焼うどんの作り方・プロが教えるレシピ【簡単・本格・醤油】

焼うどんの作り方・プロが教えるレシピ【簡単・本格・醤油】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが最高に美味すぎるのに簡単な焼きうどんを公開しちゃいます!

0:00 ＜焼うどん＞
0:26 ＜焼うどんの材料＞
冷凍うどん1袋
豚バラ50g
ピーマン1個
キャベツ50g
もやし30g
かつお節　お好みの量
オイスターソース小さじ2杯
和風出汁小さじ1杯
醤油小さじ2杯
砂糖小さじ1/2杯
サラダ油大さじ1杯
塩1g

＜焼うどんの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:31 ピーマン1個を半分に切ります
種を取ります
食感が残るように乱切りにします

0:42 キャベツを50g程食べやすい大きさにちぎります
豚バラ肉50gを1㎝幅に切ります
火が通りやすいようにほぐします

0:55 冷凍うどんを袋に入れて電子レンジで温めます
フライパンを強火にかけます
サラダ油を大さじ1杯入れます

1:02 豚バラを炒めます
豚バラの色が変わってきたら塩をひとつまみ(1g)入れます
豚バラに色がついていい香りがしてきたらピーマンを加えます

1:18 もやしを30g加えて炒めます
さらにキャベツを加えて炒めます

1:29 全体的に具材に火が通ったら温めたうどんを入れて炒めます
オイスターソースを小さじ2杯入れます
和風出汁を小さじ1杯、しょうゆを小さじ2杯加えます
砂糖を小さじ1/2杯加えます

全体に馴染ませます
2:00 盛り付けます
かつお節をお好みの量のせます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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