with the stitches facing up.

4:25 Roll the dough from the front.
Pinch the dough at the end of the roll and stick it together.
Please mold all three up to this point.

5:37 Stretch the dough.
Roll the center to make it thinner, then roll it with both hands to get the length.
Extend all three.

7:20 Wrap the dough around the wiener.

8:26 Shape “Wiener Roll 2”

8:30 Roll out the dough with a rolling pin.
Make it a rectangle of 8 cm x 15 cm.

8:55 Make a cut in the dough.
Apply grain mustard if you like.

9:00 Roll the dough, pinch the end of the roll and close it.

10. 9:24 2nd rise

for 30 minutes.

9:39 Apply the beaten egg.
You can bake it with cheese, ketchup, mayonnaise, etc.

11. 9:58 Baking

Bake in the oven at 190 degrees for 15 minutes.

10:18 After baking, sprinkle with mayonnaise and ketchup and sprinkle with parsley to complete.

Thank you for your support! !! If you can’t eat it, you can freeze it.
Wrap it in plastic wrap and put it in a zip lock to freeze it.
Even if you leave it at room temperature, put it in a sealed container when the heat is removed.

[Music]
Lemon & Lime written by Osho-san

[Blog] The procedure is explained with photos.
https://yuccopan.com/recipe-sausage-roll/

【Instagram】
https://www.instagram.com/yuccopan.yuko/

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