酸味とコショウが決めて！豚バラとレタスの塩レモン炒め／万能調味料／Stir fried Pork belly and Lettuce with Salted Lemon

酸味とコショウが決めて！豚バラとレタスの塩レモン炒め／万能調味料／Stir fried Pork belly and Lettuce with Salted Lemon

#豚バラ #塩レモン #レタス #野菜炒め #脇屋友詞
花椒と唐辛子の風味をプラスした塩レモンを作り、調味料として活用した野菜炒めです。豚バラのコクにレモンの酸味がよく合い、たっぷり食べられます。胡椒をしっかりきかせること、レタスは最後に入れ、炒め過ぎないのがコツです。

■豚バラとレタスの塩レモン炒め
〇塩レモン
レモン（無農薬） 400ｇ
塩 40ｇ（レモンの10％）
唐辛子 適宜
花椒 適宜

■塩レモン炒めの材料
豚肉 100ｇ（ひと口大に切る）
レタス 1/2玉　約150ｇ（大き目にちぎる）
ねぎ 1/2本（斜め切り）

《調味料》
太白胡麻油 大1
唐辛子 2～3本
酒 大1
スープ 150ml
胡椒 適宜

1． 塩レモンを作る。
レモンはよく水洗いして水気をふき取り、薄切りにする。ボウルに入れ塩、唐辛子、花椒を入れてよく混ぜる。
煮沸消毒した密閉できる容器に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所に2日置き、水分が出てきたら冷蔵庫で保存する。
※1か月を目安に使い切る。

2． フライパンに太白胡麻油を入れて豚肉とねぎ、唐辛子を炒める。肉が白っぽく変わって
きたら塩レモンをレモン1/2個分を目安に入れる。
酒、スープを加えて強火にして煮立たせ、胡椒を加える。

3．レタスを入れてざっと混ぜしんなりしてきたら完成！

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