簡単♪絶品シュトレン
このチャンネルは素朴な味わいのお菓子やパン、季節のジャムなどをご紹介いたします！
週一で動画をアップ予定です。
シュトレン♪ のリメイク レシピ動画も 順次アップ予定です！
シュトレン♪ リメイク 絶品アップルパイ
シュトレン♪ deプディング
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今回 ご紹介するレシピはシュトレン♪
クリスマスになるとよく見かけますが、市販のものは保存性を高める為、とても甘いのが特徴です。
あと、あのミドリのとか、赤いヤツも入っていたり…。(アンゼリカ苦手です…)
手作りの良さは好きな具材を入れられるところ。
今年は手作りしてみませんか？
私もン十年前に調理師の学校でシュトレンを教わってから毎年作ってます。
今回のレシピは学校で習ったものを、自分好みのアーモンドの風味が際立つレシピにアレンジしたものです♪
毎年4つほど作るのですが、クリスマス直前にはシュトレンを砕いてアップルパイの中に入れたり、パンプディングにしたりとアレンジします。(その 動画もアップ予定です )
また、具材をラム漬けドライフルーツ以外に、甘納豆や栗を入れて焼きあげたり色んなアレンジも楽しめますので是非チャレンジしてくださいね♪
材料
強力粉 210g
薄力粉 90g
砂糖 35g
塩 3g
ドライイースト 6g
全卵 60g
ぬるま湯 100g
無塩バター 60g
アーモンドプードル 60g
お好みのナッツ 40g
ラム漬ドライフルーツ 150g
溶かしバター 50g
粉糖 80g
180C° で40〜45分 再度溶かしバターと粉糖を表面に塗布後180C° で5分
☆☆☆薄力粉と強力粉を揃えるの面倒！中力粉で作りたい方へ☆☆☆
中力粉だけでつくると膨らみが足りません。
シュトレンはパンとドライフルーツケーキの中間のような食べ物です。
ただ、中力粉でも作れます。
10年前に一度作ってみましたが、見た目もスリッパみたいに平たいですし、食感もイマイチ。それでもよろしければどうぞ。
☆☆☆バターを植物油にかえたい！方へ☆☆☆
一応作れます。
オリーブ油やココナッツ油などで。
日持ちはしないです。3日くらいで食べちゃって下さいね。
長く置くと植物油の酸化した匂いがキツイです。
あんまり美味しくありません。3日目過ぎるとパサつきが半端ない…。温めても、口の中でモソモソします。
シュトレンは1週間はねかさないと本来の味わいになりません。なのでバターが最適。
それでも植物油にかえる場合、表面に溶かしバターではなく、ラム酒を表面に軽くぬって粉糖をたっぷりふるって。グラシン紙に包んで翌日召し上がって下さい。
その方がラム風味で美味しいと思いますよ♪
シュトレンは出来たてはあまり美味しくないので、1週間ほど冷蔵庫や涼しい場所で寝かせてください。オススメは10日目です。
溶かしバターは、有塩OK ！
有塩にしますと、ホットワインや洋酒にあいますよ♪
今回撮影しながらも、発酵 焼き時間全て合わせて4時間かかりました(^◇^;) 撮影が…むずい
撮影なしなら3時間あれば出来ます♪
ぜひ一度作ってくださいませ。
ニーダーをお持ちでしたらお使いになって下さいね。私もバターを加え捏ねてる際ニーダー使いたかったです。(何年ぶりかに手で捏ねました)
最後まで読んでくださり、ありがとうございました！
コメントいただけますと今後の励みになります。よろしくお願いいたします。