しらすとトマトのパスタ
[音楽] [音楽] あ [音楽] 調節するんでよろしくお願いしますはい もう入ってます はい今日 は今日はパスタをき ますパスタとサラダを作り ます豚 [音楽] 塩 塩ちょっとの 砂糖最近喋ること覚え た 醤油油 ちょっとごま油 ちょっとでもうニンニクをするのがめど くさいのでガーリックパウダー を入れ て で片栗 を で 大体こう いう揉み込み系をやった時 はあのこういう風に線がこうやってかけ たらま完全に揉み込みの量としては間違っ ておりませ ん よしでパスタは今お湯を沸かしてです ねいくんですけもえっとですねパスタの 大体パスタのゆで汁 の えっと塩入れる基準 は大体お湯に対して3%とかって言ってん ですけど超簡単に言うと味見し て 海水海の海水 と同じ濃度になればまあオッケーですで これはなんかグラムで測るとめんどくさい ので味見し て うんで例えば濃かったらここにちょっと 足して調節するみたいなそれであでござい ますで特にパスタはゆで汁を使うので こっちの塩分濃度を自分の中で分かっとく といいですねで え今日はある食材を全て使おうと思 ます ます 結構揚げ物を やがる主婦がいます けど揚げ物をやがる主婦の方は結構なんか 油物が怖いとかめどくさいって思うんです けど実は時短をする時にはかなり有効な ナスは油と相性がいいのでちょっと油を 吸うので逆にこの量であげる時にこれ くらいの油を用意しとくんですね でこれでもう揚げてしまい ます で大体油がこうみんな跳ねてバチバチ言 うっていうのは油の中の水分量なので 例えばこれをすげにすとナスの水分でやら れるんですけどこれぐらいから入れてくと 絶対に跳ねるとこは最初のうちにありえ ないで音で判断して この秘方がぼーっと出てこうね大きい泡が 出てる時ってのはこの水分がバーっと出 てる時なので ででまずさっきの油の量はもうこれだけ 釣っちゃうので夏がなのでこれ捨てるとか 捨てないとかっていう量じゃってぴったり 使い切っちゃうでナスの場合は油で入ると こんだけ色がやかになるので本当にすと油 はものすごく相性がいいですねこの量 で焼き上げのようにっちゃい ます [音楽] でで完全にしなしなになる前にちょっと しなしなぐらいで置いとくと結局これで 余熱で入るの ででここで余の油げ切っ たりこの時 に塩を りでここ [音楽] にこれで貼ることによってあのここ から通させて で火つけとき ますサダ作ると思うの で30円 です 大体ナスとトマトとアボガドとかは絶対に こうま野菜全部塩落ちするんですけどナス トマトアボガドとかは絶対に塩を打たない と味が入らない これは結構コツとして [音楽] ちょっと青とだけき ます いつもメニューを決めない で作ってますので後でメニュー名は後から 考えてやるっていういいすねで1回これ 沸いちゃったしてきますそうすると中に油 が入ってるので油が膜を貼ってくれるの で大体肉が柔らかく茹でられる温度って いうのがあるのでこのまま火を止めると火 消しても油が入ってるからずっと沸騰して ここういうあるそのまま取っ と 炒めようと思ったけど茹でます [音楽] やっぱりの場合 はけちゃっ て さ く 火を止めて余熱で入れてあげ てこ温度ぐらいでですねザに取っちゃい [音楽] 楽しく私を振っといてけなを伸ばしてあげ ますもやしはまたこれで塩振っとくと しなっとして直感的に はるの でこの豚の安い豚のこうなんてう かあの本の豚臭さ取れるの で片栗粉ミニま取ってるの で [音楽] [音楽] あ [音楽] [音楽] [音楽] よ [音楽] [音楽] あ じゃ次パスタけてき ますパスタは [音楽] ます今日 は トマトシラスを使ったオイルパスタを し 今日はお客様がいらっしゃるの でとりあえず2人分作ろう か ね [音楽] よし よいしょ でオリーブ オイル よし [音楽] ちょっと弱火にし てこんな感じで油でぶかときますねで高の 爪 を [音楽] トマトは小 サイズ今日はちょっと量が適当ですけど2 個 た そうですね全部イオンというと も ちょっと ここ2なん でちょっとしとき ましょう大体これ7分って書いてあるん です けどねでも7分あの 例えばフルで茹でちゃうと絶対的に 伸び伸びで美味しくなくなるの で ちょっと短めなイメージででこここ に調てき ます今水分こうやって出てきてるんです けどこれ以上例えば火続けてくとえっと 焦げてくるのでカリカリになっちゃうで ここでもまたシラスを入れて温度 [音楽] 下げる シラスが入るとま油シラスが吸うので ちょっと油の量が少なく感じるんですけど ただもちろん油の量全体が減るわけこれで もう1回火をってでま個人の好みですけど ねあんまりシラスがカリカリになるのが 好きじゃないのでここでトマトに入れて しまいますそうする とトマトからの水分が出るので一回ここで は火強くしますもうこの時点で麺を入れて しまい ます 麺は入れた時にこう折れてきた時に必ず かき回してあげることが必要ですたまりダ になっちゃうんでそれだけ [音楽] っニンニとトマトとジコの風ここまでくん ですうんい感じですねま [音楽] そうでこん中が今ニンニクの風味とトマト の出汁も出てくるのとジコの出汁が出て くるのでこん中を結構想像するんですね今 どういうあれになってるかなあと大体 シラスにも塩分が付いてるの であと辛みとニンニのま香りとトマトの ここに酸味とか甘みが加わってくるなここ で僕は 結構隠し技でちょっとポン酢を入れたりし [音楽] ますトマト自体にアルクでこうけ入れて あげるっていうイメージでここ にでえっと入荷する時のポイントなんです けどまずもう思いっきり はこのバチバチ言うぐらいつびにしとき ますでそこに対してこのもう周りのこの油 の側面も鍋の側面鍋の側面もこう使い ながらそれでももうバチバチ打ってきた ところにえっとゆでで加えていき ますこの沸騰させながら沸騰させながら 入荷させるっていうのがポイント でそうすると この時点で一気にこうとろみがついてくる じゃないですか こ温度が低い状態でやっちゃうと結構踏み したりするので結構これは油が多めなの でもうちょっと火を入れてソス感じあソス じゃ 出で最後煽りながらあ何分か測ってなかっ たま大体3分し て [音楽] [音楽] よ [音楽] [音楽] です たらサラダにも塩は打ちますサラダに塩 胡椒は結構打っ て よいしょで [音楽] 今日販 こ まれ何気に ない何気にないっていう [音楽] 時 ます ドレッシングの由来 はドレスイングなのでまわせてあげ るっていいいこと言ったと思い ますこないだのよりはいい かやっぱここれがない対話形式でかないと かもししますかしないか も 真面目にやすると絶対ダメなんだよな で ざす はドレッシング足らない時もこれやと なんかドレッシングが増幅されてる感じ ですうまいうまい うなめてるですよねうんドレッシングそこ に入れ ちゃうよいしょえっとごま油とポン酢と酢 とマヨネーズが入りましたっけそうすねあ 結局それって入荷されてドレッシングなる 材料ばっかりじゃないですかうんうんうん そこにマヨネーズ入れちゃってるから いきなり繋げるっていううんちょ舐めてる いきなりフリースタイルであ [音楽] るっていう [音楽] こなんかさねちょっとおしゃれあれ でしょう なんか [音楽] よしましょう [音楽] かちょっと揺れすぎちゃった ままた来がえるかもしれないので一応今回 はゆで汁をまだ戻しておき ます今まだこれで油が多い状態だなと思う んですけどここに麺を入れでちょっと煽っ ちゃう [音楽] た すぎちゃっ [音楽] [音楽] けど [音楽] ちょっとえっとサラダに時間をかけて火を じゃ麺が太くなっちゃったんですけど よいしょまそんな 時 基本的にこういう変な安物の変なダメじゃ ね安いパスタ使う時はかなりある伝手目で やんないと本当はあの上品には仕上がら ないんです がよいしょまこれもYouTubらしいの でありとしますっていう 今 俺ゴムベラがないので最後は必ずゴムベラ ですって渡んですけどそれをまたっいいか なと思い ます よいしょ よっしょはい今日はシンプルに飾りなしで これでいきましょうはい たはい今日のお客さんですねはいこれあの 最後リアクション取るとこまでで リアクション取るとこ までじゃどうぞ先生あ はいパスタからそのはい 味どうぞ頂いてくださいはいはいいただき ますいき ますいい匂いです ねめっちゃ いいいきなり食レポさせられるっていい でしょじゃあいただきます はい超ける うまい 超超受けるじゃちょっと つフークがないフクフク なしちょっとトマトトマト絡めるの難しい なそうすね僕取ってましょう かちょっとすいません あのしょぼいしょぼい量しか取れなかった すけどいただき [音楽] ますなあうめえこれ来たこ大丈夫ですか うまいっすさようなら 今日もうまかったっ すじゃあ残り全部いただき [音楽] ます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] フ [音楽] [音楽] ド
今日はシンプルに作ってみました。
パスタ＋有り合わせの豚しゃぶサラダ（～ドレッシング足りないver）
です。
タブレットで撮ったのでちょっと手震えて（汗）
今回のみそはサラダ🥗を作ったら
ドレッシングが足りなかったと言う
ハプニング。👌✨✨✨✨
【しらすパスタ 関連動画】
パパなっとう しらすと桜エビの納豆パスタ篇【ミツカン公式】
https://www.youtube.com/watch?v=EcI28w4xQro
【みきママ】フライパン一つで作る しらすの和風パスタのレシピ（作り方）
https://www.youtube.com/watch?v=I3RVHZyMerM
【S&Bおはスパ！】122 新玉ネギとシラスのパスタ 篇
【料理サプリ】コウケンテツさんの絶品≪薬味たっぷりゆずこしょうパスタ≫
https://www.youtube.com/watch?v=-hZYzrB0qEk
『しらすと大葉のカッペリーニ』和風冷製パスタの作り方 JAPANESE CAPELLINI Recipe
https://www.youtube.com/watch?v=qdEPMkz7b5Q
アーティスト: http://audionautix.com/